Mehl in eine Schüssel geben und eine Mulde hineindrücken. Hefe in die Mulde bröckeln. 100 ml Milch erwärmen und mit ca. 1 Esslöffel Zucker zur Hefe geben. Alles zu einem dicken Brei verrühren. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 15 Min. gehen lassen.
Rosinen und Rum vermischen. Restliche Milch erwärmen und mit übrigem Zucker, Eiern, Fett in Flöckchen, Salz und Zitronenschale zum Vorteig…
schlichtweg und einfach „Berliner“ ohne Marmelade, in einer anderen quadratischen oder rechteckigen Form. Lange habe ich getestet, sei es bei Fasnachtsküchle oder den Berliner Pfannkuchen, welcher Teig und wie ….Das nun gleich folgende Rezept ist für beide Gebäcke und meine Person einer Nichthausfrau am idealsten.
Zubereitet wird dieser, wie aller Hefeteige, bei mir im Brotbackautomaten. Anderenfalls wird die Hefe mit…
Für die einen heissen sie „Berliner“, oder „Krapfen“ oder „Berliner Pfannkuchen“ – sie sind immer Begleiter ab Silvester über Fasching. In der Sommerzeit sind sie nicht überall erhältlich.
p.s. der Teig kann im Brotbackautomaten zubereitet werden. Dann muss jedoch das Mehl langsam zugegeben werden, damit die armen Knethacken der Masse noch mächtig werden.
Alpenbrot: ein Gebäck, welches nach ein paar Tagen Lagerung am Besten schmeckt.
Aus den Zutaten einen Knetteig herstellen, diesenin 6 Anteile teilen und je zu einer Rolle formen, die so lang ist, dass sie quer über das Backblech passt. Je 3 Teigrollen auf ein (mit Backpapier ausgelegtes) Backblech legen. 10-15 Minuten bei 180°C (Umluft) backen.