Brombeeren verlesen , im Regelfall wäscht man Brombeeren nicht für dieses Rezept: 

1200 g abwiegen

darauf 500 g Gelierzucker (Sorte 1:2)

Gelierzucker wird bei Brombereren weniger verwendet weil sie gut und schnell – manchmal zu schnell gelieren. Lieber noch etwas normalen Zucker zugeben. Die Brombeeren und den Zucker gut durchrühren und unter weiterem Rühren aufkochen; Temperatur ein…

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Brombeermarmelade, welche im Brotbackautomaten hergestellt wurde ist selbstverständlich auch auf herkömmliche Art und Weise zubereitbar. Alle Brombeeren verlesen, waschen, gut abtropfen lassen und zerdrücken. Gelierzucker hinzufügen und alles verrühren. Die Masse unter Rühren zum Kochen bringen. Bei starker Hitze 4 Minuten sprudelnd kochen wer den Likör beigeben will, der sollte dieses innerhalb der vier Minuten tun. Dann die Marmelade in Gläser füllen und sofort verschließen…

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Gläser und Deckel heiß ausspülen, auf einem sauberen Küchentuch abtropfen lassen. 

Die Erdbeeren halbieren, Kiwi in Stücke schneiden und beides mit dem Pürierstab gut vermengen um es dann mit dem Gelierzucker zu vermischen. In einem breiten Topf zum Kochen bringen, nach Packungsangabe (auf dem Gelierzucker) kochen.

Topf vom Herd nehmen, Gläser in die Spüle stellen, Konfitüre heiß einfüllen und sofort verschließen.…

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Den Rhabarber putzen und in 1cm grosse Stücke bzw. dicke Scheiben schneiden. Mit Wasser, Zitronensaft und Zucker zum Kochen bringen und 5 Minuten kräftig sprudeln lassen.

Bei einer Zubereitung der Marmelade im Brotbackautomaten ist das natürlich nicht notwendig weil dieses Zubereitungsprogramm wesentlich länger dauert als das „normale“ Marmeladekochen.

Den Gelierzucker langsam einstreuen, dabei gut verrühren. 1 bis 3 Minuten,…

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Die Erdbeeren werden gewaschen, püriert und zur Seite gestellt. Im Brotbackautomaten nur kleingeschnitten und in den Behälter gegeben. Den Rhabarber putzen, also schälen und waschen (nicht abziehen), anschließend in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und mit etwas Wasser ca. 10-15 min. gar dünsten.

Auch das entfällt auf Grund des länger dauernden Kochprogrammes im Brotbackautomaten) Erdbeermus und das Backaroma Butter- Vanille dazugeben.

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Den erkalteten Brombeersaft zusammen mit dem Gelierzucker vermischen und unter Rühren zum Kochen bringen, bei starker Hitze etwa eine Minute sprudelnd kochen lassen. Dann in Gläser abfüllen und sofort schließen. 

Zutaten für Brombeergelee

¾ l Brombeersaft  und 500 g Gelierzucker 2:1

Continue readingHimbeerkonfitüre

Gläser und Deckel heiß ausspülen, Mango-Stücke pürieren, Cidre zugeben und alles mit dem Gelierzucker vermischen. Melisse abspülen,Blättchen abzupfen, ggf. grob hacken, Mangomasse in einem breiten Topf zum Kochen bringen und nach Angabe auf dem Gelierzucker kochen. 

Topf vom Herd nehmen, Zitronensaft und Melissenblättchen einrühren. Dann die Gläser in die Spüle stellen und die heiße Konfitüre einfüllen. Den Rand der Gläser abwischen und die…

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Stachelbeeren von Stiel und Blüte befreien, waschen, abtropfen lassen, durch den Fleischwolf drehen und 1 kg abwiegen. In den Topf geben. Von der abgewogenen Zuckermenge 2 EL voll abnehmen, mit Gelfix mischen und mit der Fruchtmasse verrühren. 

Unter ständigem Rühren bei starker Hitze zum Kochen bringen. Sobald die Masse sprudelnd kocht, den restlichen Zucker einrühren und das Ganze wieder zum Kochen bringen. Dann…

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Eine tolle Kombination ergbt die Säure des Rhabarbers mit der fruchtigen Süße der Erdbeeren.

Die Menge reicht für ca. 3 Gläser Erdbeer-Rhabarber-Marmelade. Die Kalorien sind pro Glas berechnet. Wenn man pro Portion ca. 20 g Erdbeer-Rhabarber-Marmelade ißt, so entspricht dieses ca. 50 kcal. Ich selber nehme zumeist Schraubgläser da sie luftdicht schließen.

Gläser und Deckel werden vorher ausgekocht-…

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