Seit einiger Zeit verwende ich zum Backen und süßen Erythrit. Unwesentlich, ob es die kleine Priese Zucker beim Brot backen oder Pizzateig ist als auch die die ca. 150 Gramm beim Hefezopf oder beim Backen jedes anderen Kuchens.

Es handelt sich dabei um einen Zuckeralkohol, der in Obst und Gemüsesorten, jedoch nur in kleinen Mengen vorkommt. Oftmals wird dieser Zuckerersatzstoff…

Continue readingErythrit als kalorienarmer Zuckerersatzstoff zum Backen

Nicht überall ist dieser Brauch bekannt. Zum Einweihungsfest bzw. zum Umzug in die neue Wohnung oder das neue Haus wird Brot und Salz überreicht:

Ich wünsche euch viele Glück und Frieden
in eurer neuen Häuslichkeit,
dazu sei Wohlstand euch beschieden,
kurzum – nichts als Zufriedenheit!

Zu neuen Wänden gehört vor allem Salz und Brot.
Nehmt beides an…

Continue readingBrot und Salz zum Umzug – Gedicht

Du denkst, das könnte langweilig sein? Wetten, daß nicht! Es gibt Unmengen der verschiedensten Brotsorten – wie auch Unmengen an Brotaufstrichen oder eventuellen Grillmöglichkeiten.

Knuspriges, frisches Brot aller Arten – wann hast Du das zuletzt gegessen? Was auf den ersten Blick als schlicht erscheint, muss es nicht bleiben.

Es gibt zahlreiche milde…

Continue readingBrotparty oder Grillparty

Langsam wird es Zeit, sich Gedanken zu machen über die österliche Kocherei und Bäckerei. Einiges an Osterbrot, kernigen Osterzöpfen, Osterkuchen und allerlei anderen Gebäcken zum selber backen findet Ihr hier. Auch eine Osterpalme versteckt sich hier im Gebackenen für Ostern.

Sollten diese Brote oder Kuchen für Ostern nicht genügen,…

Continue readingOstern 2017

Wir Deutschen lieben unser Brot, von dem es hunderte von Arten gibt, wie sich schon hier unter den Rezepten zeigt.

Allerdings: Reines Weißbrot besitzt keine wertvollen Inhaltsstoffe, dafür aber echte Dickmacher – während Brote aus gesundem Schrot und Korn doch einiges an Fitalmachern.

Reines Vollkornbrot – aus vollem Korn und nicht aus Auszugsmehlen bestehend – beinhaltet Vitamine, Mineralstoffe und Spurenelemente, aber…

Continue readingWelches Brot ist gesünder?

Galicische Bäcker wurden schon vor mehreren hundert Jahren geschätzt für dieses Brot mit der markanten runden Form. Es sieht durch seine runde Form und die Kugel in der Mitte aus wie die spanische Königskrone.

Besonders die Pilger auf dem Jacobsweg schätzen dieses Brot, welches traditionell aus Weizensauerteig hergestellt wird. Je länger der Teig weich gerühert wird, desto haltbarer ist dieses Brot…

Continue readingPan Gallego: Pilgerbrot

Ciabatta wurde erstmals in Italien 1982 gebacken ist es ein noch „junges“ Brot, welches aus Weizenmehl, Salz, Hefe, Wasser und Olivenöl hergestellt wird. Es hat eine charakteritische Form (wenn das Ciabatta aus einer Brotbackmischung nicht gerade aus dem Brotbackautomaten kommt) eines Pantoffels.

Perfekt zur Auflage von Schinken, Käse, aber auch Tomaten und Salatblättern. Im Geschmack recht dezent…

Continue readingCiabattabrot: der Pantoffel

Es gibt nahezu nichts, wogegen niemand allergisch reagiert. Schwierig wird es dann, wenn es sich um Allergien gegen unsere Grundnahrungsmittel handelt. Brot ist ganz sicher eines dieser Grundnahrungsmittel, wie auch Eier und anderes mehr. Zwar können wir keine Tip(p)s für Allergiker geben, jedoch hat sich die eine oder andere Weisheit bereits durchgesetzt, die wir hier veröffentlichen wollen. Willkommen sind selbstverständlich immer Tip(p)s von Euch.
…

Continue readingZöliakie und/oder Sprue

Zugegeben, einfach ist es nicht und eine Sache der Übung und des Ausprobierens. Aber war es beim Brot selber backen nicht ebenso? Lange Jahre hat es bei mir gedauert, bis ein Sauerteigbrot bei mir mal so aussah und auch noch so schmeckte, wie ich es mir vorstellte.

Warum nicht auch Brot selber backen auf glutenfreie Art und Weise?

Oftmals führt das…

Continue readingSelber glutenfrei backen