Das gesamte Mehl in eine Schüssel geben und darin eine Mulde drücken. In diese Mulde wird die Hefe zusammen mit 1 TL Zucker, etwas lauwarmer Milch und etwas Mehl zu einem Vorteig zubereitet. Die Schüssel mit dem Vorteig wird mit einem Tuch bedeckt und sollte ca. 20 Minuten bei Zimmertemperatur ruhig stehen bleiben.

Während dieser Zeit die Zwieben fein hacken und in heissem…

Continue readingZwiebelbrötchen

Mehl in eine Schüssel geben und mit der Hefe und dem Wasser zu einem Teig verkneten. Diesen anschließend ca. 90 Minuten gehen lassen. Danach sechs gleichgroße Kugeln formen und zu einer Partysonne anordnen. Mit Eigelb bestreichen und abschließend Mohn, Sonnenblumenkernen, Haferflocken und Sesam bestreuen.

Diese Partysonne und bei 180°C ca 25 Minuten lang backen.

Zutaten:

500 gr Weizenmehl, Vollkorn…

Continue readingPartysonne aus Vollkorn

Quark mit dem Ei verrühren. Mehl, Salz und Backpulver dazugeben. Zum Schluss die Körner untermischen. Aus dem Teig kleine Bällchen formen und noch nach Belieben in Sesam, Leinsamen oder Sonnenblumenkernen wälzen. Sie werden ca. 25 Min. bei 190°C mit Ober- Und Unterhitze gebacken. 250 gr Vollkornweizenmehl

250 gr Quark

1 Päckchen Backpulver

1 Ei

1/2 Tl…

Continue readingVollkornquarkbrötchen

Einen Weckenteig (mit wenig Hefe) herstellen und diesen ganz dünn und lang auswellen. Dann mit 2 geschlagenen Eiern bestreichen. Von jungen Zwiebeln die grünen Zwiebelröhrchen beschneiden, ungefähr 1/4 cm lang schneiden und mit 2 Eiern, Kräuterkäse, Salz, Kümmel und Öl mischen. Diese Masse auf den Teig aufstreichen und Butterflöckchen darauf geben.Der Ofen muss sehr heiß sein. Der Dünnetfladen wird ohne Blech in den Ofen jongliert…

Continue readingBiberacher Dünnmet

Können auch am Abend zuvor vorbereitet werden, im Kühlschrank gelagert und dann zum Frühstück „schnell“ gebacken werden. < 500g Mehl Typ 550, 1 Btl. trockene Hefe oder 1 Würfel normale Hefe, 1 Tl. Zucker, ca. 1/4l warmes Wasser, 80g weiche Butter und 1 Tl. Salz.Für den Brötchenteig wie in den Backtipps für Hefeteig verfahren.  Nun den Backofen auf 220°C vorheizen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche nochmals gut durchkneten und in 16 gleiche Stücke teilen und diese zu ovalen Brötchen formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit einem Messer an der Oberfläche einmal anritzen und weitere 30 Min. gehen lassen. Im vorgeheizten Backofen ca. 25 Min. backen. Tipp: Man kann die Brötchen auch einen Tag vorher vorbereiten, indem man den Teig über Nacht in den Kühlschrank stellt. Am nächsten Morgen in 16 Stücke teilen, Brötchen daraus formen und 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen. Backzeit: siehe oben!

In einer Schüssel Roggen- und Weizenmehl mischen und eine Mulde hineindrücken. In diese Mulde die Hefe bröckeln und mit 1 TL Zucker, der lauwarmen Milch und etwas Mehl zum Vorteig verrühren. die Schüssel mit einem Tuch bedecken und diesen Vorteig ca. 20 Minuten gehen lassen.

Lauwarmes Wasser, Salz, Schmalz zum Vorteig geben und alle Zutaten zu einem glatten Teig verarbeiten. Diesen Teig schlagen…

Continue readingKümmelstangen