Kategorie: Allgemein

Allgemein · Rezepte für sueße Brote

Skandinavisches Safranbrot

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Aus Mehl, Hefe etwas Zucker und Milch einen Hefeteig zubereiten und diesen 15 Minuten gehen lassen. Den Safran in etwas Milch auflösen. Die Margarine zerlassen und mit den Eiern, dem restlichen Zucker, Salz, Safran, Rum, Rosinen und den Mandeln zum Vorteig geben und so lange kneten bis der Teig Blasen wirft.

Dann den Teig weitere 15 Minuten gehen lassen. Den Teig in zwei…

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Allgemein · Rezepte für sueße Brote

Hutzelbrot „Schwarzwald Art“

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Am Tag bevor das Hutzelbrot gebacken werden soll werden die Birnenschnitze und die Zwetschgen gewaschen und in 1 1/2 l Wasser über Nacht einweichgeweicht. Am folgenden Tag werden dann die Birnen und Zwetschgen mit 300 g Zucker aufgekocht und in ein Sieb gegeben, damit die Brühe aufgefangen werden kann. Die Früchte werden danach klein geschnitten..Roggenmehl in eine große Schüssel geben und in das Mehl eine…

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Allgemein · Brotrezepte

Mischbrot

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In eine Schüssel werden das Weizen- und das Roggenmehl gegeben und gemischt. Eine Mulde wird in das Mehl gedrückt, in welche die Hefe gebröckelt wird und zusammen mit dem Zucker, der lauwarmen Milch und etwas Mehl zu einem Vorteig verrühert wird.

Die Schüssel wird mit einem Tuch bedeckt und der Vorteig sollte zwischen 20 und 30 Minuten gehen. Nach dieser Zeit Salz, Öl…

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Allgemein · Brotrezepte

Sesambrot

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Das Weißen- mit dem Roggenmehl in einer angewärmten Schüssel mischen. In die Mitte eine Mulde drücken und die Hefe hineinbröckeln.Die lauwarme Milch und das Wasser zusammengießen.100 ml davon abmessen und die Hefe damit anrühren. Etwas Mehl vom Rand dazunehmen um daraus einen Vorteig herzustellen.Zugedeckt an einem warmen Ort etwa 10 Minuten gehen lassen. Das Salz auf den Mehlrand streuen und das Mehl langsam mit dem…

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Allgemein

Brühstück

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Als Brühstück bezeichnet man einen Vorteig, der aus Schrot besteht und der mit heißem Wasser übergossen wird. Dadurch können die großen Bestandteile vorquellen und das Brot erhält nach dem Backen eine leicht süßliche Note.

Allgemein · Brotrezepte

Glutenfreies Brot

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für all jene geplagten, die versuchen müssen glutenfrei zu kochen und backen, was meiner Meinung nach ein Wunderwerk ist.

Für dieses basische Rezept alle Zutaten in eine Schüssel geben und dazu die mit etwas Wasser aufgelöste Hefe einrühren. Alles dann kurz durchkneten.

Bei 250 Grad C auf dem untersten Rost im Backofen rund 45 Minuten backen.

500 gr Buchweizen…

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Allgemein · Brotrezepte

Glutenfreies Brot

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für all jene geplagten, die versuchen müssen glutenfrei zu kochen und backen, was meiner Meinung nach ein Wunderwerk ist.

Für dieses basische Rezept alle Zutaten in eine Schüssel geben und dazu die mit etwas Wasser aufgelöste Hefe einrühren. Alles dann kurz durchkneten.

Bei 250 Grad C auf dem untersten Rost im Backofen rund 45 Minuten backen.

500 gr Buchweizen…

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Allgemein · Rezepte Brotbackautomaten

Rosinen-Nuß-Brot

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Im Programm „süßes Brot“ welches beispielsweise im Clatronik enthalten ist, wird das Brot zwar lockerer, jedoch dürfen dann nur die Mengen des kleineren Brotes verwendet werden.

Rosinen und Nüsse können bei Geräten, die durch Piepton die verschiedenen Knetvorgänge anzeigen, im letzen Knetvorgang beigefügt werden.

 Brotgewicht ca. 900 g   1180 g
 Wasser…

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Hallo liebe Suchende von Brotrezepten

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Wir wollen hier eine große, runde Auswahl zum Thema „Brot backen“ einstellen. Angefangen von den verschiedenen Mehltypen, hin zum Brotbackgewürz und den verschiedensten Rezepten und Methoden.

Auch Brotbackmischungen und Brotbackautomaten haben ihr ihren Platz. Waren sie doch der Anlaß, warum ich überhaupt angefangen habe mein Brot selber zu backen. 

Wir haben hier hunderte von Rezepten und Informationen zusammengetragen, die zuvor auf…

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Brot aufbacken

Posted on by dagmar

Wenn man mal in die Verlegenheit kommt, nur noch altes Brot anbieten zu können: Einfach in ein nasses Handtuch wickeln, eine Weile die Kruste einweichen lassen und wieder aufbacken.
Natürlich ist bei innen steinhartem Brot alles zu spät, aber beim Brot von Vorvorgestern klappt’s noch ….