Ein Originalrezept aus Marokko, habe ich mir erzählen lassen, lautet:
1 kg Mehl
1 Teeglas feine Smida (Hartweizengries) darin wird das Brot später auf allen Seiten gewendet
etwas Salz
1 Päckchen Trockenhefe od. 1/2 Frischhefe
ca. 500 ml warmes Wasser
Die Zutaten sehr gut kneten bis ein glatter Teig entsteht. An einem warmen Ort stellen und ca.…
Freunde von Oliven und der südländischen Küche könnten sie lieben, diese Brotstangen. Hier wird empfohlen ganze Oliven zu kaufen, die dann in Eigenregie entkernt werden. Zuweilen werden hier die Kräuter der Provence eingesetzt. Jedoch beinhalten diese Lavendel, was nicht jedermanns – pardon, jederfraus – Sache ist.
Übrigens kommt der Namen durch den Pecorinokäse zustande, der italienischer Natur ist und im Ursprung aus reiner…