Einmachen im Sommer sollte sich nicht nur auf Süßes beschränken. Vollreife Tomaten verarbeitet zu Konfitüre schmecken hervorragend und sind ganz raffinierte Kombinationen mit selbsgebackenem Brot. Wetten, dass das überall gut ankommt?Zutaten für 4 Gläser a 230 ml

1 kg geputzt gewogene Tomaten

2 kleine, scharfe, Chillischoten

1 kg Gelierzucker 1:1

2 Gewürznelken

Die Tomaten werden…

Continue readingScharfe Tomatenkonfitüre

Einmachen im Sommer sollte sich nicht nur auf Süßes beschränken. Vollreife Tomaten verarbeitet zu Konfitüre schmecken hervorragend und sind ganz raffinierte Kombinationen mit selbsgebackenem Brot. Wetten, dass das überall gut ankommt?Zutaten für 4 Gläser a 230 ml

1 kg geputzt gewogene Tomaten

2 kleine, scharfe, Chillischoten

1 kg Gelierzucker 1:1

2 Gewürznelken

Die Tomaten werden…

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Fruchtig und doch nicht zu süß, mit einem ganz pikanten Pistaziengeschmack ist dieser Aufstrich.
Die Erdbeeren waschen und putzen, um sie dann in kleine Würfel zu schneiden. Die Pistazien fein hacken und mit Butter, Frischkäse und Puderzucker verrühren. Zum Abschluß vorsichtig die Erdbeeren unterrühren

Zutaten:
80 gr Pistazien
80 gr weiche Butter
50 gr Frischkäse
1 TL Puderzucker…

Continue readingErdbeer-Pistazien-Aufstrich

Komisch eigentlich, dass zumeist bei selbstgemachter Marmelade zurückgedacht wird an die Kindheit, die Großmutter oder daran, was „früher war“…

Selbstgemachte Brotaufstriche enthalten keine Konservierungsmittel und können dem eigenen Wunschgeschmack angepasst werden. Was gibt es also besseres, als ein Brot, selber gebacken nach einem Brotrezept und selber hergestellter Brotaufstrich?

Während Konfitüre gekocht wird und aus Früchten und…

Continue readingKonfitüren, Gelees und Brotaufstriche selber hergestellt

Gelatine in kaltem Wasser einweichen und daneben 500 ml Wasser aufkochen. Espressopulver und Zucker einrühren. Die Gelatine gut ausdrücken, unterrühren und die Flüssigkeit in 4 Espressotassen abfüllen. Am besten über die ganze Nacht – mindestens aber 3 Stunden – im Kühlschrank gelieren lassen.

Zutaten für vier Portionen:
7 Blatt Gelatine
5 EL Instant-Espressopulver
4 EL Zucker
150 ml Schlagsahne…

Continue readingEspressogelee

Bacon fein würfeln und die Zwiebel schälen und sehr fein würfeln. Basilikum waschen und trocken schütteln um es dann in feine Streifen zu schneiden. Bacon in einer Pfanne ohne Fett langsam ausbraten. Zwiebeln dazu geben und hellbraun anbraten.

Pfanne vom Herd nehmen und die Verfeinerungscreme, das Joghurt und das Fixprodukt für Salatsauce mit dem Handrührgerät cremig rühren. Bacon und Zwiebeln unterrühren und mit…

Continue readingBacon-Zwiebel-Aufstrich

Die Bananenchips zerkleinern und zusammen mit der Schokolade unter die Margarine mischen. Die Brötchen halbieren, antoasten, abkühlen lassen und mit dem Aufstrich bestreichen.

Zutaten:
30 gr Bananenchips
20 gr geraspelte Schokolade
30 gr Halbfettmargarine mit Buttermilch (bspw. Rama)
2 Vollkorn-Brötchen

Die Früchte klein würfeln und den Speck in Scheiben schneiden. Alles in einer beschichteten Pfanne ohne Fett kurz anbraten und unter die Margarine mischen. Die halbierten Brötchen damit bestreichen.

Zutaten:
2 getrocknete Aprikosen
2 getrocknete Datteln
1 getrocknete Feige
2 Scheiben Frühstückspeck
30 gr Halbfettmargarine mit Buttermilch (bspw. Rama)
2 Vollkorn-Brötchen

Zutaten:
50 gr gemahlene Nüsse
30 gr Halbfettmargarine mit Buttermilch (bspw. Rama)
Salz
2 Vollkorn-Brötchen

Die Verfeinerungscreme mit dem Ziegenfrischkäse und dem Fixprodukt für Salatsauce mit dem Handrührer verquirlen. Die Aprikosen fein würfeln. Die Chillischote halbieren, entkernen und fein würfeln.

Alles zu der Creme zufügen und unterheben. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken und dann für ca. 30 Minuten kalt stellen.

Zutaten:
200 gr Verfeinerungscreme (bspw. Cremefine)
200 gr Ziegenfrischkäse
1 Beutel Fixprodukt…

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