Monat: Juli 2009

Kuchen

Käsekuchen mit Jojostabeeren

Posted on by dagmar

In dem kleinen, von mir angemieteten, Hexenhäuschen darf ich die Früchte meines Gartens (die eigentlich dem Vermieter gehören) ernten. Nicht viel anfangen konnte ich mit dem Geschmack der Jojostabeere – zumal mein Versuch, Marmelade zuzubereiten in die Hosen ging. Nun also diese Marmelade (die einfach nicht fest wurde) als Grundlage für einen Käsekuchen, das schien mir ein guter Gedanke.
Dieser Käsekuchen entsteht…

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Speisen mit Brot

Ofenschlupfer

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Den Backofen auf ca. 200 Grad erhitzen. Mit 20 gr Butter eine Auflaufform ausfetten. die Semmeln in Scheiben schneiden und die Äpfel schälen – dabei das Kernhaus ausstechen und in etwa 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. 

In die Auflaufform eine Schicht Semmelscheiben hineinlegen. Darüber eine Schicht Apfelscheiben legen. Mit etwas Zimt bestreuen und je nach Wunsch einige Rosinen darüber geben.

rezept ofenschlupfer…

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Brotbackautomaten

Mein Panasonic SD 253

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Er dürfte wohl derzeit der Rollce-Royce unter den Brotbackautomaten sein. Für mich persönlich eine kleine Umstellung, da ich bisher mit dem Clatronik BBA 2594 Backautomaten und dem Unold Backmeister Brotbackautomaten mein Brot selber gebacken habe und die beiden doch einige Unterschiede zum Panasonic SD 253 aufzuweisen haben.

Der schmerzlichste Nachteil war für mich anfänglich dass…

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Brotbackmischungen

Bäckermeister/Küchenmeister Brotbackmischung Bauernbrot

Posted on by dagmar

Ich selber ersetze bei dieser Brotbackmischung immer Wasser durch Milch, füge ein oder zwei Eier hinzu, eventuell Brotgewürz oder auch Schmalz. Je nach Laune, Verfassung und Anlass.

Das Backprogramm im Brotbackautomaten ist bei mir immer jenes, welches am längsten dauert. Einfach deshalb, weil ich aus der Backstube meines Arbeitgebers und den dortigen, hervorragenden Broten, weiß, dass die Gehzeit und die Ruhezeiten eines…

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Brotrezepte

Cashew-Kern-Brot

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Entweder im Brotbackautomaten im Standardbackprogramm oder ganz regulär mit knetenden Händen und dem Backofen.Das Mehl in eine Schüssel geben und in die Mitte eine Vertiefung drücken für die aufgelöste Hefe und diese hineingießen. Leicht mit Mehl überziehen und gehen lassen. Die weiteren Zutaten zum Hefestück geben und alles mit einem Knethaken, dem Brotbackautomaten oder menschlicher Knetenergie sehr gut durcharbeiten. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche mit den…

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Brotbackformen und Brottöpfe

Deftiges Bauernbrot

Posted on by dagmar

Nachdem ich meine neue Brotbackform mit Erfolg eingeweiht habe, habe ich mich beim Hersteller kundig gemacht, welche Brotrezepte dieser für Brotbackformen oder Römertopfe bietet.

Das Resultat möchte ich Euch nicht vorenthalten:

Die Zutaten können im Naturkostladen gekauft werden, wo man das Korn auch mahlt. Ideal ist es aber, wenn Sie es zu Hause in einer entsprechenden Mühle erst 1 Stunde vor…

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Brotrezepte

Bauernweißbrot

Posted on by dagmar

Die einen werden diesen Teig wohl in der Küchenmaschine herstellen, ich selber im Brotbackautomaten. Alle Zutaten werden zu einem Teig verknetet, der dann in eine gefettete Kastenform gefüllt wird.

Dann darf dieser Brotteig rund eine halbe Stunde gehen.

Danach wird das Brot in den vorgeheizten Ofen gestellt und darf für die Dauer von ca. 60 Minuten bei 200 Grad backen.

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Brotbackmischungen

Untitled

Posted on by dagmar

Von Küchengeräte Schachner, wo auch mein Brotbackautomat her kommt, lassen sich ebenfalls diverse Brotbackmischungen wie „Küchenmeister Süßes Brot Backmischung 314021“ beziehen.

Zur einfachen Zubereitung im Brotbackautomaten – in nur 2 Minuten Aufwand. wird aus dem Inhalt einer Packung : 500 g -ein ca. 750 g schweres Brot.

Ich selber ersetze Wasser durch Milch und reduziere die Flüssigkeitsmenge da ich zusätzlich…

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Glutenfrei

Glutenfreie Buchweizenwaffeln

Posted on by dagmar

Waffeleisen vorheizen. Alle Zutaten zu einem glatten Teig verrühren. Eventuell noch etwas Mineralwasser nachgeben.

Waffeleisen einfetten, 2-3 EL Teig in die Mitte geben und ausbacken.

Zutaten für 8-10 Waffeln

100 gr Maismehl, glutenfrei
100 gr Reismehl, glutenfrei
100 gr Buchweizenmehl, glutenfrei
100 gr Zucker
1 TL Backpulver
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz…

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