Ich selber habe das Brot im Brotbackautomaten gebacken. Allerdings im längsten Programm. Nicht so ideal für die Cranberries, die am Kuchenrand doch recht schwarz wurden. Dennoch super Geschmack!

Zutaten:
500 Gramm Mehl
1 Tasse Milch
1 Würfel Hefe oder 1 Päckchen Trockenhefe
2 Eier
2 Esslöffel Butter
100 Gramm Zucker
250 Gramm Sultaninen,…

Continue readingsüßes Helloweenbrot

Ein leckeres Frühstücksbrot aus dem Land wessen Kolonie 1885 mit einem deutschen Protektorat über die Besitzungen an der Küste des Sultans von Sansiba verhandelt. Ein Land der Nationalparks, Landwirtschaft und Fischerei.

Die Zutaten :

275 gr Mehl
1/2 Päckchen Backpulver
1/2 Tl Natron
1/2 Tl  Zimt

Das Mehl mit Backpulver, Natron und dem Zimt mischen und…

Continue readingBananenbrot

Ich selber habe nur die Hälfte des Rezeptes (500 Gramm) angewandt, da ich keine Großfamilie zu versorgen habe.

Mehl, Zucker und Salz in einer großen Schüssel mischen. Eine Mulde hineindrücken und die Hefe hineinbröckeln. 1/2 TL Zucker und 5 EL Milch hinzufügen.

Nach 5 Minuten alle Zutaten verrühren. Die weiche Butter hinzufügen und einarbeiten. Milch und 100 ml Wasser zum…

Continue readingRosinenbrot

Für den Hefeteig die Milch, Zucker und Butter leicht erwärmen. Die restlichen Zutaten für den Hefeteig in eine Rührschüssel geben. Diese Zutaten mit einem Knethacken – oder der Küchenmaschine oder dem Teigprogramm des Brotbackautomaten – kneten. Dann den Teig ca. 30 Minuten ruhen lassen.

Anschließend den Teig nochmals gut durchkneten wieder 30 Minuten ruhen lassen.

Diesen Vorgang ca. 3…

Continue readingGewickelte Zimtsemmel

Was hier nun folgt ist eine Wischung aus Brioche- und Weißbrotteig, ein Milchteig. Er ist nicht zu süß, aber dennoch süß genug für schokoldige Belge oder Marmelade. Er ist jedoch – trotz Milch und Butter – nicht so süß, dass ein nicht süßer Belag darauf stören würde.

Die Milch in einem Topf langsam erwärmen bis sie Körpertemperatur erreicht hat.

Die Hefe…

Continue readingSüßer Brotteig

Dieses finnische Rundbrot wird hergestellt aus

250 gr Weizenmehl Type 405
200 gr Roggenmehl Type 1370, aus dem Reformhaus
60 gr Hefe
150 gr brauner Zucker
400 ccm lauwarmem Wasser
30 gr Butter
1 1/2 TL alz und etwas braunem Zucker zum Bestreuen

Die beiden Mehle werden in eine Schüssel gesiebt und dann miteinander vermischt.…

Continue readingSuomalaisleipa

Den Blätterteig auftauen. Das Mehl in eine Schüssel geben und eine Mulde eindrücken, in welche die Hefe gebröckelt wird. Mit 1 TL Zucker, 3 L lauwarmer Milch und etwas Mehl wird diese Hefe zu einem Vorteig vorbereitet. Die Schüssel wird mit einem Tuch bedeckt und der darin befindliche Vorteig sollte zwischen 20 und 30 Minuten gehen.

Dann die restliche Milch und die Butter…

Continue readingDänisches Plunderteigbrot

Bei Herstellung im Brotbackautomaten ist die Hälfte der Menge sinnvoller. Fruchtig und süßes Brot, ideal zum schnellen Frühstück oder Mittagskaffee.

500 g Mehl 2 TL Backpulver 1/2 TL Salz 125 g Butter 250 g Zucker 2 Eier 2 EL saure Sahne 1 TL Vanille 375 g Walnüsse in Stückchen 250 g geschälte und gewürfelte Äpfel 125 g Sultaninen 

Mehl, Backpulver und…

Continue readingApfel-Rosinen-Nußbrot

Bei Herstellung im Brotbackautomaten ist die Hälfte der Menge sinnvoller. Fruchtig und süßes Brot, ideal zum schnellen Frühstück oder Mittagskaffee.

500 g Mehl 2 TL Backpulver 1/2 TL Salz 125 g Butter 250 g Zucker 2 Eier 2 EL saure Sahne 1 TL Vanille 375 g Walnüsse in Stückchen 250 g geschälte und gewürfelte Äpfel 125 g Sultaninen 

Mehl, Backpulver und…

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Ein Apfelbrot mit Sojaöl und -Mehl, sowie Anis, Fenchel und Sonnenblumenkernen.

Continue readingApfelbrot