Monat: April 2007

Pizzarezepte

Pizzapasteten

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Einmal etwas anderes, dachte ich. Kleine Pizzas für den kleinen oder großen Hunger, aber dieses Mal mit einer Blätterteiggrundlage. Eine Platte Blätterteig aufgeteilt in die vorhandene Anzahl der Formen und diese damit ausgelegt. Dann wie bei normaler Pizza, die erste Lage pürierte Tomaten, Gewürze, Pilze, Paprik, Schinken und Salami. Als Abschluß noch eine Käseschicht.


Das ganze bei ca. 180 Grad…

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Knoedel und Beilagen

Aprikosenknödel

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Das Mehl wird in eine Schüssel gesiebt, dazu komt die zerbröckelte Hefe in der lauwarmen Milch und mit dem verrüherten Zucker. In der Mitte des Mehles einen Vorteig zubereiten und diesen dann zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen.

Nach ca. einer halber Stunde, oder einem merkbaren größer werden, die anderen Zutaten zugeben und den Teig schlagen bis er Blasen wirft. Nun wird…

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Brotbackmischungen

Aktifit – Firma Ruf

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Zwar uneingeschränkt ein tolles Ergebnis, jedoch zum statthaften Preis von 1,19 Euro für eine Backmischung mit Dinkelvollkornmehl von 450 Gramm. Vor allen Dingen unter Berücksichtigung der Tatsache, dass es mittlerweile nahezu in jedem Supermarkt Dinkelmehl zu geben scheint, Hefe überall zum Standardangebot gehört und Brotgewürz im Notfall bei ebay erhältlich ist.
Die Zubereitung ist einfach und schnell, Sie müssen nur noch Wasser zugeben. Der…

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Rezepte für sueße Brote

Süßes Kaffeebrot

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Dieses süße Kaffeebrot wurde bei mir im Brotbackautomaten hergestellt – also so ähnlich wie ein Kuchen aus dem Brotbackautomaten

Das Mehl in eine Schüssel – in meinem Fall Brotautomat – geben und eine Mulde hineindrücken. In diese Mulde wird die in den 8-9 EL Milch zerbröckelte und aufgelöste Hefe zugegeben. Das ergibt nun einen Vorteig, der entweder im Brotbackautomaten ruht oder auf herkömmliche…

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Brotrezepte

Korbbrot

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Mehl, den Sauerteig, Wasser und die Buttermilch in eine Schüssel geben. Alle Zugabe unter Beigabe der Hefe und der Gewürze ungefähr 10 Minuten durchkneten. Danach den zubereiteten Teig an einem warmen Ort rund 30 Minuten gehen lassen.

Im Anschluß den Teig nochmals gut durchkneten und zu einem runden Brot formen. Der formte Teig wird mit dem Zusammenschluss des Teiges auf das Backblech gelegt,…

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Fladenrezepte

Vinschgauer Fladen

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In einer Backschüssel das Mehl sieben und in der Mitte eine Grube herstellen. Darin die Hefe in 1/8 l lauwarmem Wasser auflösen und in der Mehlgrube den Vorteig zubereiten. Diesen Vorteig einige Minuten zugedeckt gehen lassen und nach und nach das restliche, lauwarme, Wasser zugeben. Dann Salz und Fenchen zugeben und einarbeiten, so lange bis der Teig geschmeidig ist und sich leicht von der Schüssel…

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Zutaten und mehr

Hefe oder Trockenhefe?

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Während frische Hefe ein Backtriebmittel ist, welches auf biologische Art den Teig lockert (Auf Melassebasis (Zuckersirup) gezüchtete Hefesporen entwickeln bei Wärme Kohlendioxyd, das den Teig mit kleinen Bläschen lockert. Durch den Umsetzungsprozess bilden sich zudem Zuckerstoffe, die dem Brot Aroma und lange Frischhaltung geben). 

Trockenhefe dagegen ist in der Anwendung und Wirkung mit zwar Frischhefe gleichzusetzen, jeodch wird aufgrund der längeren Haltbarkeit die…

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Zutaten und mehr

Hefe oder Trockenhefe?

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Während frische Hefe ein Backtriebmittel ist, welches auf biologische Art den Teig lockert (Auf Melassebasis (Zuckersirup) gezüchtete Hefesporen entwickeln bei Wärme Kohlendioxyd, das den Teig mit kleinen Bläschen lockert. Durch den Umsetzungsprozess bilden sich zudem Zuckerstoffe, die dem Brot Aroma und lange Frischhaltung geben). 

Trockenhefe dagegen ist in der Anwendung und Wirkung mit zwar Frischhefe gleichzusetzen, jeodch wird aufgrund der längeren Haltbarkeit die…

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Rezepte Brotbackautomaten

Allergikerbrot

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ohne Weizenmehl

Dieses dunkle Brot ist speziell für Allergiker geeignet, da es auf Weizenmehl verzichtet. Zutaten in die Backform geben: die Buttermilch und die Fluessigkeiten als erstes, dann die festen Zutaten und die Hefe zum Schluss. Zucker und Salz werden am äußeren Rand verstreut. Beim Beigeben der Hefe einen einen kleinen Krater in der Mitte formen und da die Hefe hineingeben.

…

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Probleme mit Backautomaten

Wie seht das denn aus?

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Wenn Brot aus dem Brotbackautomaten nicht so aussieht wie es soll…

Es kann auch einmal etwas schiefgehen beim und mit dem Brotbackautomaten. Zumeist sind es Kleinigkeiten, die aber in der Wirkung groß sind.

Auch wenn Knethacken und Backform beschichtet sind, so hilft Öl oder Schmalz damit das Brot weder an Knethacken noch an Backform „anbackt“.

Zumeist nicht notwendig ……

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