Cashewkern-Weißbrotzopf

Egal, ob hier eine Brotbackmischung als Grundlage verwendet wird oder ein Rezept, welches komplett selber zusammengestellt wird. Hier kann im Brotbackautomaten, wie von der Hand oder mit der Küchenmaschine der Teig „bearbeitet“ werden, das Resultat dürfte – meiner Erfahrung nach – immer schmecken.

Eine Dose Cashewkerne wird geöffnet und 1/3 nur wenig gemörsert um später den Zopfdeckel zu zieren. 2/3 aus der salzigen Cashewkerndose, geröstet, werden fein zermörsert und dem bereits fertig gekneteten Teig zugegeben.
Aus drei Strängen einen Zopf flechten, diesen mit Milch einpinseln und die gestoßenen Cashewkerne auf dem Deckel verteilen.

Mein Backofen wird auf 220 Grad Umluft vorgeheizt. Dieses ist dann die Einschußtemperatur für das Brot. Nach rund 5 Minuten reduziere ich die Temperatur auf rund 160 Grad und erlaub diesem Brot beim selber backen eine Backzeit von rund 30 Minuten.

Dekorieren von Broten aus dem Brotbackautomaten

Selbstverständlich ist es einfacher, ein Brot kreativ zu gestalten, welches im Backofen gebacken wird. Aber ein paar Möglichkeiten bietet auch ein Brotbackautomat.

Ich habe schon das Brot zum Umzug – Brot und Salz – hergestellt, indem ich ein Brot gebacken habe und in den Deckel ein kleines Tontöpfchen eingebacken habe, in welches später Salz eingefüllt wird. Das passende Gedicht dazu und eine nette Kleinigkeit als Mitbringsel ist auch gleich „gemacht“.
osterbrot

Osterbrote bekommen bei mir oft ein Ei. Zum Backvorgang selber nutze ich jedoch eine Atrappe – ein ausgeblasenes Ei kommt an die Stelle im Brot – wo ich später ein hartgekochtes Ei oder ein Ei mit Kresse einsetzen möchte.
brot aus dem brotbackautomaten dekorieren
osterbrot
osterbrot aus dem brotbackautomaten

Mohn-Zitronenbrot

Zutaten in der Reihenfolge nach Angaben des Herstellers einfüllen. Nutzung des Programmes „normal“ für einen großen Laib. Es ergibt ein sehr lockeres, zartes Brot mit knuspriger Kruste und leicht zitronigem Geschmack.

1 1/2      Teel. Trockenhefe

    440    gr  Brotmehl; Weizenmehl Type 550*

      2      Teel. Salz

      2      Essl. Milchpulver

     30     gr  Butter; in Flöckchen

      2      Essl. Zucker

      3      Essl. Mohnsamen

      2      Essl. Getrocknete Zitronenschale
(beispielsweise 2 Packungen Finesse -Zitronenschale)

   345     ml  Wasser

Sonnenblumenbrot

Tip(p) die Sonnenblumenkerne können entweder von Anfang an in den Brotbackbehälter getan werden oder je nach Gerät beim entsprechenden Signal (ziemlich am Ende des Knetvorganges). Je nachdem, wie groß oder klein Sie die Kerne haben wollen und wie Ihr Brotbackautomat mit Funktionen ausgestattet ist.Garniert bzw. dekoriert werden kann der Brotdeckel dann auch mit Sonnenblumenkernen.Zuzubereiten im Backprogramm NORMAL

 Brotgewicht ca.  870 gr 1310 gr 
 Wasser  375 ml  550 ml
 Butter   30 gr   40 gr
 Mehl Type 550  525 gr  700 gr
 Salz  1 TL  1 1/2 TL
 Zucker  1 TL  1 1/2 TL
 Sonnenblumenkerne   35 gr   50 gr
 Trockenhefe  3/4 Packung  1 Packung

Winzerbrot

Sauer macht lustig. Manch einem könnte jedoch dieses folgende Rezept vom Winzerbrot zu sauer sein. Dann sollte nur die Hälfte der angegebenen Sauerteigmischung verwendet werden. Dafür sollte die Hefezugabe verdoppelt werden, da der Sauerteig als Treibmittel eingesetzt wird.


Brotgewicht ca.
870 gr   1220 gr
Wasser 150 ml  180 ml
Weißwein, trocken 150 ml  180 ml
Weizenvollkornmehl  400 gr  570 gr
Roggenvollkornmehl  125 gr  150 gr
Salz  1 TL  1 1/2 TL
brauner Zucker  1 TL  1 1/2 TL
Schweine oder Griebenschmalz  20 gr  30gr
Zartes Weinlaub, fein geschnittenLauch, fein geschnitten 

Walnußkerne, grob gehackt

 1 EL1 EL 

2 EL

 2 EL2 EL 

3 EL

TrockensauerteigTrockenhefe 1/2 Packung3/4 Packung 3/4 Packung1 Packung

gebacken wird im Basis bzw. Vollkornprogramm

externer Buchtipp: Brotbackautomat. GU KüchenRatgeber  Kurzbeschreibung Die Zutaten abmessen, nacheinander in den Brotbackautomaten füllen und nach kurzer Zeit frisch gebackenes Brot genießen! Von pikantem Kräuterbrot über kerniges Roggenbrot mit Leinsamen bis zu fruchtigem Tomaten-Pinienkernbrot – so einfach war Brotbacken noch nie. Eine…

Fränkisches Speckbrot

Aus diesem Grundrezept kann natürlich auch eine Brötchenmischung hergestellt werden. Statt das Brot im Brotbackautomaten fertig zu backen müssen nur Brötchen geformt werden, die dann im Backofen ca. 15 Minuten bei 200 Grad gebacken werden.

 

Dekoriert werden können sie mit Sesam, Mohn, Kümmel, Salz (Achtung, zieht Feuchtigkeit nach ein paar Stunden, sollte also gleich gegessen werden) oder Speck.

Brotgewicht ca.    850 gr. 1150 gr 
Buttermilch  350 ml  450 ml
Roggenmehl  300 gr  400 gr
Weizenmehl Typ 1050  200 gr  260 gr
Salz  1 TL  1 1/2 TL
durchwachsener Speck,
fein gewürfelt
 75 gr  100 gr
Trockensauerteig  1/2 Packung  3/4 Packung
Trockenhefe  1 Packung  1 1/2 Packungen
     

Pizzabrot mit Champignongs

Vielleicht nicht für jeden der Tip schlechthin: aber schnell und einfach zubereitet und sicherlich für eine Party unter Freuden oder beim munteren Abend im Garten eine nette Knaberei.1 Pack. Hefe 400 Gramm Weizenmehl 1 Teel. Zucker 1 Teel. Salz 2 Essl. Tomatenmark 1 Zerbröselte trockene Chili 1 Teel. Knoblauchpulver 1 Essl. Getrocknete italienische – Kräuter 100 Gramm Fein gehackte Champignons 1 Milde Peperoni fein gehackt 2 Essl. Olivenöl 300 ml Wasser

Programm: normal, schnell Bräunung: hell

Klassisches Weißbrot

Das klassische Weissbrot ist ebenso im herkömmlichen Backofen wie auch im Brotbackautomaten zuzubereiten. Ich persönlich ersetze Wasser durch Milch und füge ein Ei,sowie einen Teelöffel Olivenöl – evtl. auch Schmalz – zu.

 Brotgewicht ca. 740 g  1080 g 
 Wasser  350 ml  500 ml
 Salz  1 TL  1 1/2 TL
 Zucker  1 TL  1 1/2 TL
 Hartweizengrieß  150 g  200 g
 Mehl Type 550  350 g  500 g
 Hefe  2/4 Packg.  1 Pckg.
     
 Programm im BBA  Weissbrot  
     

Brotbackautomaten – wo sind sie günstiger – neu oder gebraucht?

Rosinen-Nuß-Brot

Im Programm „süßes Brot“ welches beispielsweise im Clatronik enthalten ist, wird das Brot zwar lockerer, jedoch dürfen dann nur die Mengen des kleineren Brotes verwendet werden.

Rosinen und Nüsse können bei Geräten, die durch Piepton die verschiedenen Knetvorgänge anzeigen, im letzen Knetvorgang beigefügt werden.

 Brotgewicht ca. 900 g   1180 g
 Wasser oder Milch  275 ml  350 ml
 Margarine oder Butter  30 g  40 g
 Salz  1/2 TL  3/4 TL
 Zucker  1 EL  2 EL
 Mehl Typ 405  500 g  650 g
 Trockenhefe  3/4 Packg.  1 Pckg.
 Rosinen

 gehackte Walnüsse

 75 g

40 g

 100 g

 

60 g

 

Mohnbrot aus dem Brotbackautomaten

Vor dem letzten Aufgehen den Deckel des Brotbackautomaten öffnen – bei meinem Caltronic ist das möglich – den Teig mit Wasser bestreichen oder besprühen – Pflanzensprüher – und mit Mohn bestreuen. Den Mohn dann mit der Hand leicht festklopfen.

Brotgewicht ca. 850 g   1380 g
 Wasser  375 ml  570 ml
 Weizenmehl Typ 550  500 g  670 g
 Maisgrieß  75 g  130 g
 Zucker  1 TL  1 1 / 2 TL
 Salz  1 TL  1 1 / 2 TL
 Mohn – ganz oder gemahlen  50 g  75 g
 Butter  15 g  20 g
 Muskatnuss gerieben

 Parmesankäse gerieben

 1 Priese

3/4 Packung

 2 Priesen

1 Packung

 Trockenhefe 3/4 Packung 1 Packung

 

Programm : schnell oder süßes Brot.

Im Programm süßes Brot wird das Brot zwar lockerer, es dürfen aber nur die kleineren Mengenangaben verwendet werden, da das Brotvolumen sonst zu groß werden würde.