Den Sauerteig mit 1/4 l lauwarmem Wasser und 150 gr Roggenmehl glattfürhen. Mit einem Tuch bedecken und über Nacht bei 26-30 Grad gehen lassen.

Restliches Roggenmehl, das Weizenmehl, Weizenschrot, Kefir, gemahlene Leinsamen, gemahlenen gemahlenen Kümmel und Salz zum Sauerteig geben und alle Zutaten zu einem glatten Teig verarbeiten. Mit einem Tuch bedecken und bei 26 – 30 Grad zwei Stunden ruhen lassen.

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Den Sauerteig mit dem lauwarmen Wasser und 200 gr Roggenmehl glattrühren. Mit einem Tuch bedecken und über Nacht bei 26 – 30 Grad gehen lassen.

Zwiebeln und Schnittlauch sehr fein schneiden. In 2 EL heißem Olivenöl glasig dünsten. Mit 1/2 TL Salz und 1 TL weißem Pfeffer würzen. Die Mischung abkühlen lassen.

Restliches Roggenmehl, Haferflocken, Zwiebel-Schnittlauch-Mischung und 3 TL Salz zum…

Continue readingSauerteig-Zwiebelbrot

Sauerteig mit 1/4 l lauwarmem Wasser und 100 gr Roggenmehl glattrühren. Mit einem Tuch bedecken und über Nacht bei 26 – 30 Grad stehen lassen.

Restliches Roggenmehl und das Weizenmehl in einer Schüssel vermengen und eine Mulde hineindrücken. IN diese Mulde die Hefe bröckeln. Die Hefe mit 1 TL Zucker, 5 EL Wasser und etwas Mehl vom Rand zu einem Vorteig verrühren und…

Continue readingSauerteig-Joghurtbrot

Den Sauerteig mit 1/ l lauwarmem Wasser und dem Grahammehl verrühren. Die Schüssel mit einem Tuch bedecken und über Nach bei 26 – 30 Grad stehen lassen.

Das Weizenmehl in eine Schüssel geben und eine Mulde hineinbröckeln. Hefe in diese Mulde geben. Die Hefe mit 5 EL lauwarmem Wasser, 1 TL Zucker und etwas Mehl vom Rand zum Vorteig verrühren. Die Schüssel mit…

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Den Tontopf gut wässern. Weizenflocken, Weizenschrot und Weizenmehl in eine Schüssel geben und mischen. Eine Mulde hineindrücken und die Hefe in diese Mulde bröckeln.
Die Hefe mit 1 TL Zucker, der lauwarmen Milch und etwas Mehlmischung zum Vorteig verrühren. Den Rand der Schüssel innen dick mit dem Magerquark bestreichen. Die Schüssel auf einen Topf mit warmem Wasser stellen. Mit einem Küchentuch abdecken. Diesen Vorteig…

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