Die Brezeln klein würfeln, die Milch erhitzen und darübergießen, 20 Minuten quellen lassen. Zwiebel schälen und würfeln. Dörrfleisch würfeln, bei kleiner Hitze auslassen. Zwiebel zugeben, glasig dünsten. Petersilie abspülen,hacken und zur Speck-Zwiebel-Masse geben, alles vermengen und 5 Minuten stehen lassen. 

Aus der Masse 8 – 12 Taler formen, diese im heißen Fett von beiden Seiten goldbraun braten.

Eine leckere Beilage zu…

Continue readingBrezeltaler

Brötchen einweichen. Zwiebeln fein hacken. Im Butterschmalz glasig dünsten. Hack mitden ausgedrückten Brötchen, Zwiebel, Eiern, Tomatenmark, Gewürzen und Kräutern ver-mengen.

In der Fettpfanne des Ofens bis zum Rand verteilen, glattstreichen. Bei 200° C etwa 20 Min. backen. Inzwischen Butter in einem Topf zerlassen, mit Mehl bestäuben und anschwitzen. Mit Milch aufrühren und durchkochen.

Mit den Gewürzen abschmecken. Vom Herd…

Continue readingHackfleischkuchen

Den Germteig nach Anleitung zubereiten und mindestens 1 Stunde an einem warmen Ort zugedeckt gehen lassen. Danach den Teig wieder durchkneten und auf ein Rechteck von ca. 30 x 40 cm ausrollen. 

In der Mitte der Länge nach zuerst den Schinken, dann dkie fein geschnittenen Tomaten und in Scheiben geschnittener Mozarella als Belag legen, dann folgen die Basilikumblätter und die ganzen Eier. Abschließend…

Continue readingPikant gefülltes Brot bzw. Brotstrudel

passiert es, dass man Brot gekauf hat, welches nicht gegessen wurde. Zuweilen blutet fast das Herz wenn fast ein halbes Brot weggeworfen werden müsste. Da altes Brot bekanntlich nicht besonders gut schmeckt haben wir hier einen Tip(p) was daraus so alles gebastelt werden kann. 

Das Brot in fingerdicke Scheiben schneiden und diese auf dem Rost knusprig backen. Greyerzerkäse und Parmesankäse im…

Continue readingCiabatta-Auflauf

Den Zwieback in Viertel brechen und abwechselnd mit den abgetropften Kirschen in einer Auflaufform schichten.

Die restlichen Zutaten zu einer Soße verrühren und über den Zwieback und die Kirschen kippen.Zuletzt ein paar Butterflöckchen, dadurch wird der Auflauf schön braun. Den Auflauf bei 200 Grad Celsius ca. 45 Minuten backen.

Die Zutaten sind:

½-1 Packung Zwieback

1 Glas…

Continue readingKirschmichel mit Zwieback

schneiden. Die Brotscheiben mit dem Zwetschgenmus bestreichen und jeweils 2 Scheiben zusammenklappen. Die Doppelschnitten auf eine große Platte nebeneinanderlegen. Die Milch mit den Eiern, dem Zucker und dem Vinillezucker verquirlen.

Die Brote mit der Milchmischung übergießen und 30 Min. durchweichen lassen. Die Bavesen in den Semmelbröseln wenden. Das Schmalz stark erhitzen und die Bavesen darin auf beiden Seiten goldgelb braten. Mit dem Puderzucker…

Continue readingKirschmichel

Brot in Scheiben schneiden. Die Brotscheiben mit dem Zwetschgenmus bestreichen und jeweils 2 Scheiben zusammenklappen. Die Doppelschnitten auf eine große Platte nebeneinanderlegen. Die Milch mit den Eiern, dem Zucker und dem Vinillezucker verquirlen.

Die Brote mit der Milchmischung übergießen und 30 Min. durchweichen lassen. Die Bavesen in den Semmelbröseln wenden. Das Schmalz stark erhitzen und die Bavesen darin auf beiden Seiten goldgelb braten.…

Continue readingZwetschgenbavesen

sie sind schnelle kulinarische Leckerbissen, die sich in kürzester Zeit zubereiten lassen. Hier muss man/frau absolut kein Koch sein um tolle Ergebnisse zustande zu bringen.

Während das Sandwich aus dem englischen kommt und zwei bebutterte Weißbrotscheiben mit einem Belag in der Mitte meint ist der Toast im Regelfall eine größere, vorgeröstete, Brotscheibe, die oftmals so hoch und aufwendig belegt ist, dass ein Verspeisen…

Continue readingSandwiches

Das obere Drittel der Brötchen abschneiden und das innere vorsichtig herauslösen. Räucher-speck und Zwiebel würfeln. In einer Pfanne Öl erhitzen, Speck und Zwiebel glasigdünsten,Hackfleisch und die Hälfte der zerkleinerten, ausgehöhlten Brötchenmasse dazugeben undunter Rühren bräunen.

Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Tomaten enthäuten, Stengelansatz entfernen und kleinschneiden. Petersilie waschen, von den Stielen zupfen und kleinhacken. Käse in kleine Würfel schneiden und…

Continue readingHerzhaft gefüllte Brötchen

Bei einem runden Bauernbrot wird zuerst der Deckel abgeschnitten und dann waagerecht durchgeschneiden. Somit sind drei Scheiben vorhanden, die belegt werden können. 

Für die Füllung werden 500g Quark mit 200g Frischkäse, etwas Salz, einer feingehackten Zwiebel, Knoblauch und cayennepfeffer verrühert.

Separat werden angemischt: 100g Butter, 2 Tl. grüne Pfefferkörner, 1Tl. scharfer Senf, 1 Eßl Weinbrand und eine Prise Salz.

…

Continue readingWürzige Brottorte, einfach