Diese, in Penny-Märkten erhältliche, Mischung besteht aus: 86 Prozent Dinkelmehl, 9 Prozent Roggenmehl, jodiertem Speisesalz, Trockenhefe und das Mehlbehandlungsmittel Ascorbinsäure. Ascorbinsäure auch unter dem Namen Vitamin C bekannt und wird oft als Konservierungsstoff verwendet.

Ein Brot, welches gut aufgeht und eine goldgelbe oder zartbraune Farbe erhält – eine ansprechende Optik, meiner Meinung nach. Ein eher helles Brot, mit einer hell- bis…

Continue readingDinkelbrot

Leider kann ich die Information, wer wen beliefert nur für Baden-Württemberg hier einbringen. Ich gehe jedoch davon aus, dass dieses auch in den meisten anderen Bundesländern ähnlich sein wird. Ich habe die Brotbackmischungen in zwei verschiedenen Grössen geshen und gekauft. Es gibt sie sowohl in einer Verpackung, womit man zwei Brote a 750 g backen kann als auch in der kleinen Variante, wo man nur…

Continue readingKüchenmeister – Penny

Aber hallo, das schmeckt mal klasse ! Ich habe dieses Brot bisher nur im 120 km entfernten Esslingen, und dass auch noch in der Metro, in welcher nur der Gewerbliche Einkäufer, tätig werden kann, gefunden. Laut Hersteller ist dieses Produkt jedoch ebenfalls über die Edeka-Kette erhältlich.

Laut Angaben des Herstellers: aus langjährig geprüften Getreidesorten (A-Sorten)von kontrollierten Feldern (aus dem…

Continue readingÄhrenwort Backmischungen

In einer Verpackung ist immer 1000g Brotbackmischung enthalten, die für zwei Brote a 750g ausreichen. Die Verpackung ist dabei in auffällig roter Farbe gehalten und auf der Vorderseite sieht man das Endprodukt: Ein frisch gebackenes, krustiges Bauernbrot – eine rustikale Backmischung für ein Roggen-Weizen-Mischbrot.

Die Zubereitung ist relativ einfach, denn in der Backmischung ist bereits die erforderliche Trockenhefe enthalten, so dass man theoretisch…

Continue readingLidl – Landgut Bauerbrot

Eine backsichere Fertigmischung mit Jodsalz. Soweit ich es noch in Erinnerung habe mit einem stolzen Preis von ca. 1,70 Euro ist die Mischung jedoch auch ihren Preis wert.

Eine Weizen-Mischbrot-Backmischung mit Trockenhefe, die mir immer gelungen ist. Unabhängig, ob ich mal die richtige Menge Wasser genommen habe oder etwas weniger (was ich im Regelfall immer so handhabe). Der Teig ist schneidsicher, die Bröselung…

Continue readingKartoffelbrot von Backmax

Bisher habe ich die Backmax-Produkte nur beim Neukauf entdeckt. Nach dem Kartoffelbrot habe ich hier nun die zweite Mischung austesten können: Dinkelbrot. Es handelt sich dabei um eine helle Backmischung, bei der die Hefe bereits integriert ist und bei der lediglich noch lauwarmes Wasser zugefügt werden muss.

Eine Backmischung ergibt ein Brot von ca. 750 gr und ist mit Jodsalz hergestellt, was…

Continue readingDinkelbrot von Backmax

Dieses Brot wird im Backofen gebacken aber zubereitet mit Hilfe einer Backmischung.

Ich gebe zwar gerne zu, dass unsere Rezepte, teilweise mit Backmischungen und Brotbackautomaten, den einen oder anderen Spitzenkoch um den Verstand bringen.

Aber … sind wir mal ehrlich: wieviele Menschen gibt es, denen die Zeit fehlt sich mit der Rundumküche auseinanderzusetzen, die aber dennoch etwas selber machen…

Continue readingSpeckbrot aus Backmischung

Laut Angaben des Herstellers: aus langjährig geprüften Getreidesorten (A-Sorten)von kontrollierten Feldern (aus dem Dresdner Umland) Umweltschonende Produktion… reduzierter Düngemitteleinsatz (Schonung des Grundwassers)reduzierter Pflanzenschutzmitteleinsatzgeringe Transportwege zwischen Landwirt – Mühle – Bäcker ÄHRENWORT – ein Marken-Mehl aus dem Osten, in Dresden produziert.

… mit Herkunftsgarantie (vom Feld bis hin zum Bäcker)bereits verliehenes CMA-Zeichen – die CMA-Prüfsiegel-Verleihung im Testmarkt 1999: Das einzige, was an dieser Brotbackmischung…

Continue readingCiabatta von Ährenwort