Apfel schneiden, vierteln und hobeln. Mit Zucker, rum und Sultaninen bestreuen und über Nacht ziehen lassen. Mehl mit Backpulver, Kakao und Lebkuchengewürz mischen. Apfel- und Teigmischung miteinander vermengen und durchkneten, dann in eine Kastenform füllen. 

Bei 200 – 250 Grad ca. 1 Stunde backen.

Zutaten:750 gr Äpfel

200 – 250 gr Zucker

…

Continue readingKuchen namens Apfelbrot

Das Mehl mit dem Backpulver mischen und mit der Butter, der Hälfte des Zuckers und dem eigelb zu einem Mürbteig kneten. Diesen Teig dann ca. 30 Minuten kalt stellen.

Den Teig ausrollen und den Boden einer gefetteten Springform damit auslegen, den Rand etwas hoch drücken und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad etwa 15 Minuten backen. Die Johannisbeeren waschen, mit einer Gabel von…

Continue readingJohannisbeerkuchen

Die Zutaten für den Mürbeteig zu einem glatten Teig verkneten, dann ca. 1 Stunde kaltstellen.

Eine Springform (24 cm Durchmesser) am Boden mit Backpapier auslegen. Boden und Rand mit dem Teig auskleiden. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C 10 Minuten backen. Etwas abkühlen lassen und mit den Mandeln bestreuen.

Eine schnellere Variante gibt es übrigens auch hier bei den…

Continue readingKäsekuchen mit Rhabarber

Butter oder Margarine, Zucker und Vanillinzucker gut schaumig rühren, die Eier dabei einzeln hinzufügen. Das Mehl mit Backpulver und Mandeln mischen und löffelweise unter die Buttercreme rühren. Dann die Milch nach und nach zugeben

2/3 des Teiges in eine Kasten- oder Napfkuchenform füllen und den restlichen Teig mit Kako, Zucker, Zimt und 3-4 EL Milch verrühren. Auf den hellen Kuchenteig geben und mit…

Continue readingMarmorkuchen

Mehl entweder in Backautomaten oder in eine Schüssel geben, mit der Hefe und der Milch einen Vorteig bereiten und diesen in das Mehl geben, Zucker und entweder 8 EL Pflanzenöl oder entsprechende Menge ca. 50 gr als Margarine zugeben. Daraus einen Teig herstellen, der dann auf einem Backblech ausgewellt wird.

Dieses Blech mit dem Hefeteig sollte nun nochmals bis zur doppelten Größe aufgehen.…

Continue readingZwtschgenkuchen/Pflaumenkuchen

Mehl entweder in Backautomaten oder in eine Schüssel geben, mit der Hefe und der Milch einen Vorteig bereiten und diesen in das Mehl geben, Zucker und entweder 8 EL Pflanzenöl oder entsprechende Menge ca. 50 gr als Margarine zugeben. Daraus einen Teig herstellen, der dann auf einem Backblech ausgewellt wird.

Dieses Blech mit dem Hefeteig sollte nun nochmals bis zur…

Continue readingApfelkuchen mit Sträusel aus Hefeteig

Die Zutaten für den Teig gut miteinander verkneten (bei mir tut dies der Brotbackautomat) bis sich ein seidig anfühlender Teig entwickelt hat. Diesen ca. 1/2 Stunde in warmen und bedeckten Schüssel ruhen lassen (also auch wieder ideal in Sachen Brotbackautomat und Teigzubereitung). 

Nach dem ruhen lassen des Teiges diesen auf einem bemehlten Tuch ausrollen und in Form ziehen. Ich für meinen Teil verwende…

Continue readingApfelstrudel ohne Hefe

Das Mehl kommt in eine Schüssel, in deren Mitte eine Mulde für den Vorteig gedrückt wird. Dazu wird frische Hefe mit Zucker und lauwarmer Milch aufgelöst, alles zusammen kommt in die Mulde und wird etwas Mehl vom Rand zu einem Vorteig verarbeitet. Abgedeckt ca. 10 Minuten gehen lassen um dann Öl und Salz zuzufügen. 

Diesen Vorteig dann mit dem restlichen Mehl zu einem…

Continue readingZwiebelkuchen – badische Art

Dieser Kuchen gelingt auch mit demselbigen Rezept im Brotbackautomaten. Ich hatte zur Sicherheit eine kleinere Menge genommen, was nicht nötig gewesen wäre.Die Äpfel grob raspeln und sofort mit dem Zitronensaft mischen damit sie nicht braun werden.Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz schaumig rühren und die Eier unterrühren. Danach Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen und unterrühren.

 
Apfelraspeln auf einem Sieb abtropfen lassen…

Continue readingApfelkuchen aus Kastenform oder BBA

Der Teig kann ganz normal hergestellt werden, aber auch im Brotbackautomaten. Ich persönlich bereite alle Hefeteige im Brotbackautomaten zu da er vor Luftumwälzungen geschützt ist und somit der Teig sicher aufgeht … zumindest dann, wenn er richtig zubereitet ist.

für ca. 20 Stücke:

30 g frische Hefe

50 g Zucker

375 g Mehl

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Continue readingBlech-Zwetschgenkuchen