aus einer Kugel wird das Gesicht geformt, aus einem Strang die Ohren. Der Ohrenstrang wird geknickt und unter den Osterhasenkopf gelegt. Als Augen kann Dörrobst dienen (was ich bei meinem Ofen nicht mehr machen werde) oder Mandeln bzw. Rosinen. Die fertigen Hasen nochmals kurz aufgehen lassen und dann bei ca. 180 Grad rund 8 bis 10 Minuten backen lassen.

Bei mir…

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Die Rosinen – in meinem Fall Aprikosen – mit dem Rum vermischen (wenn man-/frau das mag) und ca 20 Minuten ziehen lassen. Mehl in eine Schüssel geben. In die Mitte eine Vertiefung formen. Dort hinein die Hefe bröckeln und mit der lauwarmen Milch und etwas Mehl anrühren. 15 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

Die Butter zerlassen und mit dem Zucker, dem…

Continue readingEinfaches Osterbrot

Diese salzige Ostertorte ist in Italien zu Hausen. Dort, wo es üblich ist zusammen mit Freunden oder der Familie ein Picknick zu veranstalten. Dazu ist eine solche Torte natülich ideeal.

Wer Spinat nicht mag, der kann für diese Torte auch Mangoldblättern zubereiten. Das ist ebenso typisch. Weniger typisch, aber auch sehr lec ker, ist eine Füllung aus jungen Artischocken. Und wer sich die…

Continue readingTorta di Pasqua oder salzige Ostertorte

Nicht so ganz einfach, wenn Osterhasen aus Hefe gebacken werden diese zu Formen – denn hier gibt es ja im Regelfall keine Ausstecherformen. Hier ein paar kleine Ansätze, wie wir das machen.

Der Hase auf dem folgenden Foto wurde aus zwei Teigstücken geformt: das Teigstück für den Kopf ist 50 – 60 g schwer und der Körper dürfte rund 100 gr wiegen. Die…

Continue readingHefeosterhasen formen

Ich selber besitze zwar mehrere Formen, weil ich mit einer nicht sehr weit komme. Sprich: ich befülle zumindestens drei Formen und backe dann alles miteinander um Strom zu sparen. Leider sind die älteren Formen (bzw. deren Verbindemechanismen) sehr schlecht. Es kann hier also passieren, dass die Form vorschriftsmässig zusammengesteckt wurde und nach dem Einfüllen des Teige umkippt oder sich öffnet. Ich wusste mir keine andere…

Continue readingOsterhasen aus Rührteig

Einen geschmeidigen Teig aus Mehl, Butter, Zucker, Salz und Wasser kneten. Diesen Teig in einer 26 cm Springform flachdrücken und am Rand ca. 2 cm hochziehen. 

Für die Füllung Milch aufkochen, Griess oder Reis einrühren und kochen, bis sich der Brei vom Topfrand löst. Zutaten der Reihe nach beigeben und die Masse ein wenig auskühlen lassen und dann das steif geschlagene Eiweiss darunterziehen.…

Continue readingBasler Osterfladen

Vier Eier ca. 5 Minuten kochen und mit beispielsweise roter Ostereifarbe färben. Damit sie schön glänzen nach dem Kochen mit Öl einreiben. Mehl in eine Schüssel sieben und eine Mulde eindrüecken. Darin mit Hefe undt 6 EL warmem Wasser sowie etwas Zucker einen Vorteig herstellen. Diesen dann in die Mulde geben und mit etwas Mehl verruehren. Die Schuessel mit einem Tuch bedeckt 30 Minuten an…

Continue readingOsterbrot

Wem es so geht wie mir, und wer in einer Mini-Gemeinde mit 320 Einwohnern wohnt, deren umliegenden Städte auch nicht sondernlich groß sind, der nutzt vieleicht wie ich diese Online-Bestellmöglichkeit für origirnelle Ausstecherformen zum Osterfest.