Search Results for: brötchen

pikantes Kleingebaeck

Berliner Schusterjungen

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Gab es nicht früher so manchen Berliner Jungen, der sich nach diesen herrlichen einfachen Salzbrötchen sehnte, die man so toll mit Gänseschmalz bestreichen konnte? Manch einer bevorzugte als Belag jedoch auch Harzer Käse. 

Einen Hefeteig nach Vorschrift zubereiten und sehr gut abschlagen. Disen Teig auf einem bemehlten Brett zu einer Rolle formen und gleichmässig große Stücke abschneiden. Diese werden dann zu Bällchen geformt,…

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Brotsuppen

Rheinische Brotsuppe

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Das Brot wird in der Hälfte der Milch eingeweicht. Danach durch ein Sie gestrichen oder im Mixer püriert. Rosinen waschen und im Wein quellen lassen. In der Zwischenzeit zu dem Brotbrei die restliche Milch, Zucker, Gewürze, Nelkenpulver, Zitronat, Orangeat und die abgerieben Schale einer Zitrone geben und diese unter ständigem Rühren einmal aufkochen lassen.

 

Von der heissen Platte nehmen, Rosinen mit…

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Brotbackmischungen

Aktifit-Brot von Firma Ruf

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Zwar uneingeschränkt ein tolles Ergebnis, jedoch zum statthaften Preis von 1,19 Euro für eine Backmischung mit Dinkelvollkornmehl von 450 Gramm. Vor allen Dingen unter Berücksichtigung der Tatsache, dass es mittlerweile nahezu in jedem Supermarkt Dinkelmehl zu geben scheint, Hefe überall zum Standardangebot gehört und Brotgewürz im Notfall bei ebay erhältlich ist.
Die Zubereitung ist einfach und schnell, Sie müssen nur noch Wasser zugeben. Der…

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Brotrezepte

Dänisches Franskbröd

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Wasser und Milch in einer Kasserolle kauwarm erhitzen um dann die Hefe darin auflösen. Mehl in eine Schüssel sieben und Zucker sowie Salz einen Vorteig herstellen. In das restliche Mehl ausserhalb des Vorteiges die Margarine geben und anschließend alles ins Mehl kippen und gut verrühren. Dann auf einer bemehlten Arbeitsfläche sehr kräftig kneten. Zumeist bedeutet das eine Knetdauer von ungefähr 10 Minuten.

Dieses…

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Brotrezepte

Honigbrot – Outback Honey Wheat

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Die gesamten trockenen Zutaten vermischen um dann nach und nach Honig, Butter und portionsweise das lauwarme Wasser dazugeben und mit den Knethaken des Mixers zu einem glatten Teig verkneten. Es kann sein, dass nicht die komplette Wassermenge benötigt wird. Mit der Hand weiterkneten, bis der Teig elastisch und glänzend ist. In einer zugedeckten Schüssel an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt…

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Rezepte Brotbackautomaten

Fränkisches Speckbrot

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Aus diesem Grundrezept kann natürlich auch eine Brötchenmischung hergestellt werden. Statt das Brot im Brotbackautomaten fertig zu backen müssen nur Brötchen geformt werden, die dann im Backofen ca. 15 Minuten bei 200 Grad gebacken werden.

 

Dekoriert werden können sie mit Sesam, Mohn, Kümmel, Salz (Achtung, zieht Feuchtigkeit nach ein paar Stunden, sollte also gleich gegessen werden) oder Speck.

…

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Auflaeufe

Auflauf mit Äpfeln

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Sind Brötchen vom Grillfest übrig geblieben, oder gar im Garten noch ein Obstbaum mit einigen Äpfeln? Dann ran an ein günstiges Gericht der süßen Art: einen Apfelauflauf.

4-6 altbackene Brötchen, die sich aber noch schneiden lassen, 1/4 l Milch, 2-3 Eier, 4-6 mittelgroße und geschälte Äpfel, 4 EL Zucker mit einer Msp Zimt vermischen, nach Wunsch Rosinen oder Rum zum beträufeln, 50 g…

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Auflaeufe

Würziger Auflauf

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Mit Zutaten nach Lust und Laune Sind Brötchen vom Grillfest übrig geblieben, oder gar noch Salami, Paprika, Pilze oder Käse kurz vor dem Verfallsdatum und müssen weg? Dann ran an ein günstiges Gericht der würzigen Art: einen pikanten Auflauf.

4-6 altbackene Brötchen, die sich aber noch schneiden lassen, 1/4 l Milch, 2-3 Eier, Zutaten nach Lust und Laune, frische Paprika, Pilze aus der…

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Auflaeufe

Brennender Scheiterhaufen

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Die Rinde der Brötchen etwas abreiben. Jedes Brötchen in vier Scheiben schneiden und dann jede Scheibe halbieren.Milch, Sahne, Rosenwasser, Eier, Zucker und Vanillezucker gut verquirlen, mit der Zitronenschale würzen und die Brotstücke darin kurz einweichen. Inzwischen eine feuerfeste Auflaufform vorbereiten – sie mit Butter einfetten und mit der abgeriebenen Rinde (evtl. auch zusätzlichen Semmelbröseln) bestreuen.

Die Brotstäbe aus der Flüssigkeit nehmen und wie…

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Knoedel und Beilagen

Jägerknödel

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Zubereitung:Die Brötchen in Scheiben schneiden. In eine große, flache Schüssel geben. Heiße Milch darübergiessen. Speck würfeln, in einer Pfanne auslassen, bis die Speckwürfel braun sind. Dann die geschälten, gehackten Zwiebeln und Pfifferlinge reingeben. 10 Minuten mitbraten. Über die Brötchen geben. Darauf kommen die aufgeschlagenen Eier. Mit der Hand zu einem Teig verkneten. 

Petersilie unter fließendem Wasser abspülen, mit Haushaltspapier trockentupfen, hacken. Mit abgeriebener…

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