Die Früchte werden gewaschen und von den Kernen befreit und dann mit wenig Wasser gekocht. Danach streicht man/frau die Früchte durch ein Sieb und gibt auf 1 Liter Aprikosenmark 500 g Gelierzucker (Es können auch die 1:2 oder 1:3 Gelierzuckerpackungen verwendet werden; einfach umrechnen).Da die Aprikosen schwer gelieren, fügt man am besten eine Flasche Geliermittel und den Saft von einer halben Zitrone dazu. Die Marmelade…

Continue reading(falsche) Aprikosenmarmelade

Nicht nur die Früchte sollten für tolle, haltbare Früchte unbeschadet sein, auch die Gläser sollten einwandfrei gereinigt sein.
Gläser mit Deckel oder Gummi sollten fünf Minuten in Essigwasser ausgekocht werden. Dabei sollten 150 ml Essigessenz auf 8 Liter Wasser angewendet werden.

Zum Trocknen sollten die Gläser umgedreht auf ein sauberes Geschirrtuch gestellt werden.

Statt dessen ist es auch möglich,…

Continue readingGläser für Marmelade und Kompott richtig reinigen

habe ich in diesem Jahr zum ersten Mal fabriziert, nachdem ich meinen Kaffee schon länger (wegen Intervallfasten) mit Zuckerersatzstoff meinen Kaffee süße. Geeignet für Diabetiker, bei Laktoseintoleranz.

Xucker ist vegan, alkoholfrei, fettfrei und natriumarm. Ebenso glutenfrei, laktosefrei, ohne Kuhmilch, ohne Farbstoffzusatz, ohne Gentechnik, ohne Konservierungsstoffe, ohne Nüsse, ohne Weizen – dafür aber von zuckerähnlicher Konsistenz.

Jedoch…

Continue readingMarmelade ohne Zucker

Die Erdbeeren werden gewaschen, püriert und zur Seite gestellt. Im Brotbackautomaten nur kleingeschnitten und in den Behälter gegeben. Den Rhabarber putzen, also schälen und waschen (nicht abziehen), anschließend in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und mit etwas Wasser ca. 10-15 min. gar dünsten.

Auch das entfällt auf Grund des länger dauernden Kochprogrammes im Brotbackautomaten) Erdbeermus und das Backaroma Butter- Vanille…

Continue readingMarmelade mit Erdbeeren und Rhabarber

Durch Rosenwasser, welches in der Apotheke erhältlich ist, bekommt Konfitüre noch ein ganz besonderes Aroma.

– die Beeren verlesen und je nach Wunsch zerkleinern
– mit Gelierzucker mischen und den Saft ziehen lassen
– Kochen und in Gläser füllen

Eine sommerliche Beeren-Konfitüre für ca. 8 Gläser mit je ca. 1/4 l Inhalt besteht aus:
1 kg gemischten Beeren…

Continue readingGemischte Beerenkonfitüre

Es sollte einfach mal ein Test werden: die gewaschenen Früchte in der Küchenmaschine zu pürieren um sie dann mit Gelierzucker 1:3 zu Marmelade aufzukochen.

Speziell bei Erdbeermarmelade passiert es (mir) häufig, dass die Marmelade zwar wirklich toll wirkt durch die richtigen Früchte, die sich darin befinden, dass aber beim Abbeißen eben dieses ganze Fruchtstück nicht da…

Continue readingMarmelade aus pürierten Früchten

Ich persönlich bin ein Fan von Brotaufstrichen oder Marmeladen, die nicht zu süß sind. Besonderer Favourit ist in meinem Fall Aprikosenmarmelade. Im Handel erhält man/frau jedoch zumeist eine ziemlich fruchtlose Mischung.

Das nun folgende Rezept wird mit frischen Früchten und getrockneten, ungeschwefelten Aprikosen zubereitet. Durch das Trockenobst entsteht ein besonders intensives Aroma. Je nach Geschmack können die Trockenfrüchte…

Continue readingAprikosenmarmelade aus dem BBA

Vor der Zubereitung sollte die Schokolade klein gehackt werden.

Die Kirschen werden gewaschen, entkernt und mit dem Pürierstab grob zerkleinert (bei mir tätigt solche Arbeiten die Küchenmaschine). Dann werden die Kirschen mit dem Gelierzucker vermengt. Alles 4 Minuten zum sprudelnden kochen bringen und eventuell entstehenden Schaum abnehmen. Dabei beständig rühren um ein anbrennen zu verhindern.

Kurz die Schokolade unterrühren und Marmelade…

Continue readingschokoladige Kirsch-Konfitüre

Wird es doch mal wieder Zeit, den Gefrierschrank abzutauen….
Darin sind noch eingefrorene Erdbeeren und Rhabarberstücke, „nun dann versuchen wir doch mal eine Marmelade“, dachte ich mir. Erdbeermarmelade alleine ist mir zu süß, aber in Kombination mit dem sauren Rhabarber könnte das eine gute Kombination sein. Dem war auch so.

Ich habe ungefähr die selbe Menge Erdbeeren und dieselbe Menge Rhabarber in…

Continue readingErdbeer-Rhabarber-Marmelade