Rund ums Brot backen

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Roggenbrot

Roggenbrot wird im Programm für Vollkorn gebacken. Es wird ein Trockensauerteig verwendet, der im Handel zu Packungen von 15 g zu erwerben ist.

 Brotgewicht ca.   780 gr   1050 gr
 Wasser  350 ml  450 ml
 Trockensauerteig  1/2 Packung  3/4 Packung
 Salz  1 TL  1 1/2 TL
 Zucker  1/2 TL  3/4 TL
 Roggenmalz  10 gr  15 gr
 Roggenmehl  300 gr  400 gr
 Mehl Typ 1050  200 gr  260 gr
 Hefe  1 Packung  1 1/2 Packungen

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