Autor: dagmar

Brotbackmischungen

Heringsdorfer Dinkelsonne

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aus dem Hause Teltomalz Farm gibt es diese Teltomalz Brotbackmischung Heringsdorfer Dinkelsonne 1 kg Backmischung.

Mit dieser Backmischung backen Sie Ihr eigenes sehr saftiges, kompaktes Dinkelvollkornbrot mit Sonnenblumenkernen. Schmeckt auch ohne Brotaufstrich und Belag köstlich lecker. Es wirkt frisch und „körnig“.

70 % Dinkelschrot, -mehle
20 % Sonnenblumenkerne

Sie erhalten 2 Brote á 750 g.…

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suesses Kleingebäck

Nougatcroissants aus Blätterteig

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Einfach und recht schnell, aber sooo lecker zum selber backen sind Croissants aus fertigem Blätterteig.

Ich selber habe hier die Version mit Nougat im Beistellherd, also dem Holzofen, gebacken.

1 Packung Blätterteig wurde so geteilt, daß Dreiecke entstanden sind. Zuvor entweder aufgetaut oder eben nach Angaben des Herstellers zur weiteren Verwendung vorbereitet.

Auf die lange Seite eines…

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Brotrezepte

Mühlebrot

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Je 50 gr von beiden Mehlarten mit etwas Wasser und der Hefe in einer Schüssel zu einem Vorteig verrühren. Diesen Vorteig ca. 30 Minuten gehen lassen. Dann alle Zutaten zu einem lockeren Teig verkneten und diesen Teig wieder 2 Stunden gehen lassen.

Den Teig zu einem Brotlaib formen, in einen Brotkorb füllen und ca. 20 Minuten darin gehen lassen.

Das Brot…

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Brotrezepte

Roggenmischbrot

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Zuerst den Roggen und den Weizen grob mahlen.

für den Sauerteigansatz
den gem. Roggen mit dem Sauerteig, dem Salz und dem Wasser gründlich vermengen. Diesen Ansatz mindestens 6 Stunden, am besten über Nacht, an einem warmen Ort gehen lassen.

für den Brotteig
dem fertigen Ansatz den gem. Weizen und die übrigen Zutaten beigeben und alles gut vermengen. Diesen Brotteig…

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Rezepte für sueße Brote

Gewickelte Zimtsemmel

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Für den Hefeteig die Milch, Zucker und Butter leicht erwärmen. Die restlichen Zutaten für den Hefeteig in eine Rührschüssel geben. Diese Zutaten mit einem Knethacken – oder der Küchenmaschine oder dem Teigprogramm des Brotbackautomaten – kneten. Dann den Teig ca. 30 Minuten ruhen lassen.

Anschließend den Teig nochmals gut durchkneten wieder 30 Minuten ruhen lassen.

Diesen Vorgang ca. 3…

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Brotrezepte

Saatkornbrot

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Vorab die Weizenkörner im Wasser gar kochen. Anschließend die Körner durch ein Sieb geben und abkühlen lassen.

Für den Brotteig alle Zutaten in einer Küchenmaschine ca. 10 Minuten verkneten, ich nehme dazu das Teigprogramm des Brotbackautomaten. Den Teig ca. 30 Minuten gehen lassen. Dann den Teig erneut 5 Minuten kneten.

Den Teig zu einem Brotlaib formen oder in eine eingefettete (bzw.…

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Brotrezepte

Kräuter-Knoblauch-Brot

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Alle Zutaten bis auf das Öl in eine Rührschüssel geben. Mit dem Rührgerät 4 Minuten einen geschmeidigen Hefeteig kneten.

Diesen Teig ca. 60 Minuten gehen lassen.

Danach den Teig kräftig mit den Händen durchkneten. Wenn der Teig zu sehr klebt, noch etwas Mehl zugeben.

Einen Brotlaib formen und in eine gefettete Auflaufform legen. Diese Auflaufform mit einem Deckel verschließen.…

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zu originellem Backen

Partybrötchentorte

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In eine Rührschüssel das Mehl, Salz, Hefe und Zucker geben. Die Milch mit der Butter und dem Sirup leicht erwärmen um sie dann zu den Zutaten in der Rührschüssel zuzugeben und alles durchmixen bzw. durchkneten. Der Teig ist genau richtig, wenn er sich locker flockig mit dem Rührgerät vom Boden der Schüssel löst.

Danach den Teig ca. 45 Minuten gehen lassen.

…

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Brotbackmischungen

Uekermärker Weizen Brotbackmischung

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Von der Teltomalz „Farm“ werden Eispulver, Bonbons, Brotbackmischungen,
Brotaufstriche, Senf, Müsli und Biomalz produziert. Zudem auch jede Menge leckerer Backmischungen. Seit 1907 in Berlin und seit 1911 in Teltow wird produziert für Bäckereien, Apotheken, Reformhäuser und mittlerweile auch für Leidenschaft und Engagement. Diese Produkte werden nicht nur in Deutschland, sondern auch in mehreren europäischen Staaten geschätztEin ballaststoffreiches Sechskornbrot mit Kalk zur Erhöhung der Vitalität…

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Brotrezepte

Pizzabrot mit Schinken

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Den Mozzarella und den Schinken in kleine Würfel schneiden. Die Hefe in kleine Stücke zerbröckeln.

In einer Schüssel die Zutaten für den Teig wie Mehl, Hefe, Wasser, Öl, ein Ei und Salz mit einem Rührgerät ca. 5 Minuten zu einem geschmeidigen Hefeteig verarbeiten. Ich selber mache das mit dem Teigknetprogramm des Brotbackautomaten.

Den Backofen 5 MInuten auf 50 Grad vorheizen und…

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