gefrorene oder frische Früche – 950 g

Gelierzucker 2:1 – 500 g

Zitronensaft – 1 EL

Alle Zutaten im Behälter vermischen, beim Clatronik, falls man den hat, das Programm Marmelade starten, mit einem Gummispatel zwischen dem Kochvorgang Zucker von den Behälterrändern abstreichen, nach Signal mit dem Topflappen Behälter aus dem Automaten entfernen und sofort in heisse Gläser einfüllen und…

Continue readingBeerenkonfitüre

Die Haltbarkeit beträgt hier ca. 6 wochen da ungekochte Konfitüren nicht so lange haltbar sind. Sie werden deshalb immer nur in kleinen Mengen zubereitet – angebrochene Gläser sollten unbedingt die Restzeit im Kühlschrank verbringen!

Roh gerüherte Konfitüren werden gezuckert und gemixt bis die Masse bindet. Es eignen sich Früchte, die roh schmecken und leicht zerkleinert werden können. Nicht geeignet sind Preisl- bzw. Holunderbeeren,…

Continue readingRoh gerüherte Erdbeerkonfitüre

Während für
Konfitüren die Früchte je nach Rezept vorbereitet werden und zerkleinert werden, werden sie dann in einen topf mit Gelierzucker gegeben und gründlich mit dem Gelierzucker vermischt. Der Topf bleibt im Regelfall so lange stehen bis sich reichlich Saft gebildet hat.

Danach wird die Mischung unter ständigem rühren zum Kochen gebracht. Der Schaum, der sich dabei bildet (im Brotbackautomaten übrigens nicht!)…

Continue readingKonfitüre oder Gelee

schon immer ein Fan von Aprikosenmarmelade habe ich diese jetzt einmal mit Pistazienkernen zubereitet.

Ca. 700 gr Aprikosen gewaschen, entsteint und püriert, dazu 200 gr getrocknete Softaprikosen ebenfalls zerkleinert, dazu ca. 50 gr gehackte Pistazienkerne und etwa 400 gr. Gelierzucker 1:2 ab in den Brotbackautomaten, etwas Zitronensaftkonzentrat und das Marmeladenzubereitungsprogramm im Unold Backmeister aktiviert und los geht es.

Da das Programm…

Continue readingAprikosen-Pistazien-Marmelade

Pflaumen waschen, entsteinen, würfeln und mit Honig, Zucker und Zimt vermischen. Früchte zum Kochen bringen und ca. 4 Minuten kochen. Essig angießen und Zimtstangen entfernen.
Marmelade in Gläser füllen.

1.2 kg Pflaumen
175 g Honig
350 g Gelierzucker, 3:1 (gelang mir auch bei 1:2, wobei ich jedoch immer etwas Gelierpulver beigebe)
1 Stange/n Zimt
100 ml Balsamico,…

Continue readingPflaumenmarmelade mit Honig

Auch hier war mein Brotbackautomat mit dem Marmeladekochprogramm gefragt. Und es ist hervorragend gelungen, wobei ich auf das pürieren nach dem Kochen verzichtet habe und stattdessen die Früchte mit der Küchenmaschine vor der Zubereitung zerkleinert habe.

Gewaschene, entsteinte Pflaumen in einen Edelstahltopf geben, den Zucker mit dem Vanillezucker darüber und über Nacht im Kühlschrank einziehen lassen.


…

Continue readingFeine Pflaumenmarmelade

Die Himbeeren und Äpfel waschen, danach die Äpfel in kleinere Stücke schneiden. Die Fruchtstücke werden so lange gekocht, bis sie zu Mus zerfallen. Danach wird das Mus püriert.

Dann das Fruchtmus in ein heißes Wasserbad stellen die die zerkleinerte Butter und den Zucker zufügen. Die Masse so lange rühren, bis sich alles aufgelöst hat. Zuletzt die versprudelten Eier unterrühren. Jetzt die Masse vorsichtig…

Continue readingHimbeeraufstrich

Da Orangen über eine Wachsschicht verfügen müssen die Orangen mit einer Bürste unter heißem, fließenden Wasser gereinigt werden. Danach sollte die Schale sehr dünn abgeraspelt werden. Die Früchte werden halbiert und der Saft ausgepresst. Um Kerne zu entfernen sollte der Saft abgeseit werden. Denn Topf mit dem Saft dann in ein heißes Wasserbad stellen und die Butter und den Zucker zugeben. Unter ständigem Rühren alles…

Continue readingOrangencreme

Die Minzblätter mit dem kochenden Wasser überbrühen und ca. 1 Stunde ziehen lassen, dann abseihen. Die gewonnene Essenz mit dem Apfelsaft und dem Zucker mischen und ca. 10 Minuten unter ständigem Rühren kochen, dann eine Gelierprobe machen. Mit Speisefarbe das Grün nach Wunsch intensivieren. Das Gelee sofort in heiß ausgespülte Gläser füllen und diese verschließen.

Dieses Foto stellt Katzenminze dar, die ebenso…

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Dieses Karottengelee ist auch für Kinder geeignet. Es wird im Regelfall ab der 12. Woche vertragen.

Junge, zarte Karotten werden geputzt, mit dem Reibeisen fein gerieben und durch ein Sieb passiert. Ist der Saft klar abgelaufen, wiegt man auf 500 gr Saft 300 gr Zucker. Alles zusammen kommt in einen Topf und wird unter kräftigem Rühren aufgekocht, den Schaum abschöpfen um weiterzukochen und…

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