Alle Zutaten mit lauwarmem Wasser zu einem dickflüssigen Teig rühren und ca. 30 Minuten gehen lassen. 

In einer Pfanne etwas Speiseöl erhitzen und die Hälfte des Teiges eingießen. Diese Masse eventuell noch in der Pfanne zerfließen lassen, also gut verteilen. Bei milder Hitze braten, bis der sichtbare Teil des Deckels zu stocken beginnt, dann das Fladenbrot wenden und auf der anderen Seite ebenfalls…

Continue readingMaisfladen aus der Pfanne

Das Mehl zusammen mit dem Salz in eine Schüssel sieben und nach und nach so viel Wasser zugeben, dass der Teig zwar fest ist, aber dennoch formbar. Gut kneten, mit einem feuchten Tuch zudecken und mindestens 30 Minuten ruhen lassen.

Dann den Teig in 8-10 Stücke teilen und aus jedem dieser Stücke einen Ball formen. Jeden Ball auf einem bemehlten Brett…

Continue readingVollkornfladenbrot

Das Mehl in eine Schüssel sieben, die geschmolzene Butter hinzufügen und alles mindestens 5 Minuten zwischen den Fingern reiben. Dann das Salz hinzugeben und so viel warmes Wasser, daß ein fester Teig entsteht. Diesen dann mindestens 15 Minuten kneten und dann in 4 Stücke teilen und diese schön dünn ausrollen.

Das Öl in einer schweren Pfanne bis zum Rauchpunkt erhitzen und die Fladen…

Continue readingWeizenfladen – Luchchi

Weizenmehl und Erbsenmehl werden mit dem Salz in eine Schüssel gesiebt, danach werden die Zwiebelstücke hinzugegeben. Danach folgt langsames Zugeben von Wasser bis ein fester, aber gut formbarer Teig entstanden ist.

Diesen Teig mit einem feuchten Tuch bedecken und ungefähr eine Stunde, gerne auch mehr, stehen lassen. Anschließend den Teig in 12 Stücke teilen, zu Kugeln formen und auf einem bemehlten Brett…

Continue readingFladenbrot mit Erbsenmehl und Zwiebeln

Das Maismehl und das Salz in eine Schüssel sieben und langsam das Wasser zugeben bis ein fester Teig entstanden ist. Diesen Teig in 6 – 8 Stücke teilen, jedes Stück mit dem Handballen flach drücken und anschließend in einer leicht bemehlten Pfanne langsam rösten, dabei die Fladen immer wieder flachdrücken und in der Pfanne bewegen.

Nach ca. 10 Minuten ist…

Continue readingMakki Ki Roti – Maisfladen

In einer Backschüssel das Mehl sieben und in der Mitte eine Grube herstellen. Darin die Hefe in 1/8 l lauwarmem Wasser auflösen und in der Mehlgrube den Vorteig zubereiten. Diesen Vorteig einige Minuten zugedeckt gehen lassen und nach und nach das restliche, lauwarme, Wasser zugeben. Dann Salz und Fenchen zugeben und einarbeiten, so lange bis der Teig geschmeidig ist und sich leicht von der Schüssel…

Continue readingVinschgauer Fladen

In einer Backschüssel das Mehl sieben und in der Mitte eine Grube herstellen. Darin die Hefe in 1/8 l lauwarmem Wasser auflösen und in der Mehlgrube den Vorteig zubereiten. Diesen Vorteig einige Minuten zugedeckt gehen lassen und nach und nach das restliche, lauwarme, Wasser zugeben. Dann Salz und Fenchen zugeben und einarbeiten, so lange bis der Teig geschmeidig ist und sich leicht von der Schüssel…

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