Autor: dagmar

Speisen mit Brot

Tessiner Brottorte

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Das Brot klein schneiden. Die Milch zum Kochen bringen. Die Vanilleschote aufschneiden und das Mark herausschaben. Danach Schoten und Mark einige Minuten in der Milch ziehen lassen, die beiden Schoten dann entfernen. Die Milch über das Brot gießen und die Sahne erwärmen.

Die Mandelmakronen in einem Gefrierbeutel mit der Teigrolle zerkleinern, mit der warmen Sahne zum Brot geben und alles gut durchrühren. Diese…

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Rezepte für sueße Brote

Bananenbrot

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Ein leckeres Frühstücksbrot aus dem Land wessen Kolonie 1885 mit einem deutschen Protektorat über die Besitzungen an der Küste des Sultans von Sansiba verhandelt. Ein Land der Nationalparks, Landwirtschaft und Fischerei.

Die Zutaten :

275 gr Mehl
1/2 Päckchen Backpulver
1/2 Tl Natron
1/2 Tl  Zimt

Das Mehl mit Backpulver, Natron und dem Zimt mischen und…

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suesses Kleingebäck

Kreppel

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wurde mir gesagt, werden sie in Hessen genannt diese „Kalorienbomben“ die ich nicht nur zur Faschingszeit liebe. Dieses Rezept ist mir super gelungen und wird sicherlich noch mehr als einmal im Fettopf landen.

Mein Teig wird im Brotautomat zubereitet, somit als Flüssigkeiten kommen Butter oder Margarine und die Eier als erstes in den Backbehälter.
Das Mehl kommt dann hinzu, dem Vanillezucker,…

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Brotrezepte

Weißbrotzopf

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Es gab mal die Aussage, dass „Weissbrot schädlich“ sei. In Verbindung mit einer ausgewogenen Ernährung entspricht das nicht den Tatsachen.

Dennoch backe ich mein Weißbrot selber aus Weizenmehl (zumeist Type 550) um zu verhindern daß (wie oftmals im Ausland)  gebleichtes Mehl verwendet wird. Zum Bleichen werden leider Chlordioxyd oder Stickstoffverbindungen verwendet. Durch diesen Bleichvorgang wird ein Stoff namens Methion zu Methionsulfamid um. Da…

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zu originellem Backen

Süße Heferaupen

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Die Milch in einem kleinen Topf erwärmen und darin die Butter oder Margarine schmelzen. Das Mehl in einer Rührschüssel mit der Hefe mischen. Die übrigen Zutaten – außer den Rosinen für die Augen und eventuell den Belegkirschen für den Mund der Raupen – hinzufügen und zu einem Knetteig verarbeiten.

Den Teig an einem warmen Ort solange gehen lassen, bis er sich verdoppelt bzw.…

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Aufbewahrung von Brot

Kein Schimmel in Brotkörben

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Schimmel in Brotkörben – falls vorhanden – kann verhindert werden, indem ein Löschblatt auf den Boden des Brotkorbes gelegt wird.

Das Löschblatt saugt überschüssige Feuchtigkeit auf.

Brotbackmischungen

Countrybrot – Backmischung

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Ein super tolles Brot, welches gut aufgegangen ist und einfach nur kräftig und malzig schmeckt. Einfach nur klasse!

Es besteht aus:
50% Weizenmehl Type 812
und 50% Roggenmehl Type 1150,
geröstetes Roggen-Malz für einen kräftigen malzigen Geschmack und dunkle Krume,
Country-Brot wird verfeinert durch  Sonnenblumenkerne, Jodsalz und getrockneten Sauerteig.

Erhältlich als Backmischung bei der Bäckerei…

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Speisen mit Brot

Brotsalat

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Das Brot würfeln, in der kalten Gemüsebrühe 15 Minuten einweichen. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Tomaten häuten, entkernen und würfeln. Die Gurke schälen und würfeln.

Das Basilikum waschen, trocken schütteln und in Streifen schneiden, für die Dekoration einige Blättchen zurückhalten. Aus weißem Balsamico, Öl, Salz und Pfeffer ein Dressing zubereiten.

Das Brot aus der Brühe nehmen.…

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Brotrezepte

Wiener Brot

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Normalerweise wird das Wiener Brot nur mit Weizenmehl gebacken. Meine hier sind (leider aus Versehen) zu 50% aus Weizenvollkornschrot und Weizenmehl Type 550.

Es ist ein superleichtes Gebäck, welches sehr gut schmeckt. Wobei ich allerdings eher der herzhafte Typ bin für Laugengebäck oder knackige Brötchen. Das Wiener Brot basiert auf einem süßen Hefeteig, wobei die Süße fast nicht wahrnehmbar ist – eignet…

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