auch in der Mikrowelle läßt sich Marmelade oder Konfitüre selber herstellen.

Der einfachste Weg ist einen hohen, mikrowellentauglichen, Behälter etwa zu einem Fünftel (kocht sonst über!) mit den gewaschenen, entkernten und zerkleinerten Früchten sowie mit Gelierzucker (entsprechend dem auf der Verpackung angegebenen Mischungsverhältnis) vermischen und den Zitronensaft dazugeben

Statt Zitronensaft kann auch ein Teelöffel Ascorbinsäure beigefügt werden um farbliche Veränderungen zu…

Continue readingMarmelade aus der Mikrowelle

Die Stachelbeeren waschen und dabei die Blüten abzupfen, danach die Beeren mit dem Pürierstab oder dem Mixer grob zerkleinern. Mit Gelierzucker und Lavendel in einem großen Topf mischen und unter gelegentlichem Rühren zum Kochen bringen. Ungefähr vier Minuten unter ständigem Rühren sprudelnd kochen lassen. Danach die Marmelade sofort randvoll in heiß ausgespülte Marmeladegläser füllen und fest verschließen.

Übrigens: statt Lavendel passen auch…

Continue readingStachelbeer-Konfitüre mit einem Schuß Lavendel

Johannisbeerenmarmelade liebe ich – aber irgendwie wollte ich eimal eine andere Marmelade machen als nur eine mit Johannisbeeren. Somit habe ich einige Pfirsiche kurz überbrüht, geschält, klein püriert und zu den weißen und roten Johannisbeeren zugegeben. Schmeckt klasse und ist doch mal etwas anderes.

Eigentlich wollte ich Zitronenmelisse beigeben (gehackt, ca. 50 gr schon zum kochen) habe es dann aber gelassen da manch…

Continue readingPfirsich-Johannisbeer-Marmelade

Es sollte einfach mal ein Test werden: die gewaschenen Früchte in der Küchenmaschine zu pürieren um sie dann mit Gelierzucker 1:3 zu Marmelade aufzukochen.

Speziell bei Erdbeermarmelade passiert es (mir) häufig, dass die Marmelade zwar wirklich toll wirkt durch die richtigen Früchte, die sich darin befinden, dass aber beim Abbeißen eben dieses ganze Fruchtstück nicht da…

Continue readingMarmelade aus pürierten Früchten

Ungefähr 20 Äpfel in der Mitte durchschneiden und mit samt des Kerngehäuses in einen Topf geben. Dazu einen 1/2 l Wein hinzugießen und alles so lange kochen lassen, bis alles eine weiche, aufgekochte Masse ist. Diese Masse dann durch ein Sieb streichen und zu je 500 gr Fruchtmasse 250 gr Gelierzucker und etwas abgeriebene Zitronenschale beifügen.

Das alles zusammen nochmals unter kräftigem Rühren…

Continue readingApfelgelee

Schöne, große und weiche Tomaten durch ein Sieb drücken und sie mit etwas Salz, wenig Wasser, Cayennepfeffer und Zucker im Gleichgewicht mit den Tomaten aufkochen.

Gut durchkochen, bis die Marmelade steif wie Grießbrei ist. Die Masse in kleine Schraubgläser füllen und noch heiss verschließen. Das Glas umdrehen und so die Marmelade abkühlen lassen.

Natürlich ist dieser Brotaufstrich aus Kirschen auch mit Süßkirschen machbar. Jedoch sollte dann etwas mehr Zitronensaft zugegeben werden.

Die Kirschen nach dem Waschen abtropfen lassen und entsteinen. Die Vanilleschote längs aufnitzen und das Mark mit einem spitzen Messer entnehmen. Das Mark sowie die Schoten mit den Kirschen in einen Topf geben. Den Gelierzucker dazu mischen und etwa 2 Stunden ziehen lassen bis sich…

Continue readingSauerkrischkonfitüre mit Vanille

Normalerweise wird Gelee aus Fruchtsaft hergestellt, ausnahmsweise kann mann/frau aber auch einmal zu bereits fertigem, gekauften Fruchtsaft greifen, dieser sollte jedoch unbedingt naturtrüb und ungesüßt sein.

Die Brombeeren werden gewaschen und danach sollten sie abtropfen. Mit ca. 1/4 l Wasser zum Kochen bringen und bei schwcher Hitze etwa 4 Minuten köcheln lassen, bis reichlich Saft entstanden ist.

Die Beeren durch ein…

Continue readingBrombeergelee mit Apfelstückchen

Mit kochendem Wasser die Pfirsiche überbrühen und häuten. Danach die Pfirsiche halbieren um dabei die Steine zu entfernen, die Pfirsichhälften in sehr kleine Würfel schneiden und zusammen mit dem Gelierzucker in einem Topf zugedeckt stehen lassen. Im Regelfall hat sich nch 2 Stunden Saft gebildet. Danach mit dem Pürierstab grob zerkleinern.

Den Rosmarin waschen und die Nadeln von den Stielen zupfen. Etwa die…

Continue readingPfirsichkonfitüre mit Rosmarin

Die Ananas in Scheiben schneiden um sie dann zu schälen und unbedingt darauf achten alle Augen zu entfernen und auch den harten Strunk entnehmen, das Fruchtfleisch danach sehr klein würfeln.

Die Ananas mit Zitronensaft und dem Zucker mischen und zugedeckt etwa 2 Stunden stehen lassen, bis sich Saft gebildet hat um dann die Masse mit einem Kartoffelstampfer fein zerdrücken.

Einige Eßlöffel…

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