Das Mehl in enie Schüssel geben und eine Mulde hineindrücken. Hefe in die Mulde bröckeln und mit 1 TL Zucker, etwas lauwarmer Milch und etwas Mehl zu einem Vorteig verrühren. Die Schüssel mit einem Küchentuch bedecken und ca. 20 Minuten bei Zimmertemperatur gehen lassen.

Die restliche Milch und das Salz zum Vorteil geben und alle Zutaten zu einem glatten Teig verarbeiten, dabei den…

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Gab es nicht früher so manchen Berliner Jungen, der sich nach diesen herrlichen einfachen Salzbrötchen sehnte, die man so toll mit Gänseschmalz bestreichen konnte? Manch einer bevorzugte als Belag jedoch auch Harzer Käse. 

Einen Hefeteig nach Vorschrift zubereiten und sehr gut abschlagen. Disen Teig auf einem bemehlten Brett zu einer Rolle formen und gleichmässig große Stücke abschneiden. Diese werden dann zu Bällchen geformt,…

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Brötchen Der Teig kann im Brotbackautomaten zubereitet werden, das Backen wohl weniger 😉

Vorteig 250g Weizenmehl (550) 280g Wasser oder Milch 25°C 20g frische Hefe 

In die Knetschüssel geben, die hefe im wasser auflösen, einen weichen vorteigbereiten, ca. 5min. kneten und 30 min stehn lassen.

Hauptteig 250g Weizenmehl (550) 10g Salz 20g Zucker 10g Schweineschmalz oder Margarine

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Geschmacklich ist mir diese Variation gut gelungen, jedoch habe ich es leider mit der Lauge nicht so hinbekommen, wie ich es mir vorstellte….

für den Hefeteig:375g Weizenmehl,1 Päckchen trockene Hefe oder 1 Hefewürfel,1 Tl. Zucker,50 ml warmes Wasser für den Vorteig,200 ml Wasser,1 Tl. Salz, 

Für die Lauge:1 Liter Wasser und 30g Natron (z.B. Kaiser Natron, kein Soda oder Ätznatron!)(oder 2…

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500 gr. Mehl, 25 gr Hefe, knapp 1/4 l lauwarme Milch, 1 TL Zucker, 1 EL Salz, 2 Eier, 70 gr Butter oder Margarine.

Zum Bestreichen: 1 vorgeschlagenes EigelbZum Füllen: 1/8 l saure Sahne mit 3 Eigelb, 1 TL Kümmel und Msp. Salz vermischt

Zum Bestreuen: Kümmel

Einen Hefeteig zubereiten sehr gut abschlagen und ohne ihn gehen zu lassen…

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500 gr. Mehl, 25 gr Hefe, knapp 1/4 l lauwarme Milch, 1 TL Zucker, 1 EL Salz, 2 Eier, 70 gr Butter oder Margarine.Zum Bestreichen: 1 vorgeschlagenes Eigelb

Zum Füllen: 1/8 l saure Sahne mit 3 Eigelb, 1 mittelgroße und in etwas Butter oder Margarine gedünstete Zwiebel sowie eine Msp. Salz vermischt

Zum Bestreuen: Kümmel oder Röstzwiebeln

Einen Hefeteig…

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500 gr. Mehl, 25 gr Hefe, knapp 1/4 l lauwarme Milch, 1 TL Zucker, 1 EL Salz, 2 Eier, 70 gr Butter oder Margarine.

Zum Bestreichen: 1 vorgeschlagenes Eigelb

Zum Füllen: 100 gr Speckwürfel, 2 EL gehackte Zwiebel

Zum Bestreuen: 1 Eigelb und 1 EL Milch miteinander verquirlen

Einen Hefeteig zubereiten sehr gut abschlagen und ohne ihn…

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Mehl in eine Schüssel geben und mit der Hefe und dem Wasser zu einem Teig verkneten. Diesen anschließend ca. 90 Minuten gehen lassen. Danach sechs gleichgroße Kugeln formen und zu einer Partysonne anordnen. Mit Eigelb bestreichen und abschließend Mohn, Sonnenblumenkernen, Haferflocken und Sesam bestreuen.

Diese Partysonne und bei 180°C ca 25 Minuten lang backen.

Zutaten:

500 gr Weizenmehl, Vollkorn…

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Sie sind eine Spezialität aus dem Baltikum, benötigen eine Zubereitungszeit von ca. 20 Minuten, eine Ruhezeit von ca. 1 Stunde und eine Backzeit von 10 – 15 Minuten. 

Das Mehl in eine Schüssel geben und mit Wasser vermischen. In eine Mulde in der Mitte des Teiges die Hefe einbröckeln und den Zucker darüber geben. Die Hefemasse mit einem Teil der Wasser-Mehlmasse verrühren und…

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Ein Stück Teig (es werden Mutscheln von 100 gr – 6 kg hergestellt) legt man rund und oben etwas abgeflacht vor sich hin. In der Mitte der Mutschel wird ein kleines Quadrat eingschnitten. Am äußeren Ende des Teiges werden gleichmässig verteilt acht Einschnitte gemacht, die dadurch entstehenden Zinken werden etwas in die Länge gezogen, so daß eine sternförmige Form entsteht.Zum Schluß wird ein kleiner, geflochtener…

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