Für die Teigzubereitung die Eier trennen. Das Eiweiß, Zitronensaft und Salz zu einem steifen Schnee schlagen. Langsam Zucker und Vanillezucker hinzufügen. Dann die Eigelb unterrühren. Mehl, Stärkemehl und Backpulver über die Schaummasse geben und locker vermischen.