Monat: Juni 2012

Marmeladezrepte, Gelee & Co.

Schaum auf/in Marmelade/Konfitüre verhindern

Posted on by dagmar

Mir selber passiert es nur recht selten, dass sich Schaum auf meiner Konfitüre bildet. Das scheint daran zu liegen, wenn die Konfitüre zu dickflüssig ist. Eventuell hat auch der Holzkochlöffel damit zu tun.

Sinnvoll ist es nach dem Konfitüre/Marmelade kochen mit einem Schaumlöffel den Schaum abzunehmen, damit dieser nicht später im Glas unschön aussieht.

Ein Hilfsmittel kann auch eine Zugabe…

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Brotaufstriche

Konfitüren, Gelees und Brotaufstriche selber hergestellt

Posted on by dagmar

Komisch eigentlich, dass zumeist bei selbstgemachter Marmelade zurückgedacht wird an die Kindheit, die Großmutter oder daran, was „früher war“…

Selbstgemachte Brotaufstriche enthalten keine Konservierungsmittel und können dem eigenen Wunschgeschmack angepasst werden. Was gibt es also besseres, als ein Brot, selber gebacken nach einem Brotrezept und selber hergestellter Brotaufstrich?

Während Konfitüre gekocht wird und aus Früchten und…

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Brotrezepte

Weizenschrotbrot

Posted on by dagmar

aus diesem Rezept lassen sich sowohl Brötchen als auch Brot aus Weizenschrot herstellen.

Für den Teigansatz werden die ganzen Weizenkörner durch eine Flockenquetsche gedreht und dadurch 250 gr Weizenflocken hergestellt.

Für den Brotteig wird dieser Teigansatz entweder in den Brotbackautomaten/Teigknetprogramm oder eine Küchenmaschine gegeben. Wasser, Öl und Salz zufügen und dann portionsweise das Mehl unterheben.

Erst zum Schluß die…

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Brotrezepte

Vitalbrot

Posted on by dagmar

Aufgrund der vielen verschiedenen und gesunden Zutaten dürfte es sich hier vermutlich um ein Brot für erfahrene BäckerInnen in mit vielen Zutaten versehenen Küchen sein.

Vorab werden das Getreide und die Gewürze vermischt. Dann wird Wasser zugegeben und alle Zutaten mit dem Rührgerät oder dem Brotbackautomaten mit dem Teigknetprogramm zu einem glatten Teig verarbeitet.

Kurz bevor der Teig 5…

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pikantes Kleingebaeck

Weizenschrotbrötchen

Posted on by dagmar

aus diesem Rezept lassen sich ca. 25 Brötchen (a Teigmenge 60 Gramm, aus Weizenschrot herstellen.

Für den Teigansatz werden die ganzen Weizenkörner durch eine Flockenquetsche gedreht und dadurch 250 gr Weizenflocken hergestellt.

Für den Brötchenteig wird dieser Teigansatz entweder in den Brotbackautomaten/Teigknetprogramm oder eine Küchenmaschine gegeben. Wasser, Öl und Salz zufügen und dann portionsweise das Mehl unterheben.

Erst zum…

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