Autor: dagmar

Brotaufstriche

Konfitüren, Gelees und Brotaufstriche selber hergestellt

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Komisch eigentlich, dass zumeist bei selbstgemachter Marmelade zurückgedacht wird an die Kindheit, die Großmutter oder daran, was „früher war“…

Selbstgemachte Brotaufstriche enthalten keine Konservierungsmittel und können dem eigenen Wunschgeschmack angepasst werden. Was gibt es also besseres, als ein Brot, selber gebacken nach einem Brotrezept und selber hergestellter Brotaufstrich?

Während Konfitüre gekocht wird und aus Früchten und…

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Brotrezepte

Weizenschrotbrot

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aus diesem Rezept lassen sich sowohl Brötchen als auch Brot aus Weizenschrot herstellen.

Für den Teigansatz werden die ganzen Weizenkörner durch eine Flockenquetsche gedreht und dadurch 250 gr Weizenflocken hergestellt.

Für den Brotteig wird dieser Teigansatz entweder in den Brotbackautomaten/Teigknetprogramm oder eine Küchenmaschine gegeben. Wasser, Öl und Salz zufügen und dann portionsweise das Mehl unterheben.

Erst zum Schluß die…

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Brotrezepte

Vitalbrot

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Aufgrund der vielen verschiedenen und gesunden Zutaten dürfte es sich hier vermutlich um ein Brot für erfahrene BäckerInnen in mit vielen Zutaten versehenen Küchen sein.

Vorab werden das Getreide und die Gewürze vermischt. Dann wird Wasser zugegeben und alle Zutaten mit dem Rührgerät oder dem Brotbackautomaten mit dem Teigknetprogramm zu einem glatten Teig verarbeitet.

Kurz bevor der Teig 5…

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pikantes Kleingebaeck

Weizenschrotbrötchen

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aus diesem Rezept lassen sich ca. 25 Brötchen (a Teigmenge 60 Gramm, aus Weizenschrot herstellen.

Für den Teigansatz werden die ganzen Weizenkörner durch eine Flockenquetsche gedreht und dadurch 250 gr Weizenflocken hergestellt.

Für den Brötchenteig wird dieser Teigansatz entweder in den Brotbackautomaten/Teigknetprogramm oder eine Küchenmaschine gegeben. Wasser, Öl und Salz zufügen und dann portionsweise das Mehl unterheben.

Erst zum…

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zu originellem Backen

Brotraupe

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Das, was ich hier aus Zutaten zu einem Brotteig verarbeitet habe, geht ebenso mit einer Backmischung. Auch mit Brotbackmischungen kann lustiges gestaltet werden, was alles andere als langweilig wirkt. Bei Backmischungen sollte man/frau sich in erster Linie an die Zubereitungsanweisungen des Herstellers halten.

Selbstverständilch ist ein kleines Gebäck im Gegensatz zu einem komplexen Brot nach einer viel kürzeren Backzeit fertig (im Regelfall…

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Brotbackmischungen

Dinkel-Vollkornbrot von Happyfit

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Schon fast alle die leckeren Brotbackmischungen der Bäckerei Schneider konnte ich austesten. Man/Frau bemerkt einfach das „frische“ Korn und vor allen Dingen die Backmalzanteile bei vielen anderen Sorten. Das spiegelt sich in Geschmack und Farbe wieder. Es gibt einen herzhaften Beigeschmack, den ich sonst in Backmischungen aus dem Supermarkt vermisse.

Nun aber wieder zu diesem Dinkel-Vollkornbrot (und das sage ich obwohl ich kein…

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Brotrezepte

Mischbrot

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aus den Zutaten für den Vorteig
(135 gr Weizenschrot
135 gr Dinkelschrot
135 gr Roggenschrot
400 ml Wasser
1 El Sauerteig-Grundansatz
1 geh. TL Backferment)
wird in einer Schüssel der Vorteig hergestellt. Die Schüssel wird dann mit einem feuchten Tuch und mit Alufolie abgedeckt.
Dieser Vorteig sollte mindestens 15 Stunden bei warmer Raumtemperatur abgedeckt gehen.

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Torten

Mandarinen Torte – Optimal für den Frühling

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Wer Lust auf Torte hat und gleichzeitig etwas fruchtiges zubereiten möchte, sollte eine Mandarinentorte backen. Sie ist allseits beliebt und passt zu fast jedem Anlass, sei es nun etwas festliches oder nur ein gemütliches Gartenfest. Dennoch wird sie meistens im Frühling oder im Sommer serviert, wie die meisten fruchtigen Torten.

mandarnentorte  © womue – Fotolia.com

Zutaten für den Teig:

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Kuchen

Gefüllter Marzipanzopf

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Ein Rezept für einen Osterzopf (weitere Osterrezpte gibt es in unserer Homepage für Osterrezepte).
osterzopf

Wer nicht wie ich im Brotbackautomaten seinen Teig zubereitet, der siebt Mehl in eine Schüssel und bildet mit einem Löffel eine Mulde. In die Mulde kommt die Hefe sowie 1 TL Zucker und ein wenig Mehl vom Rand. Die Hefe wird dann mit Milch…

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