Allgemein Was ist ein Starter beim Backen? Posted on 4. Januar 2010 by dagmar Es wird ein Starter angesetzt, der 4 oder 6 Stunden, vielleicht sogar Tage gärt. Durch die Zugabe des Starts wird das Brot locker und aromatisch. Erst nach dem Gärvorgang werden die anderen Zutaten hinzugefügt und das Brot gebacken.