Über diese Backmischung des Krustenbrotes bin ich mir in meiner persönlichen Meinung nicht so ganz im Reinen, zumindest nicht nach diesem ersten Versuch.

Ich habe etwas weniger Flüssigkeit verwendet, dafür aber etwas Butter und ein Ei zugegeben. Dennoch schmeckt das Brot sehr, sehr trocken – wer wie ich im Regelfall keine Butter als Aufstrich verwendet – der könnte sich gehörig verschlucken. Auch die…

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Die Packung enthält 500 g Backmischung. Laut Hersteller kommen noch hinzu: 350 ml Wasser – ich habe etwas weniger als 300 ml zugegeben. Diese Backmischung enthält: Weizenmehl, Roggenmehl, Weizenkleie, 3,9% Kartoffeflocken, Roggensauerteig getrocknet, Speisesalz, 1,8% Trockenhefe, Mehlbehandlungsmittel und Ascorbinsäure.

Dieses Kartoffelbrot ist etwas dunkler, als ich es sonst bei Backmischungen bzw. Kartoffelbroten gewöhnt bin – schmeckt jedoch sehr gut und ausgesprochen würzig. Die…

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Nicht für möglich gehalten hätte ich, dass diese Mischung gelingt: eine Fertigbackmischung Bauernbrot, 100 gr geriebenen Käse, etwas Schmalz, 1 Ei und Milch.

Aber bingo: ein Käse-Bauernbrot mit einem Käsedeckel aus dem Brotbackautomaten.

Mein Unold Backmeister hat mir dadurch eine besondere Freunde bereitet. War ich doch davon ausgegangen, dass nun bestimmt der Käse im Brot, zumindest auf dem Brotdeckel verbrennt. Aber…

Continue readingEinfach Käse, diese Backmischung

Nicht alle Backmischungen, die die Stiftung Warentest im April 2005 unter die Lupe genommen hat sind auch bei uns käuflich zu erwerben. Mein spezieller Favorit „Ährenwort“ ist hier in der Region nicht erhältlich und auch in Esslingen, wo ich bisher meine Vorräte eingekauft habe, werden diese super Brotbackmischungen nicht mehr verkauft.Sehr schade! 

Der original Test der Stiftung Warentest zum Thema Brotbackmischungen…

Continue readingFertigbackmischungen und Stiftung Warentest

Was die fertigen Brotbackmischungen betrifft gibt es Streiter dafür ebenso wie dagegen. Positiv ist, dass es eine schnelle Sache ist auf diese Art und Weise ein Brot zuzubereiten. Negativ mag sein, dass die meisten etwas langweilig und standardisiert schmecken. Warum aber nicht als Grundlage eine Backmischung verwenden um dann mit weiteren Zutaten zu experimentieren? 

Ich habe beispielsweise an dieser Brotbackmischung…

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es gehört scheinbar nicht zum regelmässigen Angebot der Firma Lidl die Bio-Brotbackmischung von Boness „Bauernbrot“. Der Kaufpreis bewegte sich für 1000 gr rund um einen Euro herum.

Eine ungewohnt (positiv!) stabile Verpackung erzählt uns welche Zutaten hier verwendet werden:

Weizenvollkornmehl *

Roggenvollkornmehl *

Meersalz

Roggenvollkornsauerteig getrocknet *

TrockenhefeWeinsteinbackpulver

…

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Diese, in Penny-Märkten erhältliche, Mischung besteht aus: 86 Prozent Dinkelmehl, 9 Prozent Roggenmehl, jodiertem Speisesalz, Trockenhefe und das Mehlbehandlungsmittel Ascorbinsäure. Ascorbinsäure auch unter dem Namen Vitamin C bekannt und wird oft als Konservierungsstoff verwendet.

 

Ein Brot, welches gut aufgeht und eine goldgelbe oder zartbraune Farbe erhält – eine ansprechende Optik, meiner Meinung nach. Ein eher helles Brot, mit einer hell- bis…

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