Alle Mehlsorten, Schrot und Backpulver in einer Schüssel mischen. Das Salz, den ucker und Anis darüber streuen. Butter, Milch undWasser unterrühren und alles zueinem glatten Teig verkneten. Miteinem sauberen Tuch abdecken und etwa 1 Stunde ruhen lassen.

Dann den Teig durchkneten und in etwa 20 gleich große Stücke teilen und diese zu Kugeln formen.Die Teigkugeln auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu dünnen Fladen von…

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Das Maismehl mit dem Wasser unter rühren aufkochen und handwarm abkühlen lassen. Das Gersten- und das Weizenmehl in einer Schüssel mischen. Die Hefe in 4 EL lauwarmem Wasser auflösen und mit dem Salz unter das Mehl rühren. Den Maisbrei unterkneten; am besten geht das in der Küchenmaschine. Den Teig zu einer Kugel formen und zugedeckt 30 – 45 Minuten gheen lassen, bis sich das Volumen…

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Die Hefe mit dem Zucker in der lauwarmen Buttermilch auflösen. Das Salz, Weizenvollornmehl und 100 gr Weizen-Vollkornschrot in einer Schüssel mischen. Die Hefemilch, den Rübensirup und das Öl hinzugeben.

Alle Zutaten werden 10 Minuten geknetet. Der Teig dann in einer Schüssel abgedeckt wo er 30 Minuten gehen sollte. Anschließend wird er wieder geknetet und nochmals zugedeckt 30 Minuten gehen gelassen.

Den…

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