Monat: Juli 2008

Brotrezepte

Kümmel-Mischbrot

Posted on by dagmar

Roggenmehl und Weizenmehl in eine Schüssel geben und mischen. Eine Mulde hineindrücken und die Hefe in die Mulde bröckeln. Dazu die Hefe mit 1 TL Zucker, 5 EL lauwarmem Wasser und etwas Mehl zu einem Vorteig verrühren. Die Schüssel mit einem Tuch bedecken und den Vorteig darunter rund 30 Minuten gehen lassen.

Das restliche lauwarme Wasser, Kümmel und Salz zum Vorteig geben und…

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Brotrezepte

Graham-Landbrot

Posted on by dagmar

Den Sauerteig mit 1/4 l lauwarmem Wasser und dem Grahammehl verrühren. Schüssel mit einem Tuch bedecekn und über Nach bei ca. 26-30 Grad stehen lassen.

Das Weizenmehl in eine Schüssel geben und in der Mitte eine Mulde formen. In diese Mulde wird die Hefe gebröckelt. Hinzu kommen 4 EL lauwarmes Wasser, 1 TL zucker und etwas Mehl vom Rand. Diese Schüssel wird mit…

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pikantes Kleingebaeck

Sesambrötchen

Posted on by dagmar

Das Mehl in eine Schüssel geben und eine Mulde hineindrücken. Die Hefe in diese Mulde bröckeln und mit 1 TL Zucker, etwas lauwarmer MIlch und etwas Mehl vom Rand zu einem Vorteig verarbeiten. Diesen Vorteig 20 – 30 Minuten gehen lassen.

20 gr Sesamsamen im Mörser gut zerstoßen. die restliche Milch, Wasser, Butter, Salz und zerstoßene Sesamsamen zum Vorteig geben. Alle Zutaten zu…

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Allgemein

Küchengästebuch

Posted on by dagmar

Nachdem ich demnächst umziehen werde, wird es dort auch ein Küchen-Gästebuch geben.

Im Sinne von Wilhelm Busch

Es wird mit Recht ein guter Braten
Gerechnet zu den guten Taten;
Und daß man ihn gehörig mache,
Ist weibliche Charaktersache.
Ein braves Mädchen braucht dazu
Mal, erstens, reine Seelenruh,
Daß bei Verwendung der Gewürze
Sie sich…

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suesses Kleingebäck

Heißwecken

Posted on by dagmar

Das Mehl in eine Schüssel geben und eine Mulde hineindrücken. In diese Mulde die Hefe bröckeln und mit 1 TL Zucker, etwas lauwarmer Milch und etwas Mehl zu einem Vorteig zubereiten. Die Schüssel mit einem Tuch bedecken. Diesen Vorteig ca. 20 Minuten gehen lassen.

Den restlichen Zucker, restliche Milch, Butter oder Margarine in Flöckchen, Salz, Zimt, Kardamom, Eier und gewaschene, gut abgetrocknete Korinthen…

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Kuchen

Hohenstaufener Kirschkuchen

Posted on by dagmar

Die Kirschen abtropfen lassen und dabei den Saft auffangen. Dieser Saft wird dann zusammen mit der Speisestärke in einem Topf aufgekocht und die Kirschen untergehoben. Je nach Geschmack nach dem Abkühlen mit Kirschwasser oder Rum abschmecken.

Den Backofen auf 190°C vorheizen – Bei Umluft auf 175 Grad.

Das Mehl in eine Schüssel sieben. Die Hefe in die lauwarme Milch…

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