zur Hochzeit

Hochzeitsbrauch: Brot und Salz

Posted on by info

Nach der Trauung – bevor eine andere Örtlichkeit betreten wird, sei es ein Lokal oder die häusliche Wohnung wird dem Brautpaar durch Verwandte, Freude – es kann aber auch der Kellner oder Wirt sein – eine Scheibe trockenes Brot gereicht, welches mit Salz bestreut ist. Dazu wird ein Glas Wasser gereicht. Das Paar muß sich beides teilen.

Die Braut wirft später das Glas…

Continue readingHochzeitsbrauch: Brot und Salz

Aufbewahrung von Brot

Brottopf oder Steintopf

Posted on by info

Viele Faktoren bestimmen wie schnell ein Brot „alt“ wird. Dazu gehören der Ausmahlungsgrad des Mehl, das Backverfahren, die Brotform und vieles andere mehr. Wassergehalt und Luftfeuchtigkeit sowie die Art der Aufbewahrung tun ein weiteres, wobei Weizenbrote schneller altbacken werden als Roggenbrote.

Was nun die beste Art der Aufbewahrung für Brot sein soll, darüber haben sich schon klügere Menschen,…

Continue readingBrottopf oder Steintopf

zum Osterfest

Ostern und Brotbackmischungen

Posted on by dagmar

Da ich regelmässig Brotbackmischungen verwende mache ich mir auch Gedanken, wie ich jahrzeitlich dekorieren kann oder aus einer Brotbackmischung originelles Kleingebäck herstellen kann. Nunmehr geht es auf Ostern zu, auch wenn ich hier „tief im Schnee stecke“. So manche Osterrezepte sind hier bei uns aufgeführt.

Ich habe hier aus einer Ciabatta-Brotbackmaschung Osterhasengesichter hergestellt, die mit einer Belegkirsche…

Continue readingOstern und Brotbackmischungen

Brotbackformen und Brottöpfe

Römertopf = Brottopf ?

Posted on by dagmar

Manch eine-/r hat seinen Römertopf schon zum Brottopf umfunktioniert, bei mir ist die Situation eher umgekehrt: ich wollte einmal testen, wie das Brot im Römertopf gebacken werden kann um dann diesen auch als Aufbewahrungsort zu verwenden, da ich ich normalerweise die „Pane“ Brotbackform verwende.
brottopf

Brottöpfe… mach eine-/r sagt „out“ dabei scheinen sie gerade wieder „in“ zu sein. So häufig, wie ich…

Continue readingRömertopf = Brottopf ?

Brotrezepte

Weizenbrot mit Sauerteig aus dem Gärkörbchen

Posted on by dagmar

04Mein erster Versuch ein einfaches Brotrezept herzustellen und dieses in einem Gärkörbchen zu backen. Natürlich gehen auch Brote mit weichen Teigen, die sehen sogar besonders schön aus, weil die Rillen noch besser zu sehen sind als bei einem etwas härteren Teig, da aber aller Anfang schwer ist, hier erst einmal ein einfacher Versuch des Backens mit Gärkörbchen.

Zuerst kommt in…

Continue readingWeizenbrot mit Sauerteig aus dem Gärkörbchen

Kuchen

Dinkelhefezopf

Posted on by dagmar

Bisher habe ich mich als Alternative zum Weizenmehl nur an Dinkel erprobt. Die weiteren Möglichkeiten wie Hirse, Quinoa, Amaranth, Emmer oder Hafer sind mir noch gänzlich fremd. Aber zumindest mal mein Hefezopf aus feinem Dinkelmehl Type 630 ist super geworden und ein Genuß.

Weizen trägt zur Entstehung von Entzündungskrankheiten wie Arthrose, Rheuma, Krebs, Herzinfarkt, Alzheimer, Diabetes, MS bei. Verursacht dürfte…

Continue readingDinkelhefezopf

Brotrezepte

Stockbrot

Posted on by dagmar

Neben dieser schnellen Variante von Stockbrot gibt es auch noch eine Möglichkeit, das Stockbrot mit Hefe zuzubereiten. Ich für meinen Teil habe das nur einmal zum Testen gemacht, da ich einfach der Meinung bin kein Kind und auch kein hungriger Erwachsener hat Lust eine halbe Stunde auf das Brot zum Grillgut zu warten. Deshalb also hier unsere schnellere Variante aus…

Continue readingStockbrot