Apfelringe im Wasser 10 Minuten duensten, abtropfen lassen und zusätzlich den Sud auffangen. Aus den angegebenen Zutaten und 1/8 l Apfelsud (evtl. mit Wasser auffuellen) einen geschmeidigen Hefeteig bereiten und im Backofen 10 Minuten bei 50 °C und 10 bis 20 Minuten bei 0 gehen lassen. Danach die Pflaumen und Apfelringe in kleine Wuerfel schneiden und mit Nuessen unter den Teig kneten. 

Aus…

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Aus den Hefeteigzutaten einen Hefeteig zubereiten und diesen dann Teig zugedeckt gehen lassen.

Für die Füllung zunächst das eingeweichte Dörrobst langsam weichkochen und dann alles mit den Nüssen, Rosinen, etc. durch den Fleischwolf drehen: Die Masse anschliessend zuckern, mit den Gewürzen bestreuen und dem Kirschwasser besprengen. Alles gut mischen.

Den mittlerweile gut aufgegangenen Hefeteig auf ca. 2-3 mm Dicke möglichst rechteckig…

Continue readingBirnenbrot oder Birewegge 2

Die Schokolade und Mandeln bzw. Walnüsse grob hacken, Rosinen und Zitrusfrüchte kleinwürfelig schneiden und zusammen mit dem gesiebten Mehl gut vermengen.

Das Eiweiß vom Eigelb trennen. Eigelb mit Puderzucker und Vanillezucker schaumig rühren und dann mit einem Schuß Rum sowie geriebener Zitronenschale aromatisieren. Aus dem Eiweiß Schnee schlagen, mit dem Zucker steif schlagen. Und nun langsam diese Massen mit einander mischen. …

Continue readingBrixner Bischofsbrot

Den Ofen auf 170 Grad vorheizen. Die Eigelbe schaumig schlagen, Quark und Backpulver beigeben und alles gut verrühren. Die Mandeln evtl. im Cutter noch ein wenig feiner mahlen (es geht sicherlich auch gleich mit Mandelmehl, falls erhältlich!), zugeben und gut rühren. Der  Eigelb-Mandel-Backpulver-Quarkmischung gibt man(n)/frau nach Belieben Kräutersalz oder (!) auch mal etwas Süssstoff bei! Die Eisweisse sehr (!) steif schlagen und vorsichtig zur Masse…

Continue readingMandelbrot mit Quark ohne Hefe

Alle Zutaten verkneten und 20-30 Minuten gehen lassen. Dann bei 190-200°C backen.Durch den Vanillezucker reichen für „weniger süße“ schon ca. 80 g Zucker aus, damit das Brot süß schmeckt.

Wer es werniger süß mag, nimmt einfach einen TL Salz und etwas weniger Zucker.

Als Aufstrich passen Butter und/oder Marmelade sehr gut.

500 g Mehl 
400 g gekochtes Kürbisfleisch …

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Die gedörrten Mandeln werden gekocht, danach muss man/frau sie abtropfen lassen und kleinschneiden.

Mit Mandeln, Nüssen, Zitronenschale, Gewürzen und Branntwein gut vermischen und das mit Backpulver gemischte Mehl zugeben und kneten. Sollte der Teig zu fest sein, etwas Kletzenwasser beigeben.

Diese Masse dann in eine gut gefettete, mit Mehl bestäubte Kastenform füllen und im vorgeheizten Backofen backen.

Backhitze ca.…

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Dieses süße Kaffeebrot wurde bei mir im Brotbackautomaten hergestellt – also so ähnlich wie ein Kuchen aus dem Brotbackautomaten

Das Mehl in eine Schüssel – in meinem Fall Brotautomat – geben und eine Mulde hineindrücken. In diese Mulde wird die in den 8-9 EL Milch zerbröckelte und aufgelöste Hefe zugegeben. Das ergibt nun einen Vorteig, der entweder im Brotbackautomaten ruht oder auf herkömmliche…

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