Den Backofen auf ca. 200 Grad erhitzen. Mit 20 gr Butter eine Auflaufform ausfetten. die Semmeln in Scheiben schneiden und die Äpfel schälen – dabei das Kernhaus ausstechen und in etwa 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. 

In die Auflaufform eine Schicht Semmelscheiben hineinlegen. Darüber eine Schicht Apfelscheiben legen. Mit etwas Zimt bestreuen und je nach Wunsch einige Rosinen darüber geben.

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Eine gut gefettete Auflaufform belegt man abwechselnd mit in dünne Scheiben geschnittene Brötchen, feingeschnitzelten Äpfeln und je nach Geschmack auch mit Rosinen (zum Abschluss eine Brotschicht). Dann gießt man die mit Milch, Zucker und Zimt verquirlten Eier darüber. 

Zum Schluss Paniermehl, Butterflocken, Zucker und Zimt daraufstreuen.

Backen bei 175°C ca. eine Stunde. Servieren mit heißer Vanillesoße oder zu Kompott oder Eis.…

Continue readingOfenschlupfer 2

sind eine schnelle schmackhafte Mahlzeit, die auch ideal für Parties geeignet ist.

Aus Schmand, Schinken (evtl. auch Speck), geriebenem Käse (oder Käsewürfeln), Knoblauch und Zwiebeln wird eine Paste hergestellt, die auf das aufgeschnittene Baquettebrot gestrichen wird. Dann werden die Brote im Herd bei ca. 200 Grad für ca. 15 Minuten gebacken.

Bei vielen munteren Beisammensein mit Freunden war das…

Continue readingÜberbackene Baquettes

Eine herzhafte Mahlzeit mit Brot. Im Regelfall schnell zubereitet und fast immer Möglich, da die Zutaten zumeist im Haus sind.Das Brot in Würfel schneiden. Butter in der Pfanne erhitzen. Brot darin knusprig rösten. Rührei mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Über das geröstete Brot geben, dabei immer wenden. Mit Petersilie garnieren.Der Fantasie des Kochs sind hier keine Grenzen gesetzt. 

Zum Rührei…

Continue readingArme Ritter

Eine schnelle Angelegenheit und recht geschickt, wenn eine muntere Meute beinander sitzt und der Backofen in mehreren Schichten arbeiten muß.Brot toasten, buttern mit Schinken und Ananas belegen. Ei schaumig schlagen, Käse daruntergeben. Wenn es schnell gehen soll genügen auch einfach zwei Käsescheiben auf dem Toast statt dem Gauda mit Ei gemischt.

Auch hier gilt wieder: es gibt jede Menge Alternativen: Spargel, Pilze…

Continue readingToast Hawai

Fuer den Eierdip die Creme fraiche mit den gehackten Eiern und der feingewürfelten Gewürzgurke mischen, mit Senf und Gewürzen pikant abschmecken.

Für den Gemüsedip den Ketchup mit den kleingeschnittenen Mixed pickles mischen.
Für den Kräuterquark die Sahne mit dem Quark und den Schnittlauchröllchen vermengen und mit etwas Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Das Brot in Würfel schneiden. Diese Wuerfel portionsweise in der…

Continue readingBrotfondue

Den Schinken in kaltem Wasser zum Kochen bringen und 1/2 Stunde kochen lassen. Den Schinken dann aus der Brühe nehmen und ihn trockentupfen, dann mit den vorbereiteten Gewürzen einreiben. Den Teig nach Vorschrift der Backmischung zubereiten und nach dem Aufgehen auf einer bemehlten Fläche durchkneten und ausrollen.

Den Schinken darin einwickeln und die Enden mit Wasser bestreichen. Diesen Schinken im Brotlaib dann umgedreht,…

Continue readingSchinken (Rollschinken) im Brotteig

Das Brot der Länge nach durchschneiden und die Schnittflächen mit Butter bestreichen. Den kleingehackten Baerlauch darueberstreuen. Die Brothälften für ca. 5 Minuten in den auf 220 Grad heißen Backofen geben.

Zutaten:

1 Flutebrot oder Pariserbrot oder Baquette sowie Butter und kleingeackten Baerlauch

Oliven fein hacken und mit Butter vermengen. Die Brotscheiben damit
bestreichen und auf ein Backblech legen.
Die Zwiebeln, Suppengrün und Salami in Würfel schneiden. Butter
erhitzen, Gemüse darin 10 bis 15 Minuten dünsten, Salami dazugeben
und mit Salz, Pfeffer und Oregano abschmecken. Masse abkühlen lassen
und auf die Brotscheiben verteilen.

Die Tomaten in Scheiben schneiden, auf die Brotscheiben…

Continue readingBrotpizza

Hackfleisch, Eier, Brötchen und 3 Zwiebeln mit Salz und Pfeffer würzen, zu einem Laib formen und in eine gefettete Auflaufform geben.

Die restlichen Zwiebeln, Tomaten, Paprika, Gewürzgurken und den Käse würfeln. Mit der Zigeunersoße und dem Schmand mischen und über das Gehackte geben. Mit Alufolie bedecken Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 2 Std. backen

1,5 kg gemischtes Hackfleisch (…

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