Ich muss es mal ausprobieren, dieses Rezept meiner Freundin. Zwar ist mein Hefeteig auch immer rund eine Stunde aufgegangen, sie aber spricht von ein paar Stunden. Der nächste Versuch also garantiert so:

Für vier Portionen Pizza wird für den Teig benötigt:
1/2 Würfel Frischhefe
1 Prise Zucker, 20 gr Salz, eine Portion Pizzagewürz für den Teig
15 ml Olivenöl und…

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Eine supercrosse Pizzateigmischung, die klasse schmeckt, weil sie in sich schon etwas kräftiger ist. Ich selber habe noch etwas Pizzagewürz direkt in den Teig gegeben.

Erhältlich bei www.backselbst.de ist diese Backmischung für Pizzateig (100%Weizen)
Preis: 1,35 € / kg (Stand im August 2011)
Zusammensetzung:
100% Weizenmehl Type 550, Jodsalz, Backmalz.

Für die Hälfte einer Packung…

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Focaccia alla romana

Aus Hartweizenmehl, Hefe, 300 ml warmem Wasser, Salz und der Hälfte der Rosmarinnadeln einen Hefeteig herstellen und gehen lassen.

Die Zwiebeln schälen und in ringe schneiden, die Knoblauchzehen schälen und hacken. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch darin etwa 7 Minuten schmoren.

Den Backofen auf 200 Grad (bei Umluft 180 Grad) erhitzen.…

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Im Handel scheint diese Pizza-Backmischung für rund 0,99 Euro erhältlich zu sein, leider nicht immer und nicht überall.
Sie ist einmal etwas anderes, unterscheidet sich stark vom normalen Weizenteig. Klasse finde ich diese Art von „Würzigkeit“, sie ist dass, was man/frau als „cross“ bezeichnet.

In der Packung sind gesamt 368 g:
360 g Grundmischung
7 g Trockenhefe
1 g…

Continue readingSchapfenmühle Dinkel-Pizzateig

Ein Grundteig, der nach Fertigstellung mit nahezu allem belegt werden kann was der eigene Hunger wünscht und der Kühlschrank oder die Natur hergibt.Teig: 20g Hefe, 400g Mehl, 1 ½ Tassen Wasser, eine Prise Salz, etwas Olivenöl

Für Freunde des vegetarischen: Sauce: 400g Tomaten, Salz, Pfeffer, OreganoBelag: Einen Mozzarella, Basilikum – Ansonsten alles, was das Herz begehrt.

Lange Zeit habe ich mich…

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Meine Pizza wird nachdem der Hefeteig aufgegangen ist zuallererst mit pürierter Tomatensoße bestrichen. Auf diese folgt eine Würzung von Salz, Pfeffer und italienischen Gewürzen. Darauf kleingeschnittene gelbe Spitzpaprika und Champignongs in Scheiben. Danach kleine Streifen von Salami und Schinkenscheiben. Das ganze wird abgedeckt mit einer Schicht Mozarella-Käse.

Selbstverständlich können Zwiebeln, Pepperoni und was das Herz sonst noch begehrt ebenfalls als…

Continue readingPizza aus Hefeteig

Mehl in eine Schüssel sieben und sorgfälltig mit der Hefe mischen. Öl, Salz und die lauwarme Milch hinzufpgen und alles mit einem elektrischen Handrührgerät mit Knethacken zunächst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe etwa 5 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten. Falls der Teig noch klebt, sollte noch etwas Mehl hinzugefügt werden. Aber immer darauf achten, der Teig muss weich…

Continue readingZigeunerpizza

Staudensellerie und Poree putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Die Paprikaschote halbieren, entstielen, entkernen und die weißen Scheidewände entfernen. Die Schote waschen und in dünne Streifen schneiden.

Zwiebel und Knoblauch abziehen und fein würfeln.

Das Öl erhitzen, das Gemüse und die Zwiebel- und Knoblauchwürfel etwa 5 Minuten darin dünsten. Mit Salz, Pfeffer und Kräutern der Provence würzen und dann abkühlen lassen.Das…

Continue readingGeflügelpizza

Mehl in eine Schüssel sieben und sorgfälltig mit der Hefe mischen. Öl, Salz und die lauwarme Milch hinzufpgen und alles mit einem elektrischen Handrührgerät mit Knethacken zunächst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe etwa 5 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten. Falls der Teig noch klebt, sollte noch etwas Mehl hinzugefügt werden. Aber immer darauf achten, der Teig muss weich bleiben.Den Teig an einem warmen…

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