Autor: dagmar

Brotrezepte

Roggenvollkornbrot

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Für den Sauerteigansatz die Zutaten zu einem Sauerteig vermischen und verkneten. Diesen Sauerteig über Nacht ruhen lassen (mindestens 12 Stunden) und mit Folie abgedeckt stehen lassen.

Für das nächste Backen vom fertigen Sauerteig 1 EL abnehmen und kühl stellen.

Für den Brotteig das Salz und die Hefe im Wasser auflösen. Den Sauerteig zusammen mit allen anderen Zutaten in einer Schüssel mit…

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Brotbackmischungen

PfundsFit-Brot – Vollkorn-Weizenmischbrot

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PfundsFit ist die große Wohlfühlaktion der AOK in Baden-Württemberg die gesundes Genießen und Spaß am Bewegen fördern möchte. Bisher nur in Esslingen habe ich eine Brotbackmischung dieses „Programmes“ entdecken können. Der Preis lag, wenn ich mich richtig erinnere, knapp unter 2 Euro pro 1000 gr Backmischung, in der die benötigte Hefe bereits enthalten ist.

Die Backmischung selber ist 1000 gr schwer,…

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Brotrezepte

Saftiges Roggenbrot

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Alle Zutaten, mit Ausnahme der Sonneblumenkerne, in einer Schüssel vermischen zu zu einem Teig verkneten. Es handelt sich um einen schweren, klebrigen Teig, der im Notfall mit etwas Wasserzugabe weicher gemacht werden kann. Diesen Teig dann ca. 1 Stunde gehen lassen.

Danach den Teig erneut nochmals durchkneten und die Sonnenblumenkerne untermengen. Eine Kastenform gut einfetten. Aus dem Teig einen länglichen Brotlaib formen, und…

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zum Osterfest

Einfaches Osterbrot

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Die Rosinen – in meinem Fall Aprikosen – mit dem Rum vermischen (wenn man-/frau das mag) und ca 20 Minuten ziehen lassen. Mehl in eine Schüssel geben. In die Mitte eine Vertiefung formen. Dort hinein die Hefe bröckeln und mit der lauwarmen Milch und etwas Mehl anrühren. 15 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

Die Butter zerlassen und mit dem Zucker, dem…

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suesses Kleingebäck

Waffeln

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Zwar habe ich die im Waffelrezept angegebenen Zutaten halbiert und dennoch wird es nun zwei Abende nacheinander Waffeln geben. Zuerst erstaunt der ziemlich dickflüssige Teig, dessen Resultate mich dann jedoch staunen ließen weil sich der Teig super im Waffeleisen verteilte und der Geschmack einfach nur klasse war.

Die verquirlten Eier mit dem Zucker und der Butter glatt verrühren, bis ein…

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zum Weihnachtsfest

Alpenbrot

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Alpenbrot: ein Gebäck, welches nach ein paar Tagen Lagerung am Besten schmeckt.

Aus den Zutaten einen Knetteig herstellen, diesenin 6 Anteile teilen und  je zu einer Rolle formen, die so lang ist, dass sie quer über das Backblech passt. Je 3 Teigrollen auf ein (mit Backpapier ausgelegtes) Backblech legen. 10-15 Minuten bei 180°C (Umluft) backen.

In der Zwischenzeit die Zutaten für…

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Brotrezepte

Brasilianisches Maisgriebenbrot

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Das Maismehl mit heißem Wasser in einer Schüssel zueinem Brei verrühren. Auftretende Klumpen im Maisbrei lösen und alles abkühlen lassen, bis der Brei lauwarm ist. Die anderen Zutaten dann in den Maisbrei einrühren. Diesen Teig dann rund 20 Minuten gehen lassen. Dann den Teig in eine gefettete Backform geben und 10 Minuten gehen lassen, dann mit Wasser bestreichen.

Den fertigen Brotteig in den…

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Brotrezepte

Stangenweißbrot

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Das Mehl in eine Rührschüssel geben. Eine kleine Mehlmulde bilden und 100 ml Wasser mit der zerbröckelten Hefe in diese Mulde geben. Diesen Vorteig dann ca. 15 Minuten gehen lassen.

Alle anderen Zutaten (bis auf den Sesam) zufügen und zu einem Brotteig verarbeiten bzw. verkneten. Aus diesem Brotteig dann Baquettes formen. Diese Baquettes, Stangenweißbrote, auf ein gefettetes Backblech legen und mit Wasser abstreichen,…

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Brotrezepte

Kendinger Apfelbrot

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Den Apfel grob raspeln. Die Hefe in handwarmen Wasser auflösen und zusammen mit allen anderen Zutaten in einer großen Schüssel zu einem Teig verarbeiten. Diesen Teig dann rund 20 Minuten gehen lassen.

Dann den Teig nochmals durchkneten und eine Kastenform leicht ausfetten. Den Teig dann in die gefettete Form geben und in den Ofen schieben.

Bei einer Backzeit von…

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