Brotbackautomaten

Brotbackbehälter

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und somit auch unterschiedlich geeignet für den jeweiligen Haushalt bzw. Brotbäcker. Brot selber zu backen gelingt natürlich Form unabhängig! Wer jedoch eher viel Toastbrot benötigt, für denjenigen dürfte die längliche Form günstiger sein. Aber entscheidet selber – ich für meinen Teil bin mir auch nicht sicher was die beste Lösung wäre. Übrigens : vor dem Kauf eines Brotbackautomaten überlegen wo er später hin soll und…

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suesses Kleingebäck

Pfitzauf

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ein schwäbisches Kleingebäck, wofür ich ersteinmal die feuerfesten Auflaufformen für Pfitzauf besorgen musste, was nicht ganz einfach war. Pfitzauf kann mann/frau süß oder pikant zubereiten – eine gagige Beilage auch zu Fondue. Der Name kommt daher, dass beim letzten Drittel des Backvorganges der Teig so richtig hoch „pfitzt“.

pfitzaufrezept

…sie werden ohne Zucker zubereitet, passen zu Kompott, können mit…

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Torten

Rhabarbertorte

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Rhabarber putzen, waschen und in 2 cm lange Stücke schneiden. Fett schaumig rühren. 125 gr. Zucker, Vanillezucker, Salz, 1 Ei und 2 Eigelb zugeben und alles gut verrühren. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen und unterrühren. Zimt und Nelken zufügen. Eine 26er Springform einfetten und den Teig einfüllen. Teig glattstreichen und die Rhabarberstücke darauf…

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Speisen mit Brot

Schinken im Brotteig

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Den Schinken in kaltem Wasser zum Kochen bringen und 1/2 Stunde kochen lassen. Den Schinken dann aus der Brühe nehmen und ihn trockentupfen, dann mit den vorbereiteten Gewürzen einreiben. Den Teig nach Vorschrift der Backmischung zubereiten und nach dem Aufgehen auf einer bemehlten Fläche durchkneten und ausrollen.

Den Schinken darin einwickeln und die Enden mit Wasser bestreichen. Diesen Schinken im Brotlaib dann umgedreht,…

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Toasts

Gefüllte Fladenbrote vom Grill

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Jedes Fladenbrot in je sechs Tortenstücke aufteilen und jedes Stück so in der Mitte aufschneiden, dass es sich aufklappen läßt und so eine Art Tasche entsteht.
Die Butter dritteln und je einen Teil mit der Kräuterbutter-Würzmischung, einen Teil mit der Puszta-Würzmischung und einen Teil mit dem Tomaten-Würzsalz und Tomatenmark verrühren.

Mozzarella abtropfen lassen und mit Schafskäse würfeln. Tomaten waschen und vom Stielansatz…

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Pizzarezepte

Pizzapasteten

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Einmal etwas anderes, dachte ich. Kleine Pizzas für den kleinen oder großen Hunger, aber dieses Mal mit einer Blätterteiggrundlage. Eine Platte Blätterteig aufgeteilt in die vorhandene Anzahl der Formen und diese damit ausgelegt. Dann wie bei normaler Pizza, die erste Lage pürierte Tomaten, Gewürze, Pilze, Paprik, Schinken und Salami. Als Abschluß noch eine Käseschicht.


Das ganze bei ca. 180 Grad…

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Knoedel und Beilagen

Aprikosenknödel

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Das Mehl wird in eine Schüssel gesiebt, dazu komt die zerbröckelte Hefe in der lauwarmen Milch und mit dem verrüherten Zucker. In der Mitte des Mehles einen Vorteig zubereiten und diesen dann zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen.

Nach ca. einer halber Stunde, oder einem merkbaren größer werden, die anderen Zutaten zugeben und den Teig schlagen bis er Blasen wirft. Nun wird…

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Brotbackmischungen

Aktifit – Firma Ruf

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Zwar uneingeschränkt ein tolles Ergebnis, jedoch zum statthaften Preis von 1,19 Euro für eine Backmischung mit Dinkelvollkornmehl von 450 Gramm. Vor allen Dingen unter Berücksichtigung der Tatsache, dass es mittlerweile nahezu in jedem Supermarkt Dinkelmehl zu geben scheint, Hefe überall zum Standardangebot gehört und Brotgewürz im Notfall bei ebay erhältlich ist.
Die Zubereitung ist einfach und schnell, Sie müssen nur noch Wasser zugeben. Der…

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Rezepte für sueße Brote

Süßes Kaffeebrot

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Dieses süße Kaffeebrot wurde bei mir im Brotbackautomaten hergestellt – also so ähnlich wie ein Kuchen aus dem Brotbackautomaten

Das Mehl in eine Schüssel – in meinem Fall Brotautomat – geben und eine Mulde hineindrücken. In diese Mulde wird die in den 8-9 EL Milch zerbröckelte und aufgelöste Hefe zugegeben. Das ergibt nun einen Vorteig, der entweder im Brotbackautomaten ruht oder auf herkömmliche…

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Brotrezepte

Korbbrot

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Mehl, den Sauerteig, Wasser und die Buttermilch in eine Schüssel geben. Alle Zugabe unter Beigabe der Hefe und der Gewürze ungefähr 10 Minuten durchkneten. Danach den zubereiteten Teig an einem warmen Ort rund 30 Minuten gehen lassen.

Im Anschluß den Teig nochmals gut durchkneten und zu einem runden Brot formen. Der formte Teig wird mit dem Zusammenschluss des Teiges auf das Backblech gelegt,…

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