Ein Gebäck, welches sich nicht klar als Brot oder Kuchen einordnen läßt. Kuchen, weil es süß ist – jedoch ohne Zucker und nur mit Honig bedeutet das nur eine „Grundsüße“. Brot, weil die Konsistenz nicht so „aufgeplustert“ ist wie bei einem Hefezopf.
Durch Anis und Zimt bekommt alles eine schöne würzige Note und riecht mehr als verführerisch, wenn es gebacken wird. Die Nüsse bringen…

Continue readingOsterkranz

Mehl in eine Schüssel sieben und Hefe mit etwas Milch und Zucker auflösen und mit etwa 2 Eßlöffel Mehl einen Vorteig herstellen. Diesen aufgehen lassen und dann den restlichen Zucker, Salz und Mrgarineflocken zufügen. Teig gut durchkneten, etwas ruhen lassen und in vier Teile teilen.

Jedes Teigteil 1/2 cm dick ausrollen und mit einem scharfen Messer oder einer Form einen Hasen ausschneiden oder…

Continue readingHefeosterhasen mit Ei

Vier Eier hart kochen und je nach Wunsch einfärben. 1 Tasse Mehl mit dem Zucker, der Hefe und dem Salz mischen. Dann die Butter und die Milch hinzugeben. Das alles ca. 2 Minuten gut durchkneten. Nun noch 3 Eier hinzugeben und ½ Tasse Mehl – nochmals ca. 2 Minuten gut durchkneten.

Mandeln, kandierte Früchte und die Anissamen in den Teig einarbeiten. Nun noch…

Continue readingItal. Osterbrot

Zutaten zusammen mischen, dabei ein Eigelb übrig lassen. Sollte der Teig zu fest sein, bei Bedarf noch etwas Milch hinzugeben. Dann den Teig an einem warmen Ort eine halbe Stunde gehen lassen.

Nun aus zwei Dritteln des Teigs einen Brotlaib formen und diesen mit Eigelb bestreichen. Den restlichen Teig zu langen Röllchen formen und auf den Teig legen. Das Osterbrot wird bei 200…

Continue readingSüßes Osterbrot

Ausstecherform – ca. 13 cm – mit der die Osterhasen ausgestochen werden, sie gehen bei mir dann noch auf dem Backblech ca. 15 Minuten bei 50 Grad oder einer warmen Küche um dann für ca. 5 Minuten im Backofen bei 160 Grad gebacken werden.

Grundrezept für den Hefeteig:
500 gr Mehl
1/2 Würfel Hefe
50 gr Zucker
1/4…

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Eiweiß und Salz zu sehr steifem Schnee schlagen und den Zucker und den Vanillezucker darunterrühren – danach das Eigelb darunterziehen. Mehl und Mandeln vorsichtig darunterheben.

Eine Lamm- oder Hasenform einfetten und mit Mehl bestäuben, dann den Teig hineinfüllen und die Form zusammenbinden bzw. mit den dafür bestimmten Hacken und Vorrichtungen schließen.

Bei 180 Grad im vorgheizten Backofen etwa…

Continue readingOsterlamm aus Rührteig