Ein super einfaches und schnelles Brot, von dem man/frau aber dennoch sagen kann: selber gebacken!

Aus den Zutaten einen Teig kneten – was bei mir grundsätzlich der Brotbackautomat tätigt. Von außen sieht das Brot super aus und ist aufs doppelte aufgegangen.

Abgedeckt habe ich es an einem warmen Ort ca. 45 Minuten gehen lassen. Dann nochmals geknetet und auch das…

Continue readingeinfacher Weizenlaib

Das Mehl in eine Schüssel sieben und eine Mulde drücken. Die Hefe mit dem Zucker hinzufügen und mit Wasser auflösen. Mit etwas Mehl vom Reand bestauben und zugedeckt ca. 15 Minuten gehen lassen.

Den Orangensaft durch ein Sieb gießen und erwärmen. Ei und Schmalz verkneten. Mit Orangensaft und Schale sowie Salz zum Vorteig geben und alles zu einem glatten Teig verkneten. An einem…

Continue readingPaprikabrot

Die verschiedenen Mehlsorten, den Sesam (eventruell zuvor angeröstet), den Leinsamen, die Sonnenblumen- und Kürbiskerne, sowie das Salz und den Zucker mischen.

Den Sauerteig und das Wasser unterrühren und alles gut verkneten. So lange kneten, bis ein „matschiger“ Teig entsteht. Diesen dann noch gut weiterkneten.

Danach den Teig in eine gefettete Back- oder Auflaufform geben. Zur Dekoration Sonnenblumenkerne überstreuen.

Den…

Continue readingVollkorn-Sauerteigbrot

Je 50 gr von beiden Mehlarten mit etwas Wasser und der Hefe in einer Schüssel zu einem Vorteig verrühren. Diesen Vorteig ca. 30 Minuten gehen lassen. Dann alle Zutaten zu einem lockeren Teig verkneten und diesen Teig wieder 2 Stunden gehen lassen.

Den Teig zu einem Brotlaib formen, in einen Brotkorb füllen und ca. 20 Minuten darin gehen lassen.

Das Brot…

Continue readingMühlebrot

Zuerst den Roggen und den Weizen grob mahlen.

für den Sauerteigansatz
den gem. Roggen mit dem Sauerteig, dem Salz und dem Wasser gründlich vermengen. Diesen Ansatz mindestens 6 Stunden, am besten über Nacht, an einem warmen Ort gehen lassen.

für den Brotteig
dem fertigen Ansatz den gem. Weizen und die übrigen Zutaten beigeben und alles gut vermengen. Diesen Brotteig…

Continue readingRoggenmischbrot

Vorab die Weizenkörner im Wasser gar kochen. Anschließend die Körner durch ein Sieb geben und abkühlen lassen.

Für den Brotteig alle Zutaten in einer Küchenmaschine ca. 10 Minuten verkneten, ich nehme dazu das Teigprogramm des Brotbackautomaten. Den Teig ca. 30 Minuten gehen lassen. Dann den Teig erneut 5 Minuten kneten.

Den Teig zu einem Brotlaib formen oder in eine eingefettete (bzw.…

Continue readingSaatkornbrot

Alle Zutaten bis auf das Öl in eine Rührschüssel geben. Mit dem Rührgerät 4 Minuten einen geschmeidigen Hefeteig kneten.

Diesen Teig ca. 60 Minuten gehen lassen.

Danach den Teig kräftig mit den Händen durchkneten. Wenn der Teig zu sehr klebt, noch etwas Mehl zugeben.

Einen Brotlaib formen und in eine gefettete Auflaufform legen. Diese Auflaufform mit einem Deckel verschließen.…

Continue readingKräuter-Knoblauch-Brot

Den Mozzarella und den Schinken in kleine Würfel schneiden. Die Hefe in kleine Stücke zerbröckeln.

In einer Schüssel die Zutaten für den Teig wie Mehl, Hefe, Wasser, Öl, ein Ei und Salz mit einem Rührgerät ca. 5 Minuten zu einem geschmeidigen Hefeteig verarbeiten. Ich selber mache das mit dem Teigknetprogramm des Brotbackautomaten.

Den Backofen 5 MInuten auf 50 Grad vorheizen und…

Continue readingPizzabrot mit Schinken

Mehl, Backpulver und Salz in eine Schüssel geben und nach und nach mit dem flüssigen, abgekühlten Fett und der Milch verrühren.

Abschließend noch Nüsse, Rosinen oder Trockenfrüchte nach Wunsch zufügen.

Den Teig zu einem Laib formen, in eine Kastenform geben und bei 175° Grad ca. 60 Minuten backen.

500 gr Mehl  (bevorzugt Type 550)
1 Päckchen Backpulver 
…

Continue readingWeißbrot ohne Backpulver

Das Mehl in eine Schüssel geben, eine Mulde im Mehl herstellen und darin die Hefe einbröckeln, darüber den Zucker und etwas Milch um alles glatt zu rühren. Diesen Ansatz zudecken und rund 10 Minuten gehen lassen.

Den Sauerteig nach Packungsanleitung behandeln (oftmals 10 Minuten in warmes Wasser legen). Den gegangenen Hefeansatz mit etwas Mehl bestäuben. Den Sauerteig und fast die ganze Milch, das…

Continue readingKartoffelbrot