Mehl in eine Schüssel geben und eine Mulde hineindrücken. Hefe in die Mulde bröckeln. 100 ml Milch erwärmen und mit ca. 1 Esslöffel Zucker zur Hefe geben. Alles zu einem dicken Brei verrühren. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 15 Min. gehen lassen. 

Rosinen und Rum vermischen. Restliche Milch erwärmen und mit übrigem Zucker, Eiern, Fett in Flöckchen, Salz und Zitronenschale zum Vorteig…

Continue readingApfelberliner oder Apfelküchle

schlichtweg und einfach „Berliner“ ohne Marmelade, in einer anderen quadratischen oder rechteckigen Form. Lange habe ich getestet, sei es bei Fasnachtsküchle oder den Berliner Pfannkuchen, welcher Teig und wie ….Das nun gleich folgende Rezept ist für beide Gebäcke und meine Person einer Nichthausfrau am idealsten.

Zubereitet wird dieser, wie aller Hefeteige, bei mir im Brotbackautomaten. Anderenfalls wird die Hefe mit…

Continue readingFaschingsküchle

Für die einen heissen sie „Berliner“, oder „Krapfen“ oder „Berliner Pfannkuchen“ – sie sind immer Begleiter ab Silvester über Fasching. In der Sommerzeit sind sie nicht überall erhältlich.

p.s. der Teig kann im Brotbackautomaten zubereitet werden. Dann muss jedoch das Mehl langsam zugegeben werden, damit die armen Knethacken der Masse noch mächtig werden.

Zutaten für 20 Stück…

Continue readingBerliner Pfannkuchen

Wohl das einzige Gebäck, dass etwas älter besser zu schmecken scheint als frisch, so haben mir zumindest diejenigen gesagt, die diese Schneebälle schon selber gebacken haben. Ich selber habe einen solchen vom lieben Josef geschenkt bekommen, es aber noch nicht selber gestestet sie zu backen. Aber demnächst habe ich es vor.

Eingeweihte, zu denen ich leider nicht gehöre, besitzen eine Art Backkugel…

Continue readingRothenburger Schneebälle

Dieser Zwieback kann übrigens auch zu Paniermehl verarbeitet werden. Dazu einfach eine Scheibe mit dem Wellholz bzw. Nudelholz kleinrollen.

Die Eier, das Eigelb und den Zucker in einer Schale vermengen und im Warmwasserbad mit einem Mixer aufschlagen. Die Ei-Zucker-Mischung abkühlen lassen und mit dem Mixer kalt schlagen. Alle übrigen Zutaten zugeben und gut verrühren.

Eine Kastenform mit Backpapier auslegen und den…

Continue readingGlutenfreier Zwieback

Das Mehl in eine Schüssel geben, darin eine Mulde drücken, in die die Hefe gebröckelt wird. Diese Hefe wird zusammen mit 1RL Zucker, der lauwarmenMilch und etwas Mehl zu einem Vorteig verrühert. Die Schüssel wird dann mit einem Tuch bedeckt und der Vorteig kann darin rund 20 Minuten gehen.

Den restlichen Zucker, Butterflöckchen, Ei und Möhrensaft zum Vorteig geben und alle Zutaten zu…

Continue readingKapuzinerbrötchen

Mehl in eine Schüssel geben und eine Mulde hineindrücken. In diese Mulde wird die Hefe gebröckelt. it 1 TL Zucker und der lauwarmen Milch zu einem Vorteig verrühren. Diesen Vorteig zugedeckt ca. 30 Minuten stehen lassen. Butterflöckchen, Zucker,das verquirlte Ei, Salz und die abgeriebene Zitronenschale zum Vorteig geben. Alle Zutaten zu einem glatten Teig verarbeiten. Danach die Schüssel mit einem Tuch bedecken und ca. 30…

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schwäbisches Fettgebäck
23.01.2006 von dagmar

Ein bischen ein verrückter Namen für ein Fettgebäck, welches ich bisher nur in Schwaben unter diesem Namen gehört habe. Wobei sie vom Teig und der Zubereitung nichts anderes sind als die üblichen Faschingsküchle.

Dazu wird die Hefe mit der warmen Milch, 1 TL Zucker…

Continue readingNonnenfürzle

Die Margarine mit dem Zucker und den Eiern schaumig schlagen, dann die restlichen Zutaten dazugeben und gut verrühren. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und mit dem Esslöffel kleine Häufchen von dem Teig auf das Blech setzen. Die Teigkleckse lassen sich gut mit einem nassen Messer nachformen, wenn dieses Messer immer wieder in Wasser getauchtw wird.

Im vorgeheizten Backofen bei 170 bis 200 Grad…

Continue readingAmerikaner mit Glasur

Das Mehl in eine Schüssel sieben und dann in einer Grube in der Mitte des Teiges die lauwarme Milch und die darin aufgelöste Hefe geben. Alles gut verrühren, den Teig abschlagen und an einem warmen Ort gehen lassen. Und zwar solange, bis die Oberfläche rissig wird.

Dann die angewärmte Butter, Zucker, Salz und den Würfelzucker unterkneten. auf einem bemehlten Brett einen Brotlaib formen,…

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