Moni lässt uns hier teilhaben an Ihrem recht schmackhaften Versuch eines süßen Brotes oder Kuchens: genau richtig für die kühlere Jahreszeit. Schon alleine dadurch, dass der Geruch von Zimt beim backen einfach zu lecker riecht…..

Mehl, Zucker, Vanillezucker, Hefe und Salz mischen. Zwischenzeitlich die Milch erwärmen, mit Butter und Ei zur Mehlmasse geben.
Mit Rührgerät und Knethaken (bei mir im…

Continue readingHefe-Zimt-Zupfbrot

Aufbewahrung von Kleinmengen, Gewürzen, Zutaten zum Brot selber backen, Dekoartikeln oder oder oder ….

Viele Gläser standen bei mir rum in unterschiedlichsten Höhen, Breiten und Durchmessern – somit also schlecht zu stapeln. Beutel mit Verschlussklammer, damit bei Gewürzen „nichts verduftet“ die in irgendwelche Ecken gerutscht waren und ich sie erst gefunden hatte als ich Ersatz gekauft hatte.

Zumindest das mit…

Continue readingAufbewahrung Backzutaten

Eine Qual war für mich immer zu sehen, wenn ich schönes frisches Brot mit der Brotschneidemaschine schneide, wie mein Arbeitsfeld danach aussah…. Krümel über Krümel, mit dem Lappen nicht immer zu erfassen, eventuell in Kanten verschwindend war das einfch kein „Handling“.

Abhilfe schaffte einfach und schmerzlos eine Kinderkehrgarnitur 🙂

Bisher wurde ich noch nicht einmal ausgelacht, sondern…

Continue readingBrotkrumen auf der Brotschneidemaschine

Das Mehl in eine Schüssel geben. Eine Mulde bilden, in welche die Hefe mit dem lauwarmen Wasser gerrühert wird. Die Oberfläche leicht mit Mehl bestäuben und diesen Vorteig mit einem Tuch bedecken und rund 15 Minuten gehen lassen.

Die anderen Zutaten für den Teig zufügen und verkneten. Wenn ein geschmeidiger Teig entstanden ist, diesen mit einem Küchentuch abdecken und ca. 30 Minuten gehen…

Continue readingFlammkuchen

Im Regelfall wird der Ofen auf die maximale Temperatur (das können auch 250 Grad sein) gebracht, Ausnahme sind die süßen Gebäcke und süße Brote sein, bei denen 220 Grad genügen. Der Bäcker spricht auch oft von der Einschußtemperatur, die Temperatur also, bei welcher das Gebäck in den Ofen „geschossen“ wird.

Wird der Ofen rechtzeitig erhitzt und gibt somit Wärme in…

Continue readingOfen vorheizen um Brot und Brötchen selber zu backen

Ist der Teig zubereitet, das erste Mal gegangen und hat sein Volumen vergrößert, dann wurden (vermutlich) Gebäckstücke daraus geformt und auf ein Blech gesetzt.

Im Regelfall sollten Brötchen oder Brot nun ein zweites Mal gehen. Hier ist aber zu beachten, dass zu langes gehen eher hinderlich ist schönes und leckeres Gebäck selber zu backen. Klassisch bspw. beim Hefezopf, der nur…

Continue readingZweites gehen – Zweite Ruhephase