Rund ums Brot backen

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süßes Helloweenbrot

Ich selber habe das Brot im Brotbackautomaten gebacken. Allerdings im längsten Programm. Nicht so ideal für die Cranberries, die am Kuchenrand doch recht schwarz wurden. Dennoch super Geschmack!

Zutaten: 500 Gramm Mehl 1 Tasse Milch 1 Würfel Hefe oder 1 Päckchen Trockenhefe 2 Eier 2 Esslöffel Butter 100 Gramm Zucker 250 Gramm Sultaninen, 125 […]

Bananenbrot

Ein leckeres Frühstücksbrot aus dem Land wessen Kolonie 1885 mit einem deutschen Protektorat über die Besitzungen an der Küste des Sultans von Sansiba verhandelt. Ein Land der Nationalparks, Landwirtschaft und Fischerei.

Die Zutaten :

275 gr Mehl 1/2 Päckchen Backpulver 1/2 Tl Natron 1/2 Tl Zimt

Das Mehl mit Backpulver, Natron und dem Zimt mischen […]

Rosinenbrot

Ich selber habe nur die Hälfte des Rezeptes (500 Gramm) angewandt, da ich keine Großfamilie zu versorgen habe. Mehl, Zucker und Salz in einer großen Schüssel mischen. Eine Mulde hineindrücken und die Hefe hineinbröckeln. 1/2 TL Zucker und 5 EL Milch hinzufügen.

Nach 5 Minuten alle Zutaten verrühren. Die weiche Butter hinzufügen und einarbeiten. Milch […]

Gewickelte Zimtsemmel

Für den Hefeteig die Milch, Zucker und Butter leicht erwärmen. Die restlichen Zutaten für den Hefeteig in eine Rührschüssel geben. Diese Zutaten mit einem Knethacken – oder der Küchenmaschine oder dem Teigprogramm des Brotbackautomaten – kneten. Dann den Teig ca. 30 Minuten ruhen lassen. Anschließend den Teig nochmals gut durchkneten wieder 30 Minuten ruhen lassen. […]

Süßer Brotteig

Was hier nun folgt ist eine Wischung aus Brioche- und Weißbrotteig, ein Milchteig. Er ist nicht zu süß, aber dennoch süß genug für schokoldige Belge oder Marmelade. Er ist jedoch – trotz Milch und Butter – nicht so süß, dass ein nicht süßer Belag darauf stören würde.

Die Milch in einem Topf langsam erwärmen bis […]

Suomalaisleipa

Dieses finnische Rundbrot wird hergestellt aus

250 gr Weizenmehl Type 405 200 gr Roggenmehl Type 1370, aus dem Reformhaus 60 gr Hefe 150 gr brauner Zucker 400 ccm lauwarmem Wasser 30 gr Butter 1 1/2 TL alz und etwas braunem Zucker zum Bestreuen

Die beiden Mehle werden in eine Schüssel gesiebt und dann miteinander vermischt. […]

Dänisches Plunderteigbrot

Den Blätterteig auftauen. Das Mehl in eine Schüssel geben und eine Mulde eindrücken, in welche die Hefe gebröckelt wird. Mit 1 TL Zucker, 3 L lauwarmer Milch und etwas Mehl wird diese Hefe zu einem Vorteig vorbereitet. Die Schüssel wird mit einem Tuch bedeckt und der darin befindliche Vorteig sollte zwischen 20 und 30 Minuten […]

Apfel-Rosinen-Nußbrot

Bei Herstellung im Brotbackautomaten ist die Hälfte der Menge sinnvoller. Fruchtig und süßes Brot, ideal zum schnellen Frühstück oder Mittagskaffee.

500 g Mehl 2 TL Backpulver 1/2 TL Salz 125 g Butter 250 g Zucker 2 Eier 2 EL saure Sahne 1 TL Vanille 375 g Walnüsse in Stückchen 250 g geschälte und gewürfelte Äpfel […]

Apfel-Rosinen-Nußbrot

Bei Herstellung im Brotbackautomaten ist die Hälfte der Menge sinnvoller. Fruchtig und süßes Brot, ideal zum schnellen Frühstück oder Mittagskaffee.

500 g Mehl 2 TL Backpulver 1/2 TL Salz 125 g Butter 250 g Zucker 2 Eier 2 EL saure Sahne 1 TL Vanille 375 g Walnüsse in Stückchen 250 g geschälte und gewürfelte Äpfel […]

Apfelbrot

Ein Apfelbrot mit Sojaöl und -Mehl, sowie Anis, Fenchel und Sonnenblumenkernen.

30 g Hefe 400 ml lauwarmes Wasser 100 ml Sojaöl je 70g Sojamehl und Leinsamen 2 Tl. Salz 1 – 2 Tl. Anis oder Fenchel je 70 g Sonnenblumenkerne und Rosinen 1 säuerlicher geriebener Apfel 200 g Grahammehl ca. 350 g Weizenmehl 1 Ei

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