Vollkornbrot wird auch bei Arthrose empfohlen, hier sollten Weißmehle weitestgehend vermieden werden. Alle Zutaten werden entweder im Brotbackautomaten (Teigprogramm) oder […]

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Schon fast alle die leckeren Brotbackmischungen der Bäckerei Schneider konnte ich austesten. Man/Frau bemerkt einfach das „frische“ Korn und vor […]

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Alle Zutaten werden in einer Schüssel vermischt und zu einem Teig geknetet. Diesen Teig in eine gefettete Kastenform geben und […]

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Für den Sauerteigansatz werden die Weizen- und Roggenkörner fein geschrotet und das Sauerteigextrakt untergemischt. Hinzu kommt das kalte Wasser, welches […]

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Für den Vorteig wird der Roggen zu feinem Roggenmehl gemahlen. Dieses Roggenmehl mit dem Sauerteig, dem Backferment und dem warmen […]

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Für den Sauerteigansatz die Zutaten zu einem Sauerteig vermischen und verkneten. Diesen Sauerteig über Nacht ruhen lassen (mindestens 12 Stunden) […]

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Die Hefe mit dem Zucker in der lauwarmen Buttermilch auflösen. Das Salz, Weizenvollornmehl und 100 gr Weizen-Vollkornschrot in einer Schüssel […]

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Alle Zutaten für dieses Vollkornbrot welche den Sauerteig betreffen miteinander verrühren. Ein Stück Klarsichtfolie direkt auf den Sauerteigansatz legen und an einem […]

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Das Brot in Scheiben schneiden und ohne Fett rösten. In einem Topf in heißem Fett eine Zwiebel goldgelb rösten, mit […]

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