Monat: September 2007

suesses Kleingebäck

Brioches

Posted on by dagmar

Mehl in eine Schüssel geben und eine Mulde hineindrücken. In diese Mulde wird die Hefe gebröckelt. it 1 TL Zucker und der lauwarmen Milch zu einem Vorteig verrühren. Diesen Vorteig zugedeckt ca. 30 Minuten stehen lassen. Butterflöckchen, Zucker,das verquirlte Ei, Salz und die abgeriebene Zitronenschale zum Vorteig geben. Alle Zutaten zu einem glatten Teig verarbeiten. Danach die Schüssel mit einem Tuch bedecken und ca. 30…

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Brotrezepte

Amerikanisches Reisbrot

Posted on by dagmar

Das Maismehl wird in eine Schüssel gegeben und mit so viel kochendem Wasser ergänzt, bis es gut angefeuchtet ist. Milch und Reis werden hinzu gegeben und alle Zutaten gut vermischt. Dazu geben wir 2 Eigelbe, geschmeidige Butter, Salz und vermischen alles. Das steiffgeschlagenes Eiweiß vorsichtig zugeben.

Dann den Teig in eine gefettete Springform geben, glattstreichen und im vorgeheizten Often auf mittlerer Schiene bei…

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Rezepte für sueße Brote

Suomalaisleipa

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Dieses finnische Rundbrot wird hergestellt aus

250 gr Weizenmehl Type 405
200 gr Roggenmehl Type 1370, aus dem Reformhaus
60 gr Hefe
150 gr brauner Zucker
400 ccm lauwarmem Wasser
30 gr Butter
1 1/2 TL alz und etwas braunem Zucker zum Bestreuen

Die beiden Mehle werden in eine Schüssel gesiebt und dann miteinander vermischt.…

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Rezepte für sueße Brote

Dänisches Plunderteigbrot

Posted on by dagmar

Den Blätterteig auftauen. Das Mehl in eine Schüssel geben und eine Mulde eindrücken, in welche die Hefe gebröckelt wird. Mit 1 TL Zucker, 3 L lauwarmer Milch und etwas Mehl wird diese Hefe zu einem Vorteig vorbereitet. Die Schüssel wird mit einem Tuch bedeckt und der darin befindliche Vorteig sollte zwischen 20 und 30 Minuten gehen.

Dann die restliche Milch und die Butter…

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