Dinkel Ciabatta

9. März 2008 by dagmar

Eine exclusive Brotbackmischung, bei der schnell feststeht, dass sie nicht mit den üblichen Produkten im Supermarkt vergleichbar ist.

Dieses dürfte schlichtweg daran liegen, daß hier Ökologische Landwirtschaft mit Geschichte zu finden ist: der Bauckhof ist der älteste nach Demeter-Richtlinien wirtschaftende Hof Norddeutschlands. Im hauseigenen Hofladen findet sich eion breites Sortiment hochwertigster Lebensmittel. Demeter-Höfe sind Bauernhöfe mit Menschen, die mit Tieren,…

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zu originellem Backen

Brot aus dem Blumentopf

8. März 2008 by dagmar

Was mit Kuchen klappt, müsste auch mit Brot klappen: ein Brot aus dem Blumentopf.

Vorab sollten nach dem Kauf der Blumentöpfe diese über einige Stunden ins Wasser gelegt und gründlich gereinigt werden. Vor dem Backen sollte der Topf erneut wieder einige Stunden ins Wasser gelegt werden.
Ich persönlich lege diese Blumentöpfe mit Backpapier aus, da ich mir nicht sicher bin,…

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Brotrezepte

Walisisches Topfbrot

7. März 2008 by dagmar

Die Blumentöpfe einfetten. Mehl und Salz zusammensieben und in eine Mulde bilden, damit darin ein Vorteig entstehen kann. Dazu die Hefe in Milch auflösen und mit etwas Mehl bestäuben, abdecken und 15 Minuten ruhen lassen.

Wasser, Butter, Kräuter und Knoblauch zum Vorteig geben geben und alles gut verkneten, dann den Teig auf einer einer bemehlten Fläche ordentlich kneten (oder diese Aufgabe dem Brotbackautomaten…

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Kuchen

Nougatzopf

5. März 2008 by dagmar

Wer nicht wie ich im Brotbackautomaten seinen Teig zubereitet, der siebt Mehl in eine Schüssel und bildet mit einem Löffel eine Mulde. In die Mulde kommt die Hefe sowie 1 TL Zucker und ein wenig Mehl vom Rand. Die Hefe wird dann mit Milch glatt gerühert. Die Schüssel abdecken und an einen warmen Platz stellen.

Das gegangene Hefestück mit etwas Mehl…

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Brotrezepte

Apfel-Mandel-Brot

5. März 2008 by dagmar

Ein Brot ohne Eier und Butter.

Die Äpfel schälen und grob raspeln. Geraspelte Äpfel in eine richtig große Rührschüssel geben und den Zucker darüber streuen. Äpfel und Zucker kurz ziehen lassen um danach alle anderen Zutaten beifügen und vorsichtig vermischen.

Durch die Haselnüsse und den Zucker ein recht trockener Teig. Sollte er Euch jedoch mehlig erscheinen, dann etwas Milch oder Apfelsaft…

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Brotbackformen und Brottöpfe

Brottopf oder Römertopf zur Aufbewahrung

3. März 2008 by dagmar

Seit ich mein Brot selber backe ist das Thema „Brot aufbewahren“ nicht mehr so wichtig für mich als zu Zeiten, in denen das Brot nur gekauft wurde. Wenn ich jetzt bemerke, mein Brot geht aus und mir fehlt die Zeit, so gibt es eine Brotbackmischung – habe ich Zeit und Lust, dann gibt es ein selbst zusammengestelltes Brot nach Rezept.

brottopf

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Brotbackformen und Brottöpfe

Brot backen im Brottopf / Römertopf

2. März 2008 by dagmar

Bisher backe ich mein Brot im Brotbackautomaten, im normalen Backofen – sei es als Laib, oder aber in der Kastenform – aber noch nie im Römertopf. Zeit also, dass sich das ändert!

brot aus dem römertopf
Dieser flache Holzwender ist immer in der Nähe, falls das Brot mal anbackt – egal, ob im Brotbackautomaten, der Backform oder im Römertopf.

Den ersten Versuch habe…

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Brotbackmischungen

Fabulo Weizenmischbrot

2. März 2008 by dagmar

Zwar eine ausgesprochen schmackhafte Weizenmischbrot-Brotbackmischung mit jodiertem Speisesalz, die gut gelingt, aber als „schlecht sehender“ keine Chance, die Inhaltsangaben zu lesen. Die Hefe ist in der Backmischung bereits enthalten.

Diese Packung mit 1000 gr habe ich, soweit ich das noch weiß, für 1,70 Euro erstanden. Diese Marke habe ich bisher nur einmalig gesehen und es war nicht möglich, weitere Informationen zu…

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Allgemein

Getreidemühlen

2. März 2008 by info

wer viel, oft und vielleicht auch exotischere Brote backen möchte, für den könnte eine Getreidemühle von Vorteil sein. Auch für diejenigen, die glutenfrei backen wollen oder müssen dürfte eine solche Anschaffung von Vorteil sein.

In Ermangelung einer Getreidemühle gibt es auch den Ersatztrick das Getreide mit einer Kaffemühle zu mahlen. Jedoch werden in der Kaffeemühle die Getreidekörner nur kleingehackt und zusätzlich wird das…

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Brot selber backen

Monat: März 2008