Brot selber backen

Roggen- und Weizenmehl in einer großen Schüssel mischen und warm stellen. Die Hefe mit 1/4 l lauwarmem Wasser und ein wenig Mehl verrühren, so dass ein weicher Teig entsteht. Diesen dann zugedeckt gehen lassen.

Den Sauerteig mit 1/2 l Wasser absprudeln* und gleichzeit mit dem aufgegangenen Hefestück, Salz und Kümmel zum erwärmten Mehl geben und mit den Händen den Teig sehr gut kneten,…

Continue readingWiener Hausbrot

Zugegeben, diese süß-salzig Variante klingt recht eigenartig. Da wir in diesem Jahr einiges an Pflaumen haben,und ich so und so keine Zeit zum verarbeiten wie ich das gerne möchte (leider 🙁 habe ich diese Variante eines Pflaumenbrotes getestet.

1 Würfel (42 g) Hefe – Achtung: könnte aber in der Backmischung bereits enthalten sein!
1 Packung Backmischung für Krustenbrot
250 g…

Continue readingPflaumenbrot

Die Kartoffeln schälen und noch heiß durch die Kartoffelpresse drücken oder passieren. Mit dem heißen Wasser verrühren, Salz und Gewürze beigeben. Das Gemenge so lange rühren, bis es lauwarm ist. Die Hefe in etwas lauwarmem Wasser auflösen und etwas Mehl verrühren und danach das Hefestück gehen lassen.

Roggen- und Weizenmehl in einer großen Schüssel mischen und das gegangene Hefestück und die Kartoffelmasse zugeben…

Continue readingHausbrot mit Kartoffeln

Das Weizenmehl in eine kleine Schüssel geben. Die Hefe mit angewärmter Buttermilch verrühren und mit dem Mehl zu einem Teig verarbeiten. Diesen über Nacht zugedeckt lassen und an einen warmen Ort stellen. Am nächsten Tag dann Weizenschrot, Roggenkörner und Roggenmehl in einer großen Schüssel mischen. Dazu dann das Hefestück (zuvor mit der Buttermilch angesetzt), Salz, handwarmes Wasser zugeben und alles zu einem Teig verkneten. Wichtig…

Continue readingVollkornbrot mit Speck und Zwiebeln

Das Mehl in eine Schüssel sieben und in der Mitte eine Grube drücken. Hefe und Zucker in lauwarmer Milch auflösen und in die Grube gießen und mit etwas Mehl verrühren. Zugedeckt ca. 10 Minuten gehen lassen. In dieser Zeit die Margarine mit dem Eigelb verrühren und alle Gewürze und Zutaten beigeben. Dieses Gemenge dann zum Vorteig geben und aus allem einen glatten, festen Teig herstellen.…

Continue readingFrühlingsbrot