Den Ofen auf 225 Grad vorheizen und das Backblech fetten. Mehl mit Salz, Zucker, Backpulver und Natron vermischen. Ei, Butter und Buttermilch verquirlen und diese flüssige Mischung zum Mehl geben. Die Masse wird mit einer Gabel nur so lange gerühert, bis sich alles zu einem nicht zu feuchten Teig vermischt hat – es könnte sein, dass etwas weniger Flüssigkeit benötigt wird (also nur immer poritonsweise…

Continue readingIrish Soda Bread

Die Hefe in lauwarmem Wasser zusammen mit einer Prise Zucker auflösen. Danach etwa 15 Minuten lang schaumig werden lassen (Bei Verwendung von Trockenhefe ist das schaumig werden lassen überflüssig). Milch, Maismehl, Mehl, Rübenkraut, Salz und Margarine vermengen und die Hefemischung dazugeben. Die Masse gut durchkneten, bis der Teig nicht mehr klebt.

Eine Stunde zugedeckt in einer Schüssel gehen lassen. Einen großen oder zwei…

Continue readingAnadama Bread

Das Corn Bread ist ein Gebäck, das im Süden der USA gern als Beilage gereicht wird, das kann zu Chili sein oder zu herzhaften Suppen oder Fried Chicken. Ein Brot ohne Hefe. 

Das Ei in eine Schüssel schlagen und Buttermilch und Butter dazugeben. Diese Masse gut rühren. In einer anderen Schüssel die trockenen Zutaten vermischen und anschließend die Flüssigkeit dazugeben, kurz zu einem…

Continue readingCorn Bread – Maisbrot

Das Ei in eine Schüssel schlagen und Buttermilch und Butter dazugeben. Danach Dose Mais,  geriebenen Käse und 1 gehackte Frühliungszwiebel unterrühren. Diese Masse gut rühren.

In einer anderen Schüssel die trockenen Zutaten vermischen und anschließend die Flüssigkeit dazugeben, kurz zu einem glatten Teig verarbeiten.

In einer Kuchenform (rund etwa 18 bis 20 cm, eckig 20 bis 23 cm) etwa 25 Minuten…

Continue readingMexican Cornbread

Die Haferflocken, Vollkornmehl, Zucker, Salz und Butter mit dem kochenden Wasser übergießen und stehen lassen, bis die Mischung lauwarm geworden ist. Hefe in dem lauwarmen Wasser anrühren und zum Vorteig geben, gut verrühren. Soviel Mehl unterkneten, bis ein elastischer, nicht mehr klebender Teig entsteht – am besten erst mit dem Knethaken und dann mit den Händen arbeiten.

Teig mindestens eine Stunde an einem…

Continue readingOatmeal Bread – Haferbrot

Die gesamten trockenen Zutaten vermischen um dann nach und nach Honig, Butter und portionsweise das lauwarme Wasser dazugeben und mit den Knethaken des Mixers zu einem glatten Teig verkneten. Es kann sein, dass nicht die komplette Wassermenge benötigt wird. Mit der Hand weiterkneten, bis der Teig elastisch und glänzend ist. In einer zugedeckten Schüssel an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt…

Continue readingHonigbrot – Outback Honey Wheat

Mehl und Salz in eine Ruehrschuessel sieben. Butter (15 gr zurückhalten), einruehren, bis die Mischung kruemelig wird. Den Zucker hinzufuegen und mit etwa 300 ml Milch zu einem weichen Teig verkneten.Den Teig gut durchkneten und dann in eine leicht geölte Schuessel geben. Mit einem Tuch zudecken und 2 Stunden an einem kuehlen Platz ruhen lassen.

Die restliche Milch fast kochen lassen und die…

Continue readingBlättriges Brot

Den Backofen auf 250 Grad vorheizen. 

In der Zwischenzeit die Tomate waschen (evtl. enthaeuten) und in kleine Wuerfel schneiden.Das Basilikum waschen, trockentupfen und in Streifen schneiden. Knoblauch schälen und durch eine Presse drücken. Alle Zutaten vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Diese Masse auf die Brotscheiben geben, mit Oel betraeufeln und ca. 15 Minuten rösten – danach sofort servieren.

…

Continue readingitalienisches Bruscetta

Zutaten mischen und daraus einen glatten Teig kneten Den Teig an einem warmen Ort, zugedeckt 2-3 Std. aufgehen lassen. Wenn Teig sich im Volumen vergrößert hat, diesen dann direkt aus der Schüssel auf ein Backblech (mit Backpapier bedeckt) fallen lassen (nicht mehr kneten!) und flach drücken so das der Teig ca. 2-3 cm hoch ist. 1 kg Teig befüllt flach gedrückt ein grosses Backblech. Oliven…

Continue readingFoccacia

Mehl, Salz und Backpulver mischen und mit kochender Milch übergiessen. Den Teig kneten, eine Rolle formen und in Stücke schneiden. Die Stücke sehr dünn auswallen und nach Belieben kunstvoll verzieren. Abschliessend bei grosser Hitze in Fett rasch braten. 1 kg Mehl, 1 Teelöffel Salz, 1/4 Teelöffel Backpulver, 0.75 l Milch