Rund ums Brot backen

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Weizenbrot mit Sauerteig aus dem Gärkörbchen

Mein erster Versuch ein einfaches Brotrezept herzustellen und dieses in einem Gärkörbchen zu backen. Natürlich gehen auch Brote mit weichen Teigen, die sehen sogar besonders schön aus, weil die Rillen noch besser zu sehen sind als bei einem etwas härteren Teig, da aber aller Anfang schwer ist, hier erst einmal ein einfacher Versuch des Backens […]

Weizenbrot aus Brotbackmehl

Logisch, dass ich, die glücklicherweise in der Nähe einer Mühle wohnt, auch gleich deren Produkte verwende um meine Brote zu backen. Der einfache Einstieg war ein Weizenbrot aus Weizenmehl Type 1050. Als grobe Einteilung lässt sich über die verschiedenen Mehltypen sagen: 405 für Feingebäck 550 für Kuchen, Pizza 1050 für Brot

Schmeckt genial und ist […]

Weizenbrot mit Hefe

Dieses Rezept war der Single-Backform beigefügt. Für diese Backform dürfte die Hälfte der angegebenen Menge an Zutaten genügen.

Das Mehl wird in eine Schüssel gesiebt, davon 1/4 beiseite gestellt. In die Mitte des Mehls wird eine Vertiefung gemacht, in welche die Hefe gebröckelt wird. 1/8 l Milch mit der Hefe verrühren und die kleine Zuckermenge […]

Buchweizenbrot ohne Hefe

Alle Zutaten zu einem Teig rühren. In einer gefetteten Kastenform bei 225° 40 – 50 Min. backen. Hilfreich ist es die Form mit Backpapier auszulegen. Nur einfetten und einmehlen was bei den meisten anderen Brotarten ausreichend ist könnte hier zu wenig sein das Brot heil aus der Backform zu bekommen. 400 gr Buchweizen

250 ml […]

Weizenbrot mit Haferflocken

Alle Zutaten in den Behälter des Brotbackautomaten und im Standardbackprogramm backen lassen: fertig das wars! 11/2 TL Trockenhefe

400 gr Weizenmehl 80 gr Haferflocken 1 TL Zucker, 1 TL Magermilchpulver, 1 TL Salz

Brotparty oder Grillparty

Du denkst, das könnte langweilig sein? Wetten, daß nicht! Es gibt Unmengen der verschiedensten Brotsorten – wie auch Unmengen an Brotaufstrichen oder eventuellen Grillmöglichkeiten.

Knuspriges, frisches Brot aller Arten – wann hast Du das zuletzt gegessen? Was auf den ersten Blick als schlicht erscheint, muss es nicht bleiben.

Es gibt zahlreiche milde Weißbrote, wie […]

Roggen-Malz-Brot / Brotbackmischung

Es handelt sich um ein dunkles Brot, welches kräftig, malzig und dunkel ist. Beim Backen im Brotbackautomaten musste ich mich erst daran gewöhnen, daß es keinesfalls so fest ist und soviele „Klebstoffe“ besitzt wie ein Weizenbrot. Dafür aber ist das Brot schön locker und absolut nicht trocken. Zusammensetzung: 50% Weizenmehl Type 812, 50% Roggenmehl Type […]

Bruder Klaus Ballaststoffreiches Malzbrot mit Haferflocken

Der Teig ist einfach zu verarbeiten und das Backen klappt im Küchenherd optimal. Wie auch bei mir im Brotbackautomaten. Wobei ich mich jedoch daran gewöhnen muß, daß der Teig bei diesem Brot beispielsweise bei weitem nicht so fest ist wie bei den Weizenbroten, bevor er gebacken wird.

Näheres auf der Rezeptur auf der Verpackung. Eine Packung ergibt 2 Brote je 750 gr.

Diese Brotbackmischung ist auch fürden Brotbackautomaten sehr gut geeignet. Benötigt werden nur noch Frisch- oder Trockenhefe und Wasser.

Zutaten: Weizenmehl, Roggenmehl, gemalzte Kleie, Haferfschrot, Weizenkleber, Speisesalz, Röstmalz, Teigsäurungsmittel Zitronensäure, Emulgator: Rapslecithin, pflanzliches Fett z. T. gehärtet, Lupinenmehl, Molkenpulver, Mehlbehandlungsmittel Ascorbinsäure (Vitamin C), Gewürze, Enzyme

Ein würziges Brot, welches ideal zu einem deftigen “Vesper? passt.

Erhältlich ist diese Brotbackmischung im Shop von Teltomalz.

Brot von A – Z

In Deutschland dürfte es über 200 Brotsorten und mindestens 1.200 Arten von Kleingebäck geben. Wir wollen uns hier einmal die Mühe machen die bekanntesten Brotsorten aufzuzählen. Sind wir doch das brotreichste Land der Welt….

Wie hell oder dunkel ein Brot ist hängt bekanntlich nicht nur vom Mehl ab, sondern auch vom Backprozeß. Je […]

Küchenmeister – Penny

Leider kann ich die Information, wer wen beliefert nur für Baden-Württemberg hier einbringen. Ich gehe jedoch davon aus, dass dieses auch in den meisten anderen Bundesländern ähnlich sein wird. Ich habe die Brotbackmischungen in zwei verschiedenen Grössen geshen und gekauft. Es gibt sie sowohl in einer Verpackung, womit man zwei Brote a 750 g backen […]