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suesses Kleingebäck

Heißwecken

Posted on by dagmar

Das Mehl in eine Schüssel geben und eine Mulde hineindrücken. In diese Mulde die Hefe bröckeln und mit 1 TL Zucker, etwas lauwarmer Milch und etwas Mehl zu einem Vorteig zubereiten. Die Schüssel mit einem Tuch bedecken. Diesen Vorteig ca. 20 Minuten gehen lassen.

Den restlichen Zucker, restliche Milch, Butter oder Margarine in Flöckchen, Salz, Zimt, Kardamom, Eier und gewaschene, gut abgetrocknete Korinthen…

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Brotbackmischungen

Artländer Landbrot

Posted on by dagmar

Dieses herzhafte Roggenmischbrot lässt sich auch wunderbar zu Brötchen verarbeiten. RUF Artländer Landbrot wird mit Original RUF Trockenbackhefe hergestellt und schmeckt unter süßen wie unter herzhaften Belägen und bleibt besonders lange frisch. Allerdings gilt bei dieser Backmischung, wie bei wohl allen anderen, dass sie relativ wenig würzig sind. Ich würde auch hier beim nächsten Mal etwas Salz zugeben und das übliche Brotbackgewürz.
Artländer Landbrot

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suesses Kleingebäck

Krentenbolen

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Krentenbolen sind holländische Korinthenbröchten.

Das Mehl wird in eine Schüssel gegeben und darin eine Muld gehölt. In diese Mulde wird die Hefe nebst 1 TL Zucker und 5 EL lauwarmer Milch gegeben. Daraus wird mit etwas Mehl ein Vorteig in der Schüssel hergestellt. Die Schüssel nun mit einem Tuch bedecken und ca. 20 Minuten ruhen lassen.

Restlichen Zucker, restliche Milch, Butter…

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Allgemein

Brotparty

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Schlicht weg und einfach eine Party unter dem Motto: Großer-Brot-Back-Wettbewerb. Der Gastgeber stellt das kalte Buffet zur Verfügung, während die Gäste die verschiedenen Buttermischungen, Griebenschmalz oder verschiedene Salatsorten, Wurst- und Käsespezialitäten und alles andere, was zu selbstgebackenem Brot passt, mitbringen.

Eine schöne Idee kann noch sein, dass jeder der geladenen Gäste ein selbst gebackenes Brot mitbringt, wobei eines davon prämiert wird.

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Brotbackmischungen

Aktifit-Brot von Firma Ruf

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Zwar uneingeschränkt ein tolles Ergebnis, jedoch zum statthaften Preis von 1,19 Euro für eine Backmischung mit Dinkelvollkornmehl von 450 Gramm. Vor allen Dingen unter Berücksichtigung der Tatsache, dass es mittlerweile nahezu in jedem Supermarkt Dinkelmehl zu geben scheint, Hefe überall zum Standardangebot gehört und Brotgewürz im Notfall bei ebay erhältlich ist.
Die Zubereitung ist einfach und schnell, Sie müssen nur noch Wasser zugeben. Der…

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Brotbackmischungen

Kartoffelbrot von Backmax

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Eine backsichere Fertigmischung mit Jodsalz. Soweit ich es noch in Erinnerung habe mit einem stolzen Preis von ca. 1,70 Euro ist die Mischung jedoch auch ihren Preis wert.

Eine Weizen-Mischbrot-Backmischung mit Trockenhefe, die mir immer gelungen ist. Unabhängig, ob ich mal die richtige Menge Wasser genommen habe oder etwas weniger (was ich im Regelfall immer so handhabe). Der Teig ist schneidsicher, die Bröselung…

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Marmeladezrepte, Gelee & Co.

Rhabarber-Erdbeer-Marmelade

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Eine tolle Kombination ergbt die Säure des Rhabarbers mit der fruchtigen Süße der Erdbeeren.

Die Menge reicht für ca. 3 Gläser Erdbeer-Rhabarber-Marmelade. Die Kalorien sind pro Glas berechnet. Wenn man pro Portion ca. 20 g Erdbeer-Rhabarber-Marmelade ißt, so entspricht dieses ca. 50 kcal. Ich selber nehme zumeist Schraubgläser da sie luftdicht schließen.

erdbeerrhabarbermarmelade

Gläser und Deckel werden vorher ausgekocht-…

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Speisen mit Brot

Ofenschlupfer 2

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Eine gut gefettete Auflaufform belegt man abwechselnd mit in dünne Scheiben geschnittene Brötchen, feingeschnitzelten Äpfeln und je nach Geschmack auch mit Rosinen (zum Abschluss eine Brotschicht). Dann gießt man die mit Milch, Zucker und Zimt verquirlten Eier darüber. 

Zum Schluss Paniermehl, Butterflocken, Zucker und Zimt daraufstreuen.

Backen bei 175°C ca. eine Stunde. Servieren mit heißer Vanillesoße oder zu Kompott oder Eis.…

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Speisen mit Brot

Mafiabrot

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Hackfleisch, Eier, Brötchen und 3 Zwiebeln mit Salz und Pfeffer würzen, zu einem Laib formen und in eine gefettete Auflaufform geben.

Die restlichen Zwiebeln, Tomaten, Paprika, Gewürzgurken und den Käse würfeln. Mit der Zigeunersoße und dem Schmand mischen und über das Gehackte geben. Mit Alufolie bedecken Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 2 Std. backen

1,5 kg gemischtes Hackfleisch (…

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Speisen mit Brot

Hackfleischkuchen

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Brötchen einweichen. Zwiebeln fein hacken. Im Butterschmalz glasig dünsten. Hack mitden ausgedrückten Brötchen, Zwiebel, Eiern, Tomatenmark, Gewürzen und Kräutern ver-mengen.

 

In der Fettpfanne des Ofens bis zum Rand verteilen, glattstreichen. Bei 200° C etwa 20 Min. backen. Inzwischen Butter in einem Topf zerlassen, mit Mehl bestäuben und anschwitzen. Mit Milch aufrühren und durchkochen.

Mit den Gewürzen abschmecken. Vom Herd…

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